Visión general
La alergia al cilantro es rara pero real. El cilantro es una hierba frondosa que es común en los alimentos de todo el mundo, desde la cocina mediterránea hasta la asiática. Se puede agregar y comer fresco o cocinado, o hervido en platos.
Los síntomas de una alergia al cilantro son similares a los de otras alergias alimentarias. Según el Colegio Americano de Alergias, Asma e Inmunología, entre el 4 y el 6 por ciento de los niños y el 4 por ciento de los adultos tienen alergia a los alimentos. La mayoría de las alergias a los alimentos se desarrollan durante la infancia, pero también pueden aparecer más adelante en la vida. Puede volverse alérgico al cilantro incluso si no ha tenido problemas para comerlo durante años.
Si usted es alérgico al cilantro, puede encontrar que el cilantro crudo causa síntomas, pero el cilantro cocido no lo hace. El cilantro se refiere a los tallos frondosos de la Coriandrum sativum Planta, que a veces también se conoce como perejil chino o cilantro. En los Estados Unidos, el cilantro generalmente se refiere a las semillas de la planta, que también se pueden moler en una especia. Es posible ser alérgico a las semillas de cilantro de la planta, oa la especia de cilantro hecha de semillas molidas.
Síntomas de alergia al cilantro
Los síntomas de una alergia al cilantro pueden parecerse a los de otras alergias a los alimentos. Éstos incluyen:
- urticaria
- hinchazón, picazón en los labios o lengua
- toser
- dolor de estómago, incluyendo vómitos y calambres
- Diarrea
Una alergia grave al cilantro podría provocar anafilaxis, una reacción alérgica grave y potencialmente mortal. Los síntomas de la anafilaxis de una alergia al cilantro incluyen:
- dificultad para respirar, incluyendo dificultad para respirar y sibilancias
- mareo (vértigo)
- pulso débil
- choque
- dificultad para tragar
- lengua hinchada
- Hichazon facial
- urticaria
Si bien la anafilaxis no es común con una alergia al cilantro, es importante buscar atención médica de emergencia si experimenta los síntomas mencionados anteriormente.
Qué hacer si tiene una reacción alérgica al cilantro
Busque atención médica de emergencia si experimenta síntomas graves. La anafilaxia puede ser potencialmente mortal y puede ocurrir muy repentinamente después de estar expuesto a un alérgeno. Si desarrolla una erupción, está débil, tiene un pulso alto, siente náuseas o comienza a vomitar, busque atención médica de inmediato.
Si estás con alguien que está experimentando anafilaxis, debes:
- Llame al 911 inmediatamente.
- Vea si tienen un autoinyector de epinefrina (adrenalina) (Epi-Pen) y ayúdeles, si es necesario.
- Trate de mantener a la persona tranquila.
- Ayude a la persona a acostarse sobre su espalda.
- Levante sus pies aproximadamente 12 pulgadas y cúbralos con una manta.
- Ponlos de lado si están vomitando o sangrando.
- Asegúrese de que su ropa esté suelta para que puedan respirar.
- Evite administrar medicamentos orales, tomar algo o levantar la cabeza, especialmente si tienen problemas para respirar.
- Si tienen problemas para respirar, es posible que deba realizar una RCP.
Si ha tenido anafilaxis después de comer o haber estado en contacto con cilantro, su médico puede recetarle un Epi-Pen para que lo lleve con usted en caso de emergencia.
Si es un caso menos serio, puede usar un antihistamínico como Benadryl para calmar la reacción y reducir sus síntomas.
Primeros auxilios que debes saber: Cómo tratar una reacción alérgica "
¿Tengo alergia al cilantro si sabe a jabón?
Muchas personas encuentran que el cilantro tiene un desagradable sabor jabonoso. Esto no suele ser debido a una alergia al cilantro. Los estudios demuestran que este intenso sabor desagradable del cilantro puede ser genético.
Un estudio de 2012 examinó los genomas de miles de participantes que respondieron si pensaban que el cilantro sabía a jabón o no. Encontraron una fuerte asociación entre aquellos que piensan que el cilantro sabe a jabón y aquellos que tienen una variación genética que afecta a un determinado gen del receptor olfativo, llamado OR6A2. Los genes receptores olfativos afectan su sentido del olfato.
El receptor olfativo que afecta el gen OR6A2 es sensible a los químicos del aldehído, que son una parte importante de lo que da su olor al cilantro. Este estudio sugiere que la aversión al cilantro probablemente se debe a su olor y se debe a la forma en que sus genes codifican su nariz para responder a las sustancias químicas que dan su olor al cilantro.
Los alimentos que deben evitarse
Si está desarrollando una alergia al cilantro, es importante que trabaje con su médico para confirmar que el cilantro es el desencadenante y que lo elimine de inmediato de su dieta.
La mejor manera de evitar desencadenar esto, como con cualquier alergia, es evitarlo por completo y saber qué debe hacer si lo ingiere accidentalmente.
Hay bastantes cocinas en todo el mundo que incorporan esta hierba en los platos. El cilantro es común en muchas comidas centro y sudamericanas, mediterráneas, asiáticas y portuguesas. Si estás comiendo estos alimentos, ya sea en un restaurante o en casa, asegúrate de revisar la lista de ingredientes.
Recuerde tener cuidado cuando recoja o pida platos preparados como guacamole o salsas en el supermercado, ya que estos también pueden contener cilantro.
Sustitutos de la comida
A largo plazo, es posible que desee encontrar algunos sustitutos de ingredientes, especialmente si está acostumbrado a comer mucho cilantro:
Perejil: El perejil es similar al cilantro en color y es una buena alternativa fresca. El sabor no es exactamente el mismo, pero ofrece un color, una textura y un sabor a hierbas similares a los platos. El sabor suele ser un poco más amargo. Tiene el mismo efecto visual que el cilantro si se usa como guarnición.
Menta vietnamitaLa menta vietnamita, también conocida como rau ram, es otra opción. No es de la misma familia que el cilantro, por lo que las personas con alergia al cilantro pueden comerlo. Tiene algunas especias, por lo que añade sabor. También suele servirse crudo.
