Visión general
Los plátanos son el equivalente menos dulce y almidonado del plátano. ¿Los plátanos dulces, a veces llamados "plátanos de postre"? son mucho más populares en los Estados Unidos y Europa, pero los plátanos son un alimento básico extremadamente importante para las personas en los países tropicales. A diferencia de los bananos de postre, los plátanos casi siempre se cocinan antes de comerlos. De hecho, tienen un sabor bastante crudo, por lo que no se dejen engañar por sus características tipo banana.
Los plátanos cocidos son nutricionalmente muy similares a las calorías de una papa, pero contienen más vitaminas y minerales. Son una rica fuente de fibra, vitaminas A, C y B-6, y los minerales magnesio y potasio. Este superalimento oculto garantiza un viaje a su supermercado local. Sigue leyendo para saber por qué.
1. Nutritivo
Los plátanos son fuentes ricas en carbohidratos complejos, vitaminas y minerales, y son fácilmente digeribles. Como alimento básico, los plátanos han sido la comida principal de millones de personas durante siglos.
Estos son los datos nutricionales básicos para una taza de plátano (148 gramos), según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Datos de nutrición de plátano
| Calorías | 179 |
| Grasa | 0 gramos (g) |
| Proteína | 1 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Fibra | 4 g |
| Potasio | 739 miligramos (mg) |
| Vitamina C | 27 mg |
| Vitamina A | 83 microgramos (ug) |
| Vitamina B6 | 0.44 mg |
| Magnesio | 55 mg |
Los plátanos son una fuente pobre de proteínas y grasas, por lo que solo representan una parte de una dieta saludable y equilibrada, similar a muchos granos en los Estados Unidos.
2. Salud digestiva
La fibra es especialmente importante porque promueve la regularidad intestinal. La fibra suaviza las heces y aumenta el tamaño y el peso total de las heces. Las heces voluminosas son mucho más fáciles de pasar y, por lo tanto, evitan el estreñimiento. Comer una dieta rica en fibra también puede reducir el riesgo de hemorroides y bolsas pequeñas en el intestino grueso, conocida como enfermedad diverticular, según la Clínica Mayo. La fibra también aumenta la plenitud, ralentiza la digestión y puede ayudar a controlar el colesterol.
3. Control de peso
Los carbohidratos no son necesariamente algo malo para el control de peso como la mayoría de las personas creen. La fibra y el almidón que se encuentran en los plátanos son carbohidratos complejos.
La fibra y los carbohidratos complejos se procesan menos y se digieren más lentamente que los carbohidratos simples que se encuentran en los alimentos procesados. Lo mantienen lleno y más satisfecho por más tiempo después de una comida, lo que puede significar menos bocadillos en alimentos poco saludables.
4. Alto en antioxidantes
Los plátanos contienen aproximadamente el 32 por ciento de la cantidad recomendada de vitamina C en una sola taza. Esta vitamina actúa como un antioxidante y ayuda a fortalecer su sistema inmunológico.
Como antioxidante, puede proteger su cuerpo contra el daño de los radicales libres que se ha asociado con el envejecimiento, las enfermedades del corazón e incluso algunos tipos de cáncer. Los estudios han encontrado una relación inversa entre la ingesta de vitamina C y el cáncer de pulmón, mama, colon, estómago, esófago y otros tipos de cáncer.
También se encontró que las personas con cáncer tienen concentraciones más bajas en plasma sanguíneo de vitamina C.
5. Bien por tu corazón
La alta cantidad de potasio que se encuentra en los plátanos es esencial para mantener los fluidos celulares y corporales que controlan el ritmo cardíaco y la presión arterial.
Los plátanos también son una buena fuente de vitamina B6 (piridoxina). Una taza de plátanos rebanados le proporciona aproximadamente el 34 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA). Esta vitamina ayuda a disminuir los niveles de homocisteína que a menudo se asocian con la enfermedad arterial coronaria y el accidente cerebrovascular.
La fibra en los plátanos también ayuda a reducir el colesterol, lo que a su vez mantiene el funcionamiento óptimo de su corazón.
6. Versátil (¡como una papa!)
En general, es posible que se encuentre con plátanos fritos y empapados en grasa como un plato de acompañamiento en un restaurante, tal vez incluso con crema agria. Si bien tienen un sabor absolutamente increíble, los plátanos fritos no son exactamente una opción saludable si se fríen en un aceite poco saludable o si está tratando de controlar su peso.
Es mejor pensar en los plátanos como un vegetal con almidón o un sustituto de las papas. Su textura y sabor suave realmente brilla cuando se hornea o asa. Puede incorporar los plátanos como parte de un guiso para carne o para vegetarianos, o asarlos junto al pescado.
Los plátanos son una excelente opción para recetas sin gluten o amigables con los productos pálidos, como los panqueques paleo. Si te sientes más aventurero, prueba una receta latina, como arepas de plátano maduro o boro (puré de plátano y berenjena).
Donde encontrarlos
Los plátanos crecen en países tropicales de todo el mundo, desde América Central y del Sur hasta el Caribe, África y el sudeste asiático. Como cultivo no estacional, los plátanos están disponibles todo el año. Se consideran un alimento básico en muchas regiones, lo que proporciona una fuente importante de calorías para las personas en los trópicos.
Afortunadamente, los plátanos también se pueden encontrar fácilmente en supermercados y supermercados. Aunque es más que probable que su cadena local de comestibles lleve plátanos, si tiene problemas para encontrarlos, intente en un supermercado latino o asiático. Otra ventaja: los plátanos son baratos! Al igual que los bananos de postre, por lo general puede obtener un puñado de plátanos por menos de un dólar.
