Visión general
Durante miles de años, el vinagre se ha utilizado en todo el mundo para dar sabor y conservar los alimentos, curar heridas, prevenir infecciones, limpiar superficies e incluso tratar la diabetes. En el pasado, las personas promocionaban el vinagre como un remedio que podía tratar cualquier cosa, desde la hiedra venenosa hasta el cáncer.
Hoy en día, el vinagre de sidra de manzana (ACV, por sus siglas en inglés) se encuentra entre los muchos alimentos milagrosos por los que internet está zumbando. Existe una gran cantidad de información que afirma que el ACV puede tratar la presión arterial alta, el reflujo ácido, la diabetes, la psoriasis, la obesidad, los dolores de cabeza, la disfunción eréctil y la gota.
La comunidad científica, sin embargo, es escéptica acerca de los poderes curativos del vinagre. Siga leyendo para aprender más.
¿Qué es el vinagre de manzana?
El vinagre de manzana está hecho de sidra de manzana fermentada. La sidra de manzana fresca se hace con el jugo de manzanas machacadas y prensadas. Un proceso de fermentación de dos pasos lo convierte en vinagre.
Primero, se agrega la levadura para acelerar el proceso de fermentación natural. Durante la fermentación de la levadura, todos los azúcares naturales de la sidra se convierten en alcohol. A continuación, una bacteria del ácido acético toma el control y convierte el alcohol en ácido acético, que es el componente principal del vinagre. Todo el proceso puede llevar varias semanas.
Este largo proceso de fermentación permite la acumulación de una capa de limo compuesta de levadura y ácido acético. Este goo es una colección de enzimas y moléculas de proteínas conocidas como "madre". de vinagre. En el vinagre producido comercialmente, la madre siempre se filtra. Pero la madre tiene beneficios nutricionales especiales. La única forma de comprar vinagre que aún contiene a su madre es comprar vinagre de manzana crudo, sin filtrar y sin pasteurizar.
Todo sobre la gota
La gota, que es una forma compleja de artritis, puede afectar a cualquier persona. Ocurre cuando el ácido úrico se acumula en el cuerpo y luego se cristaliza en las articulaciones. Causa ataques repentinos de dolor intenso, enrojecimiento y sensibilidad en las articulaciones afectadas. La gota a menudo afecta la articulación en la base de su dedo gordo. Durante un ataque de gota, puede sentir que su dedo gordo del pie está en llamas. Puede calentarse, hincharse y ser tan sensible que incluso el peso de una sábana es insoportable.
Afortunadamente, hay varios medicamentos disponibles que pueden ayudar a tratar y prevenir los ataques de gota. Desafortunadamente, muchos de estos medicamentos tienen efectos secundarios graves.
Tratamientos alternativos para la gota, como el vinagre de manzana, potencialmente podrían ayudar a reducir la probabilidad de futuros ataques sin cargarle con efectos secundarios innecesarios.
Beneficios del vinagre de manzana.
ACV tiene muchos beneficios generales. Incluyen los siguientes:
- Los componentes del vinagre de manzana incluyen ácido acético, potasio, vitaminas, sales minerales, aminoácidos y otros ácidos orgánicos saludables.
- Un estudio en Bioscience, Biotecnología y Bioquímica encontró que el vinagre disminuyó la presión arterial de ratas hipertensas.
- El vinagre es una fuente dietética de polifenoles, que son poderosos antioxidantes que, según un artículo de Ontology, pueden reducir el riesgo de cáncer en los seres humanos.
- La investigación publicada en el Journal of Diabetes Research sugiere que el vinagre ayuda a las personas con diabetes tipo 2 a usar su insulina de manera más efectiva, mejorando los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas.
- Debido a que funciona para aumentar la sensibilidad a la insulina, el vinagre podría ayudar a prevenir la diabetes tipo 2 en personas de alto riesgo.
- El vinagre tiene propiedades antimicrobianas.
- El ACV contiene bacterias buenas que mejoran las colonias de bacterias en el bioma intestinal y mejoran el funcionamiento inmunológico.
- Investigadores franceses encontraron que el vinagre de sidra de manzana ayudó a proteger a las ratas de problemas relacionados con la obesidad, como el colesterol alto en la sangre y la glucosa alta en la sangre.
Niveles de pH e implicaciones para la gota.
Un reciente estudio japonés sobre los niveles de acidez en la orina llegó a algunas conclusiones interesantes. Los investigadores descubrieron que el ácido en la orina impide que el cuerpo excrete adecuadamente el ácido úrico.
La orina que es menos ácida (más alcalina) transporta más ácido úrico fuera del cuerpo.
Esta es una buena noticia para las personas con gota. Cuando el nivel de ácido úrico en la sangre disminuye, no se acumula y cristaliza en las articulaciones.
Los niveles de acidez de la orina se ven afectados por los alimentos que consume. El estudio japonés asignó a los participantes dos dietas diferentes, una ácida y una alcalina. Los participantes que comieron la dieta alcalina tenían más orina alcalina. Los investigadores concluyeron que una dieta alcalina puede ayudar a las personas con gota a reducir el nivel de ácido úrico en sus cuerpos.
Los investigadores descubrieron que los aminoácidos que contienen azufre eran un determinante principal de la acidez de la orina. Estos son abundantes en proteínas animales. Entonces, las personas que comen mucha carne tienen más orina ácida. Esto confirma la antigua suposición de que las personas que consumen dietas ricas en proteínas animales son más susceptibles a la gota que las personas con dietas ricas en frutas y verduras.
No está claro si agregar ACV a su dieta afectará la acidez de su orina. El vinagre se incluyó en la dieta alcalina utilizada en el estudio japonés, pero no fue el único componente.
¿Qué dice la investigación?
No hay estudios científicos que evalúen el uso del vinagre de manzana en el tratamiento de la gota. Sin embargo, el ACV puede ayudarlo a perder peso y reducir la inflamación, lo que reducirá la cantidad de ácido úrico en la sangre.
La investigación reciente proporciona evidencia científica de que el vinagre de manzana ayuda a perder peso. Los investigadores estudiaron los efectos del vinagre de manzana en ratas que comen una dieta alta en grasas. Descubrieron que el vinagre hacía que las ratas se llenaran más rápidamente, lo que conducía a la pérdida de peso.
Un estudio de 2010 dio seguimiento a más de 12,000 hombres entre las edades de 35 y 57 años durante siete años. Los investigadores encontraron que, en comparación con aquellos sin cambio de peso, los que perdieron una cantidad significativa de peso (alrededor de 22 puntos) tenían cuatro veces más probabilidades de haber disminuido sus niveles de ácido úrico.
Cómo utilizar vinagre de manzana
El vinagre de manzana debe diluirse con agua antes de beberlo. Es muy ácido y puede provocar caries en los dientes cuando no está diluido. También puede quemar el esófago. Intente mezclar 1 cucharada en un vaso lleno de agua antes de acostarse. Si encuentra el sabor demasiado amargo, intente agregar un poco de miel o un edulcorante bajo en calorías. Tenga en cuenta los efectos secundarios de un exceso de ACV.
También puedes mezclar ACV con aceite y usarlo en tu ensalada. Puede hacer un aderezo deliciosamente agrio.
La comida para llevar
Los vinagres de frutas se han utilizado durante miles de años para tratar una variedad de afecciones. El vinagre de manzana sabe bien en ensaladas y puede ayudarlo a perder peso. Sus efectos antidiabéticos están bien establecidos. Pero probablemente no ayudará directamente con la gota.
Si le preocupan los posibles efectos secundarios de los medicamentos para la gota, hable con su médico sobre sus inquietudes. Es posible que su médico quiera que pruebe una dieta alcalina rica en frutas y verduras.
