Visión general
Las lectinas son un tipo de proteína de unión a carbohidratos, que se adhieren a las membranas celulares en el tracto digestivo. Existen en la mayoría de los alimentos vegetales y animales. Sin embargo, se encuentran en las cantidades más altas en leguminosas, verduras de nighthade, productos lácteos y granos, como la cebada, la quinua y el arroz. Algunos tipos de lectinas, como la ricina, son tóxicos, pero otros no.
Hay una investigación limitada sobre cómo las lectinas afectan a las personas. La dieta sin lectinas promueve la reducción de la ingesta de lectinas o su eliminación total de su dieta. Esto puede ser beneficioso para algunas personas con sensibilidad a los alimentos. Sin embargo, aún se necesita más investigación.
¿Es bueno o malo para ti?
Si no incluye una variedad de nutrientes en su dieta, puede afectar negativamente su salud. Por otro lado, si tiene sensibilidad a los alimentos o es propenso a sufrir trastornos gastrointestinales, evitar los alimentos con lectina puede ser beneficioso.
La lectina no ha sido estudiada extensivamente en humanos. Actualmente, no hay evidencia que pueda concluir si es bueno o malo para su salud. La dieta de lectina es restrictiva y elimina muchos alimentos, incluso aquellos que se consideran saludables.
Beneficios de la dieta sin lectina.
Puede beneficiar a personas con sensibilidad a los alimentos.
Comer grandes cantidades de alimentos que contienen lectina puede causar gases o trastornos gástricos en algunas personas. La lectina no es digerible. Se une a las membranas celulares que recubren el tracto digestivo. Allí, puede alterar el metabolismo y causar daños.
Puede ayudarte a evitar alimentos potencialmente tóxicos.
Cocinar destruye la mayoría de las lectinas en los alimentos. Es importante evitar los frijoles crudos, remojados o poco cocidos, como los frijoles, que se consideran tóxicos para las personas debido a sus niveles de lectina. Según un estudio publicado en el South African Medical Journal, remojar los frijoles no es suficiente para eliminar el contenido de lectina.
Podría reducir las úlceras pépticas.
Un estudio en animales mostró los efectos negativos de la lectina en ratas. Aumentó el crecimiento bacteriano en el intestino delgado y eliminó la capa de defensa mucosa. Esto aumenta el riesgo de úlceras pépticas.
Puede ayudarte a evitar daños en tu tracto digestivo.
Algunas investigaciones señalan que la lectina puede interrumpir la digestión y causar daño intestinal si se consume en grandes cantidades durante un período prolongado de tiempo.
Riesgos de la dieta sin lectina.
Faltan datos de estudios humanos
La investigación sobre la lectina y sus efectos en las personas es actualmente escasa. La mayoría de los estudios se han realizado en animales, no en humanos. La investigación se ha realizado en gran medida in vitro. Esto significa que se ha realizado con lectinas aisladas en platos de laboratorio o en tubos de ensayo.
Las reclamaciones pueden estar sesgadas
Enfoque su investigación de lectina con una dosis saludable de escepticismo. Busque evidencia basada en la ciencia en lugar de afirmaciones infladas en sitios web que venden libros de cocina o suplementos, orientados a ayudarlo a lograr una salud sin lectinas. Algunos pueden ser lo que dicen ser, pero otros pueden no serlo. Por ejemplo, hay afirmaciones de que la lectina promueve el aumento de peso, pero varios estudios, como uno sobre el consumo de pulso, indican un efecto positivo de pérdida de peso.
La dieta carece de nutrición de base amplia, incluida la fibra
Muchos alimentos saludables están prohibidos en la dieta sin lectinas, por lo que es difícil mantenerlos. Este plan de alimentos carece de muchos de los nutrientes necesarios para una salud óptima.
Alimentos para comer en una dieta sin lectinas.
Todas las plantas, y productos de origen animal, contienen alguna lectina. Las frutas y verduras en el extremo inferior de la escala de lectina incluyen:
- cebolla
- brócoli
- coliflor
- hongos
- calabaza
- batata
- zanahorias
- espárragos
- guindas
- manzanas
- arándanos
- fresas
- naranjas
- limones
- guindas
También puede comer todas las formas de proteína animal, como pescado, carne de res, pollo y huevos. Las grasas, como las que se encuentran en los aguacates, la mantequilla y el aceite de oliva, se permiten en la dieta sin lectina.
Alimentos a evitar en una dieta sin lectinas.
Los alimentos más altos en lectina incluyen:
- Sobresalientes hortalizas, como tomates, papas, bayas de goji, pimientos y berenjenas.
- Todas las legumbres, como lentejas, frijoles, maní y garbanzos.
- Productos a base de maní, como la mantequilla de maní y el aceite de maní.
- todos los granos y productos hechos con grano o harina, incluyendo pasteles, galletas y pan
- productos lácteos, como la leche
Pautas y consejos dietéticos.
- Si siente que ir sin lectinas es para usted, querrá asegurarse de evitar los alimentos ricos en lectina todos los días.
- También puede preparar alimentos que contengan lectina en una olla a presión, lo que puede ayudar a reducir los niveles.
- Remojar y hervir frijoles puede ayudar a reducir su contenido de lectina.
- La fermentación o la germinación de granos y frijoles también puede ayudar a reducir su contenido de lectina.
- Puede tener sentido adoptar un enfoque de prueba y error para ver si se siente mejor o experimenta una reducción de la angustia gástrica al eliminar algunos alimentos, pero no otros.
- Muchos de los alimentos que se eliminan en este plan de alimentos son altos en fibra dietética, lo cual es beneficioso para la salud. Asegúrese de comer suficientes frutas y verduras para compensar, o tome un suplemento de fibra.
- Puede ser útil hablar sobre la dieta con su médico o con un nutricionista antes de proceder. Esto ayudará a garantizar que obtenga la gama completa de nutrientes que necesita todos los días.
La comida para llevar
La lectina que se encuentra en los frijoles crudos es peligrosa para los humanos y puede ser mortal. La mayoría de los alimentos contienen una cierta cantidad de lectina, pero los más altos en esta proteína de unión a los carbohidratos son las verduras, las legumbres y los granos. La investigación científica sobre la lectina es deficiente en los seres humanos, pero hay algunos estudios en animales que indican que una dieta sin lectina podría ser beneficiosa para algunas personas, como las personas con intolerancia alimentaria.Asegúrese de adoptar un enfoque escéptico cuando investigue este plan de alimentos; muchos sitios web que lo promocionan están tratando de vender productos.
