La intoxicación alimentaria puede ser grave
Las enfermedades transmitidas por los alimentos, o la intoxicación alimentaria, afectan a aproximadamente uno de cada seis estadounidenses cada año. Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) estiman que de estos casos, hay 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes por año.
Usted puede contraer intoxicación alimentaria cuando su comida contiene gérmenes o toxinas peligrosas. Salmonela es la causa más común conocida de hospitalización debido a una intoxicación alimentaria en los Estados Unidos con más de 19,000 casos por año.
Este patógeno, junto con otros, puede entrar en su alimento a través de:
- manejo inadecuado de los alimentos
- prácticas inseguras en granjas
- Contaminación durante la fabricación o distribución.
- contaminacion en tiendas
Lea sobre los mayores brotes transmitidos por los alimentos en la historia reciente de los EE. UU., Y aprenda cómo reconocer la intoxicación alimentaria y protegerse de ella.
Brotes de salmonella a lo largo del tiempo.
La mayoría de las personas se recuperan de Salmonela infección dentro de cuatro a siete días. Los síntomas como diarrea, fiebre y calambres abdominales generalmente aparecen entre 12 y 72 horas después de la infección. El tratamiento incluye medicamentos antidiarreicos, antibióticos, líquidos y electrolitos.
2009: mantequilla de maní PCA
La Peanut Corporation of America (PCA) experimentó una Salmonela brote. Según los CDC, 714 personas se enfermaron y nueve murieron a causa de la mantequilla de maní de PCA. La compañía solicitó un retiro de más de 3,600 productos de mantequilla de maní. PCA ahora está en bancarrota.
2011: Cargill pavo molido
Cargill recordó 36 millones de libras de pavo molido cuando sospechó que la carne pudo haber sido contaminada con una cepa de Salmonela. Este brote causó al menos una muerte y aproximadamente 136 enfermedades en 34 estados.
2013: Foster Farms Chicken
El productor de pollos de California Foster Farms fue sospechoso de infectar a un total de 634 personas con Salmonela. Los incidentes se extendieron por 29 estados y Puerto Rico, pero no se reportaron muertes. La compañía emitió un retiro voluntario de todos los productos de pollo de la marca Foster Farms.
2015: pepinos mexicanos
Salmonela De pepinos importados de México infectaron a 907 personas en 40 estados. Este brote resultó en la hospitalización de más de 200 personas y seis muertes.
Los pepinos fueron distribuidos por Andrew & Williamson Fresh Produce. La compañía emitió dos retiros por separado.
Escherichia coli brotes en los alimentos
E. coli Las bacterias normalmente viven en los intestinos de los animales y los humanos. Sin embargo, las infecciones de ciertas cepas de esta bacteria pueden enfermar a los humanos. Los síntomas generalmente se desarrollan de tres a cuatro días después de la exposición. Incluyen:
- Diarrea
- heces con sangre
- dolor abdominal
- vomitar
- fiebre (ocasional)
La cepa de E. coli La mayoría de las veces asociada con brotes produce una toxina. La toxina es lo que causa la enfermedad, por lo que los antibióticos son ineficaces. Según los CDC, los antibióticos y los medicamentos contra la diarrea pueden aumentar el riesgo de complicaciones. El tratamiento involucra reposo, líquidos y, en casos severos, hospitalización.
1993: Jack in the Box hamburguesas
Cuatro personas en Washington y California murieron por comer carne contaminada de Jack in the Box. Cientos de otros clientes también se enfermaron. Esto causó un pánico nacional, casi como resultado del final para la cadena de comida rápida. El brote llevó a regulaciones gubernamentales más estrictas sobre el manejo de alimentos.
2006: Dole baby spinach
El brote comenzó en septiembre, cuando la Administración de Alimentos y Medicamentos se unió E. coli Infecciones a espinacas crudas en 26 estados. Tres personas murieron, 31 sufrieron insuficiencia renal y 205 personas reportaron casos de diarrea y deshidratación. Durante el brote, Dole retiró todas sus espinacas en bolsas de todo el país. Los investigadores creen que la contaminación puede haberse originado en un rancho de ganado que arrendó tierras a un granjero de espinacas.
2006: comida rápida de Taco Bell
En diciembre, un E. coli El brote afectó a 71 clientes de Taco Bell en cinco estados. Ocho personas desarrollaron insuficiencia renal y 53 personas fueron hospitalizadas. El brote de Taco Bell se relacionó con la lechuga contaminada de California. Tras el brote, estos estados promulgaron normas más estrictas para el manejo de la lechuga.
2015: Chipotle Mexican Grill comida rápida
Entre octubre y noviembre, Chipotle Mexican Grill tuvo un E. coli brote. Cerca de 55 personas en 11 estados se enfermaron después de comer en el restaurante durante el brote inicial. Hubo 22 hospitalizaciones reportadas y ninguna muerte. En un segundo brote de esta cadena de comida rápida, cinco personas se enfermaron de una cepa diferente de E. coli. No hay causa confirmada para ninguno de los brotes.
Brotes de botulismo
Los síntomas de botulismo generalmente comienzan de 18 a 36 horas después de la exposición e incluyen:
- dificultad para tragar o hablar
- visión borrosa
- dolor abdominal
- debilidad muscular
- parálisis
El tratamiento para esta afección requiere hospitalización e incluye antitoxinas y atención de apoyo.
1977: Salsa picante de Trini y Carmen.
Uno de los brotes más grandes de botulismo en la historia de los Estados Unidos ocurrió en Pontiac, Michigan. Los clientes del restaurante mexicano Trini & Carmen informaron síntomas de intoxicación alimentaria en marzo. La fuente fue rastreada a salsa picante hecha de chiles jalapeños enlatados de manera inadecuada. En pocos días, el restaurante fue cerrado y se incautaron frascos de pimientos contaminados. No se reportaron muertes, pero 58 personas se enfermaron.
2015: papas caseras enlatadas.
Según los CDC, el brote más grande de botulismo en los últimos 40 años ocurrió en el condado de Fairfield, Ohio, en 2015. El brote causó la enfermedad de 29 personas y una muerte por insuficiencia respiratoria.La fuente se remonta a las papas enlatadas inadecuadamente usadas en el hogar para hacer una ensalada de papas para un picnic de la iglesia.
Infecciones por listeria
Listeria Las infecciones son particularmente peligrosas para las mujeres embarazadas. Es posible que los bebés no nacidos contraigan la infección. Las mujeres embarazadas también son 10 veces más propensas a tener un Listeria infección que las mujeres no embarazadas o los hombres. Los recién nacidos, los adultos mayores y cualquier persona con un sistema inmunitario debilitado también tienen un alto riesgo.
Este tipo de infección generalmente se desarrolla dentro de varios días después de comer alimentos contaminados. En mujeres embarazadas, puede llevar mucho más tiempo. Otros a menudo tienen síntomas de:
- dolores de cabeza
- Confusión
- pérdida del equilibrio
- convulsiones
- fiebre
- fatiga
- dolores musculares
Los síntomas durante el embarazo incluyen fiebre, dolores musculares y fatiga. Las complicaciones incluyen aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro e infección en un recién nacido.
El tratamiento consiste en antibióticos.
1985: queso Jalisco productos
Más de ocho meses, un Listeria El brote afectó a 142 residentes del condado de Los Ángeles. Esto condujo a la muerte de 10 recién nacidos y 18 adultos. También fue responsable de 20 abortos involuntarios. Una investigación en profundidad relacionó las muertes con los quesos blandos mexicanos de Jalisco Products. Según el New England Journal of Medicine, la causa sospechada del brote fue la leche sin pasteurizar. La empresa instituyó una retirada voluntaria de sus productos.
1998-1999: perros calientes
Un brote de Listeria Los perros calientes contaminados afectaron a por lo menos 100 personas en 24 estados, causando 14 muertes de adultos y cuatro abortos involuntarios. La contaminación afectó a más de nueve marcas, entre ellas Sara Lee Deli Meat. Este brote se extendió desde la planta de fabricación de Bil Mar Foods en Zeeland, Michigan.
2002: la carne de pavo del orgullo del peregrino
La carne deli de pavo en rodajas de Pilgrim's Pride causó un brote generalizado de Listeria en Pennsylvania, Nueva York, Nueva Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts y Michigan. Esto llevó a siete muertes de adultos y tres muertes fetales. La compañía retiró 27.4 millones de libras de productos avícolas.
2011: melones
En 2011, se cree que 33 personas fallecieron por melón contaminado. Un total de 147 personas se enfermaron. Las investigaciones rastrearon la fuente del brote hasta la planta de empaque de Jensen Farms cerca de Holly, Colorado.
Infecciones por hepatitis A por contaminación de alimentos.
La hepatitis A es una enfermedad del hígado. Sus síntomas pueden incluir:
- fiebre
- ictericia
- orina oscura
- dolor abdominal
- pintura para juntas
- vomitar
- pérdida de apetito
No existe un tratamiento específico para la hepatitis A, pero su médico puede recomendar reposo, alto consumo de líquidos y nutrición. Con el fin de disminuir los brotes, los CDC recomiendan la vacuna contra la hepatitis A para todos los niños mayores de 12 meses y para ciertos adultos.
1997: fresas congeladas
En el condado de Calhoun, Michigan, un brote de hepatitis A afectó a 153 personas. El brote estuvo vinculado a las fresas congeladas. Las bayas contaminadas fueron para un programa federal de almuerzos escolares y se distribuyeron en escuelas de seis estados.
2003: Salsa de chi y chili con queso.
El mayor brote de hepatitis A ocurrió en un restaurante de Chi-Chi en Monaca, Pensilvania. Causó la muerte de tres personas y unas 555 personas contrajeron el virus. Esto llevó al departamento de salud a proporcionar vacunas contra la hepatitis A y anticuerpos post-exposición. El brote se debió a cebollas verdes contaminadas importadas de México, utilizadas en la salsa y el chili con queso del restaurante. La cadena de restaurantes ya no opera.
2016: Tropical Smoothie Cafe bebidas
Un brote de hepatitis A en los restaurantes de Tropical Smoothie Cafe afectó a nueve estados. El CDC informó que 143 personas se enfermaron después de tomar batidos hechos con fresas congeladas importadas de Egipto. De estos, 56 fueron hospitalizados. No se reportaron muertes por el brote.
Protéjase de la intoxicación alimentaria
Los retiros de alimentos, las inspecciones gubernamentales y las regulaciones de manejo de alimentos son medidas preventivas efectivas que se utilizan para mantener nuestros alimentos seguros. Para prevenir o reducir su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, preste atención a los retiros de alimentos y revise su cocina para detectar productos contaminados.
Consulte a un médico si tiene:
- vómito con sangre o heces
- diarrea que dura más de tres días
- dolor abdominal extremo
- signos de deshidratación (disminución de la micción, mareos, palpitaciones)
- visión borrosa
- fiebre mayor de 101.5 F (38.6 C)
La intoxicación alimentaria puede ser potencialmente mortal para las personas con sistemas inmunitarios debilitados, incluidos los niños, las personas embarazadas y los adultos mayores.
Las prácticas de manejo seguro de alimentos también son importantes.
Si sospecha que los alimentos pueden estar en mal estado o contaminados, tírelos a la basura. ¡Es mejor estar seguro que lamentarlo! También puede mantenerse actualizado sobre los brotes actuales transmitidos por los alimentos visitando el sitio web de los CDC.
