La universidad es un gran período de ajuste. Los adultos jóvenes viven por su cuenta por primera vez y hacen sus propias elecciones de alimentos. Tener malos hábitos alimenticios cuando eres más joven puede iniciarte en un camino hacia problemas de salud más adelante en la vida. Las afecciones crónicas, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas, no aparecen de la noche a la mañana. Y mientras su genética juega un papel importante en sus factores de riesgo, la dieta y el estilo de vida también son muy importantes cuando se trata de la prevención.
La disponibilidad y promoción de comidas saludables en un campus universitario puede hacer una gran diferencia cuando se trata de la salud de un estudiante.
Estas 10 universidades fueron seleccionadas por el Dr. John La Puma porque ofrecen acceso asequible a comidas saludables y alimentos orgánicos, priorizan los alimentos frescos sobre los procesados y han reducido la cantidad de bebidas azucaradas y comida chatarra disponibles.
Maharishi University of Management
Maharishi University of Management en Iowa tiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad y el bienestar. Se muestra, con su propia cafetería vegetariana orgánica. Además de servir muchos platos vegetarianos, el comedor prepara pan y pasteles en el lugar, utilizando harina orgánica. Los productos orgánicos llegan a la escuela con FAIRfood, una iniciativa para apoyar a los productores locales. Los platos también se preparan a diario en lugar de depender de alimentos congelados.
Universidad de Ohio
Cuando los estudiantes toman un bocado en el camión de comida o en la cafetería de la universidad, es posible que no sepan lo que están comiendo. Ese no es el caso en la Universidad de Ohio. Además de tener opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, la universidad también tiene etiquetas de nutrición disponibles para las comidas a través de su sitio web. Puede usar una herramienta en el sitio para seleccionar sus alimentos y sumará los totales de la etiqueta de nutrición.
Universidad de bowdoin
El variado menú del comedor de Bowdoin College tiene muchas opciones saludables. Todo es fresco y se obtiene de proveedores locales en Maine. Por ejemplo, las hamburguesas se hacen con carne de vacuno alimentado con pasto local y todos los postres, muffins y panes se hacen en la tienda de panadería de la universidad. También hay opciones de comidas veganas y sin gluten disponibles para aquellos que las buscan.
UCLA
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La Universidad de California en Los Ángeles (UCLA) tiene una plataforma completa dedicada a promover hábitos alimenticios saludables en el campus. Eat Well brinda educación sobre nutrición y apoya proyectos, como jardines en el campus. También puede encontrar recursos para saber dónde comer de manera saludable en el campus, cómo obtener orientación nutricional y dónde encontrar programas y actividades no académicas que promuevan una vida saludable. Los comedores del campus también publican información nutricional y ofrecen opciones saludables.
Universidad de Cornell
La Universidad de Cornell en Nueva York se toma muy en serio la comida. La universidad emplea chefs y personal culinario de formación clásica para crear menús con mucha variedad. También en el personal hay un dietista registrado, que revisa todas las comidas para asegurarse de que los estudiantes tengan opciones saludables. Los estudiantes pueden reunirse con el nutricionista para recibir consejos o asistir a eventos de nutrición en diferentes lugares de comidas del campus.
Universidad Estatal de Kennesaw
La Universidad Estatal de Kennesaw en Georgia combina la sostenibilidad con el suministro de opciones de alimentos saludables. La universidad cultiva una gran parte de sus propios productos, cría pollos y produce miel. Cada primavera y otoño, el mercado de agricultores de KSU se lleva a cabo en el campus. Los vendedores locales proporcionan productos frescos, cultivados local y orgánicamente. La escuela también ofrece una opción de membresía de Agricultura apoyada por la comunidad (CSA, por sus siglas en inglés) para aquellos que desean que se les entreguen productos frescos de temporada.
Universidad de California, Berkeley
Cal Dining es la respuesta de UC Berkeley a la fusión de una alimentación saludable con la sostenibilidad. Las comidas en los comedores se basan principalmente en las plantas, con la filosofía de utilizar cantidades más pequeñas de carnes de mayor calidad. La mayoría de los ingredientes provienen de granjas locales que utilizan prácticas sostenibles y el cuidado humano de los animales. Cal Dining también se enfoca en usar ingredientes enteros y reducir la cantidad de alimentos procesados.
Virginia Tech
Como muchos en esta lista, Virginia Tech (VT) está comprometida con una alimentación saludable y la sostenibilidad. La escuela de Y.E.S. Programa, abreviatura de You're Eating Smarter, diseña menús para tener opciones saludables en todos los centros de comidas del campus. En 2006, VT se comprometió a eliminar las grasas trans siempre que sea posible. El programa YES to Go, creado a pedido de los estudiantes, se enfoca en brindar opciones de comidas rápidas más saludables para los estudiantes que viajan. Finalmente, Farms and Fields es el lugar de comedor sostenible de VT, que trabaja para llevar los alimentos orgánicos locales al Owens Food Court de la escuela.
Universidad Stanford
Además de tener opciones de alimentos saludables disponibles como parte de sus planes de comidas, la Universidad de Stanford en California también trabaja para educar a los estudiantes sobre cómo las opciones de alimentos los afectan a ellos y a su entorno. El Programa de Alimentación Sostenible ofrece clases de cocina y sesiones de aprendizaje en el jardín orgánico de la escuela. Jamie Oliver, famoso cocinero y defensor de la alimentación saludable, también tiene un programa de capacitación en la universidad. Su programa Cook Smart es enseñado por chefs de la universidad que han sido capacitados para enseñar a los estudiantes habilidades básicas de cocina saludable y una alimentación consciente.
Universidad de Maryland
La Universidad de Maryland brinda acceso a muchas opciones de comidas saludables en sus áreas de comedor. La escuela también tiene su propio mercado de agricultores. Se alienta a los estudiantes a participar y ayudar en la ejecución de una alimentación saludable y las iniciativas de alimentos sostenibles. Hay varios jardines administrados por estudiantes en el campus, y los estudiantes que están estudiando para ser nutricionistas escriben sobre hábitos saludables para sus compañeros en el blog, Terps With Taste.
El Dr. John La Puma es un especialista certificado en medicina interna y chef profesional con sede en Santa Barbara, California. Puedes conectarte con el a través de su boletín o en Facebook.
