El cordero es una carne roja deliciosa y versátil. Es común en las dietas mediterráneas y americanas. Si está tratando de controlar sus niveles de colesterol, el cordero puede ser seguro para comer con moderación. Es decir, siempre que elija el corte correcto y prepárelo de manera saludable.
Esto se debe a que el cordero es una carne relativamente magra y llena de nutrición. Un corte de tres onzas de cordero cocido proporciona aproximadamente 25 gramos de proteína, además de buenas cantidades de potasio y vitamina B-12. También es una buena fuente de hierro, magnesio, selenio y ácidos grasos omega-3.
Si bien son buenas noticias, el cordero también es una fuente de grasa saturada. El cordero cocido proporciona cantidades casi iguales de grasas monoinsaturadas y grasas saturadas. Los ácidos grasos monosaturados pueden reducir los niveles de colesterol, pero los ácidos grasos saturados pueden aumentarlos. Y muchos cortes obtienen más de la mitad de sus calorías de la grasa. Una alta ingesta de grasas saturadas puede elevar los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL), que también se conoce como "malo". colesterol.
¿Qué significa eso para tu dieta? No coma cordero todos los días, y elija cortes magros cuando sea posible. Preparar cortes magros de cordero y comerlos con moderación puede ayudar a mantener una dieta saludable y niveles saludables de colesterol.
El factor colesterol
El colesterol es una sustancia cerosa que se produce en el hígado y se encuentra en las células. Ayuda con la digestión, la producción de hormonas y la producción de vitamina D. Si bien necesitamos colesterol, el cuerpo puede producir todo lo que necesita. Un alto consumo de grasas trans y saturadas puede llevar a un exceso de colesterol en el cuerpo.
El colesterol viaja en nuestro cuerpo en lipoproteínas, que son grasas cubiertas de proteínas. Hay dos tipos principales de lipoproteínas: lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL). Necesitas niveles saludables de ambos para una buena salud.
LDL es conocido como? Malo? colesterol. Altos niveles de ella pueden acumularse en las arterias del cuerpo. Esto puede estrechar las arterias del cuerpo y limitar el flujo de sangre hacia y desde su corazón y cerebro. Esto puede llevar a un ataque al corazón o un derrame cerebral.
HDL se conoce como el? Bueno? tipo de colesterol Lleva el colesterol de otras partes de su cuerpo a su hígado, lo que ayuda a controlar el colesterol o lo elimina de su cuerpo.
Conoce tus niveles de colesterol
Si bien es más importante concentrarse en el riesgo general, es útil tener algunas pautas sobre el colesterol. De acuerdo con la American Heart Association (AHA), el nivel óptimo de LDL en el cuerpo es inferior a 100 miligramos por decilitro (mg / dL). Un nivel de 130 a 159 mg / dL se considera límite alto.
A diferencia de LDL, tener colesterol HDL alto es protector. Un número más alto es mejor. La AHA recomienda un nivel de HDL de al menos 60 mg / dL.
Cordero de una manera más saludable
El cordero puede tener grasa saturada, pero elegir un corte magro significa que obtienes menos. Busque lomo, chuletas de lomo o piernas.
La forma en que prepara la carne también puede hacer que sea una opción más saludable. Antes de cocinar, retire la mayor cantidad de grasa posible. No freír la carne. Agrega más grasa y es típicamente un método de cocción menos saludable. En su lugar, asar, asar, asar o hornear la carne. Coloque una rejilla debajo de la carne mientras cocina para capturar las grasas que gotean. De esta manera, la carne no se cuece en la grasa.
Seguir estas pautas le permitirá disfrutar del cordero como parte de una dieta consciente de la salud.
