Visión general
Las proteínas naturales que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y el triticale (una combinación de trigo y centeno) se llaman gluten. El gluten ayuda a estos granos a mantener su forma y consistencia. Las personas que son intolerantes al gluten o tienen enfermedad celíaca deben evitar el gluten en los alimentos que consumen. El gluten puede causar una variedad de síntomas en las personas que son sensibles a él, incluyendo:
- dolor abdominal
- hinchazón
- Diarrea
- estreñimiento
- dolores de cabeza
Algunos alimentos, como el pan, los pasteles y los muffins, son fuentes obvias de gluten. El gluten también puede ser un ingrediente de los alimentos que usted no espera encontrar, como los malvaviscos.
Muchos malvaviscos producidos en los Estados Unidos solo consisten en azúcar, agua y gelatina. Esto los hace libres de lácteos y, en la mayoría de los casos, sin gluten.
Ingredientes a tener en cuenta
Algunos malvaviscos están hechos con ingredientes como almidón de trigo o jarabe de glucosa. Estos se derivan del trigo. No son libres de gluten y deben evitarse. Sin embargo, muchas marcas de malvaviscos en los Estados Unidos están hechas con almidón de maíz en lugar de almidón de trigo. Esto los hace sin gluten.
La única forma de estar completamente seguro de que los malvaviscos que está comprando son seguros para comer es revisando la etiqueta. Si la etiqueta no es lo suficientemente específica, puede llamar a la compañía que los fabrica. Por lo general, un producto sin gluten se etiquetará como tal en su etiqueta de información nutricional.
Cuidado con
- proteina de trigo
- proteína de trigo hidrolizada
- almidón de trigo
- harina de trigo
- malta
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale cereal
Si no ve la etiqueta sin gluten, mire la lista de ingredientes. Puede ayudarte a determinar si algunos ingredientes contienen gluten.
Ser cauteloso con
- proteína vegetal
- aromas naturales
- colorantes naturales
- almidón de alimentos modificado
- sabor artificial
- proteína hidrolizada
- proteína vegetal hidrolizada
- dextrina
- maltodextrina
Marcas sin gluten
Muchas marcas de malvavisco en los Estados Unidos están hechas con almidón de maíz en lugar de almidón de trigo o subproductos de trigo. Si bien el almidón de maíz no contiene gluten, leer las etiquetas sigue siendo importante. Puede haber otros sabores o procesos de fabricación que puedan contener gluten. Las marcas de Marshmallow que afirman que no tienen gluten en la etiqueta incluyen:
- Malvaviscos de vainilla Dandies
- Malvaviscos de comerciante Joe
- Malvaviscos de hoguera de Doumak
- la mayoría de las marcas de pelusa de malvavisco
Los malvaviscos Kraft Jet-Inflados también son generalmente sin gluten. Pero, según un representante de la línea de asistencia al consumidor de la compañía Kraft, algunos de sus productos, como los malvaviscos, tienen un 50 por ciento de probabilidades de contener aromas naturales de proveedores que utilizan granos con gluten. Por esta razón, sus malvaviscos no están etiquetados sin gluten.
Es probable que los malvaviscos inflados con chorro de agua sean seguros para las personas que tienen intolerancia al gluten. Pero puede que no sean la mejor opción para alguien que tiene la enfermedad celíaca.
¿Qué pasa con la contaminación cruzada?
Algunos malvaviscos no contienen gluten, pero se empaquetan o fabrican en fábricas que fabrican productos que contienen gluten. Estos malvaviscos pueden tener trazas de gluten en ellos causadas por la contaminación cruzada con otros productos.
Algunas personas con sensibilidad al gluten pueden tolerar estas pequeñas cantidades de gluten. Pero otros, como aquellos con enfermedad celíaca, pueden no ser capaces de comerlos de manera segura.
Las regulaciones de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) permiten que los alimentos se etiqueten como sin gluten si contienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Las cantidades traza de gluten, como las causadas por la contaminación cruzada, son inferiores a 20 ppm. Estos no están incluidos en las etiquetas de información nutricional.
Las marcas que pueden tener ingredientes de contaminación cruzada incluyen algunos sabores de Peeps, un malvavisco de temática navideña, fabricado por Just Born.
Peeps están hechos con almidón de maíz, que no contiene gluten. Sin embargo, algunas variedades se pueden hacer en fábricas que también producen productos que contienen gluten. Si tiene dudas sobre un sabor particular, visite el sitio web de Just Born o llame a su departamento de relaciones con el consumidor. Algunos productos de Peeps tienen una lista de productos sin gluten en su etiqueta. Estos siempre son seguros para comer.
La línea de fondo
Muchas, aunque no todas, las marcas de malvavisco en los Estados Unidos son libres de gluten. Algunos malvaviscos pueden contener trazas de gluten. Las personas con enfermedad celíaca no pueden tolerarlas fácilmente. Las personas con intolerancia al gluten leve pueden comer marcas de malvavisco que no están etiquetadas como libres de gluten.
El gluten puede entrar en los productos a través de la contaminación cruzada durante el proceso de fabricación. Algunos malvaviscos también pueden contener ingredientes, como aromas naturales, que se obtienen del trigo u otros granos que contienen gluten.
La única manera de estar seguro de que está obteniendo malvaviscos sin gluten es comprar aquellos que digan sin gluten en su etiqueta. En caso de duda, también puede llamar al fabricante para obtener información adicional.
