Todos amamos un postre decadente después de la cena o un dulce desayuno en los fines de semana. Pero si eres vegano, o estás pensando en convertirte en vegano, podrías estar buscando maneras de recrear tus productos horneados favoritos sin ningún ingrediente animal. Eso significa que no hay huevos, mantequilla, leche, carne o cualquier otro subproducto animal. (Qué?! Brownies sin mantequilla??)
Eso es lo que hace que la idea de hornear vegano sea intimidante. ¿Cómo voy a hacer un pastel sin huevos ni mantequilla? Pero lo creas o no, la comida vegana es mucho más fácil de lo que piensas. Con un poco de innovación y creatividad, te sorprenderás de lo simples y deliciosas que pueden ser las golosinas veganas.
Es hora de hornear. Listo? ¡Empecemos!
Sustitutos veganos para hornear
Los sustitutos veganos para hornear son muy fáciles de encontrar. Mientras están en todas partes, tienes que saber dónde mirar.
Puede encontrar muchas opciones y sustitutos veganos en la sección orgánica de su tienda de comestibles. Los huevos, la leche y la mantequilla son los tres ingredientes principales no veganos utilizados en muchas recetas de postres tradicionales, por lo que tendrá que reemplazarlos si planea hacer un postre vegano.
Comenzaremos con sustitutos de huevo veganos.
Huevos
Los sustitutos de huevo veganos no se hacen necesariamente para que sepan como huevos (aunque algunos sí lo son), sino para reemplazar su función. Los huevos son el ingrediente vinculante en los postres. Y, lo que es más importante, son el agente de fermentación en los productos horneados: los huevos les ayudan a crecer y expandirse en el horno.
Las tiendas de comestibles en general tienen sustitutos veganos de huevo. Por lo general, solo tendrá que agregar agua a la cantidad designada de sustituto de huevo necesario. Aquí hay una lista de mis sustitutos de huevo veganos favoritos. Cada una de las siguientes mezclas y alimentos son equivalentes a un huevo:
Huevos de lino, alias? Fleggs?
- Mezclar 1 cucharada. de semillas de lino con 3 cdas. de agua. Mezclar hasta que quede espeso y cremoso.
Plátano
- Mash la mitad de un plátano.
semillas de chia
- Mezclar 1 cucharada. de semillas de chia con 1/3 taza de agua.
Polvo de proteína de soja
- Mezclar 1 cucharada. de proteína de soya en polvo con 3 cdas. de agua.
Mantequilla
La mantequilla se utiliza en casi todos los tipos de productos horneados. Es imprescindible en la cocción. Lo encontrarás en brownies, cupcakes, galletas, lo que quieras, está ahí. Afortunadamente, encontrar mantequilla vegana es tan simple como elegir un ingrediente diferente, pero tal vez sorprendente. Aquí hay algunas opciones de mantequilla vegana para probar:
Balance de la tierra
- Este sustituto de mantequilla está disponible en forma regular o batida en la mayoría de las tiendas de comestibles.
- También viene en palitos (¡para que puedas medirlo como palitos de mantequilla normales!) Y en recipientes que se pueden untar.
Aguacates
- Machaque 1 taza de aguacate para sustituir 1 taza de mantequilla.
- Consejo: intente usar un procesador de alimentos para hacer puré de aguacates primero.
Aceite de coco
- El aceite de coco es una proporción de 1: 1 a la mantequilla, por lo que esencialmente 1/2 taza de aceite de coco es equivalente a 1/2 taza de mantequilla.
- El aceite de coco generalmente viene en una forma sólida, por lo que tendrá que trabajar un poco con él. Aquí hay algunos consejos sobre cómo usar el aceite de coco en la cocción.
Tofu de seda
- El tofu sedoso funciona muy bien en lugar de los huevos en productos horneados densos como los brownies, los quiches y las natillas. Un huevo equivale a 1/4 taza de tofu sedoso y puré.
- El tofu solo agrega humedad, por lo que deberá agregar bicarbonato de sodio o polvo de hornear a su receta.
Leche
Lo creas o no, hay tantas opciones de leche vegana. Muchos sustitutos de la leche vegana por ahí están hechos de nueces. También puedes hacer el tuyo propio si quieres abrazar tu bricolaje interior: echa un vistazo a esta receta de leche casera de anacardo.
Pero si eres alérgico a las nueces, puedes usar una leche a base de soja. Y si eres alérgico a la soya o no eres fanático del sabor, ¡todavía tienes opciones, como la leche de coco! Como dije, hay una lista interminable de leches veganas. Aquí están mis favoritos:
Leche de almendras
- La leche de almendras viene en muchos sabores diferentes como vainilla, chocolate y sin azúcar.
Leche de soja
- Esta es una gran opción si eres alérgico a las nueces.
Leche de coco
- La leche de coco se usa comúnmente para hacer helado vegano.
Leche de anacardo
- La leche de anacardo es similar a la leche de almendras, pero más espesa y cremosa.
Estos son solo algunos de los sustitutos veganos más utilizados para la leche, la mantequilla y los huevos, pero no todos son. Es una buena idea probar varios sustitutos para ver cuáles funcionan bien en ciertas recetas. Una vez que comience a hornear, sabrá cuáles funcionan mejor para qué recetas y por qué.
Recetas de postres veganos
Los postres veganos pueden ser difíciles de encontrar en un restaurante o supermercado. Y la mayoría de las personas insisten en usar mantequilla, leche y huevos para crear un postre delicioso y cremoso en casa.
Pero todavía puedes tener un postre decadente y dulce con sustitutos veganos. Estas son algunas de mis recetas veganas favoritas que me encantan hacer:
Panqueques veganos de plátano
Estos panqueques veganos son un comienzo perfecto para tu mañana.
Pastelitos de zanahoria vegana con glaseado de queso crema
¿Quieres añadir algunas verduras a tu postre? Echa un vistazo a estos cupcakes alternativos saludables.
Galletas de azúcar veganas
Estas galletas de azúcar súper suaves y masticables están hechas con un glaseado casero. ¡Te harán sentir nostalgia otra vez!
Helado de coco vegano
Refréscate este verano con helado de coco vegano. Es el tratamiento perfecto y satisfactorio que no te hará sentir culpable después de comerlo.
Estos son sólo la punta del iceberg vegano-postre. Una vez que comiences, ¡no querrás parar! Aquí hay 47 recetas vegetarianas de desayuno para probar ahora que tienes lo básico de los postres cubiertos.
Recuerde, hornear vegano es como hornear de manera regular: la creatividad y la pasión son lo más importante. Si tiene la intención de hornear sin ingredientes animales, definitivamente se puede hacer.¡Déjame saber cuales sustitutos y recetas son tus favoritos!
Sydney Winkler es el administrador del sitio y escritor para CakeJournal.com. CakeJournal es el lugar para todas sus necesidades de pastelería y repostería. Puede encontrar tutoriales y recetas que van desde el perfecto pop cake hasta el helado casero de galaxias. CakeJournal se trata de diversión, fondant y glaseado (y pasteles, galletas y pastelitos). CakeJournal's canal de YoutubeEs otro gran recurso para hornear. Asegúrate de darles un vistazo!
