Visión general
El cerdo es una carne popular. Viene en muchas formas y se puede encontrar en cualquier comida. Incluso se puede comer para el postre en alimentos como el chocolate cubierto de tocino y pastelitos de tocino. ¿Pero es la carne de cerdo saludable?
Sigue leyendo para aprender más sobre los efectos que el cerdo puede tener en tus niveles de colesterol.
La relación cerdo-colesterol.
Un informe de 2015 descubrió que consumir 50 gramos, o aproximadamente 2 onzas, de carne procesada diariamente aumentará el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento. La carne procesada es cualquier carne que haya sido modificada para extender su vida útil, que incluye la carne que ha sido salada, curada o ahumada. El jamón cortado en lonchas del mostrador, salchichas o tocino son tres ejemplos de carne de cerdo procesada.
Otro estudio publicado por la American Heart Association encontró que los hombres que comen cantidades moderadas de carne roja procesada, como el tocino y el jamón, pueden aumentar su riesgo de insuficiencia cardíaca y muerte por insuficiencia cardíaca. Los investigadores recomiendan evitar la carne procesada y comer solo una o dos porciones o menos de carne roja sin procesar por semana.
Un estudio de 2013 publicado en BMC Medicine analizó datos de medio millón de hombres y mujeres y encontró un vínculo entre la carne procesada, que incluye jamón, tocino y salchichas, y enfermedades cardiovasculares y cáncer. Además, los investigadores descubrieron que mientras más carne procesada comas, más probabilidades tienes de morir joven.
Pero ¿qué pasa con la carne de cerdo que no se procesa?
¿Es la carne blanca más saludable que la carne oscura?
Intente pasar del tocino, el jamón y la salchicha al cerdo blanco por una alternativa más saludable. Usted debe buscar cortes magros de carne de cerdo. Pregunte a su carnicero o mire en la etiqueta lo siguiente:
- filete de lomo
- asado de lomo deshuesado
- chuletas de lomo sin hueso
Aquí hay algunos consejos para maneras más saludables de disfrutar la carne de cerdo:
- Recorte todo el exceso de grasa antes de cocinar. Puede hacerlo usted mismo deslizando un cuchillo afilado entre el cerdo y la grasa, o pídale a su carnicero que lo haga.
- El cerdo blanco puede secarse. Para mantenerlo húmedo, déjelo marinar no mucho después de la compra. Para una alternativa más saludable, haz tus propios adobos. La mayoría de los comprados en la tienda contienen azúcar y sodio. Puede mantener el cerdo marinado en el refrigerador hasta por cinco días. Puedes congelarlo también. Asegúrese de comer carne de cerdo congelada dentro de cuatro meses.
- Sáltate la sartén. En su lugar, intente asar, hornear o asar la carne. La cocción lenta, la cocción al vapor y el estofado también son métodos más saludables para cocinar.
Consejos para comer cerdo.
- Busque cortes magros de carne y elimine el exceso de grasa antes de cocinar.
- Limite o evite las versiones procesadas de carne de cerdo, como la carne del almuerzo o el tocino.
- Haga su propia marinada para mantener la carne de cerdo húmeda sin los aditivos adicionales que se encuentran en las marinadas compradas en la tienda.
- Experimentar con técnicas de cocina. En lugar de panfrying, intente poner el cerdo en la parrilla o hornearlo en el horno.
Conocido como 'caramelo de carne'. El tocino sigue siendo un elemento básico de los desayunos en todo el mundo y un ingrediente en varios sándwiches, como un club o BLT. Al igual que con cualquier carne, debe vigilar su consumo.
Una rebanada de tocino cocida es de 8 a 16 gramos de carne. Dado que consumir 50 gramos de carne procesada al día puede aumentar su riesgo de cáncer, querrá limitar el tocino que consume, especialmente si come carnes procesadas en otros momentos durante el día.
Además, alrededor del 40 por ciento del tocino contiene grasas saturadas. La grasa saturada puede contribuir a elevar su nivel de colesterol, aunque investigaciones recientes cuestionan la asociación entre un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y el consumo de grasas saturadas.
Aprende más: ¿El colesterol alto causa enfermedades del corazón? "
Si le gusta el tocino, considere reservarlo para un tratamiento especial y observe el consumo de carne procesada durante el resto del día. O busca cosas alternativas que puedas comer. Por ejemplo, un lado de las bayas en el desayuno es abundante y saludable. Para su sándwich de almuerzo, pruebe asar carne de cerdo la noche anterior y luego córtelo para ponerlo en su sándwich. Alternativamente, si disfrutas del crujido de tocino, agrega lechuga fresca a tu sándwich o prueba a tostar el pan antes de preparar el sándwich.
Grasas y colesterol
Todo el mundo necesita algo de grasa. Lo importante es saber qué grasas son saludables y cuáles pueden tener un impacto negativo en su salud. Algunos expertos recomiendan limitar la cantidad de grasas saturadas que consume a menos del 7 por ciento de sus calorías totales, o aproximadamente 15 gramos por día. Reemplace las grasas saturadas adicionales con grasas insaturadas de origen vegetal, no carbohidratos o azúcar, para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Por ejemplo, si sigue una dieta de 2,000 calorías por día, consuma alrededor de 3 onzas de carne de cerdo blanca para alcanzar su límite diario máximo.
panorama
Es posible incluir la carne de cerdo como parte de una dieta saludable. Solo recuerda el adagio "todo con moderación". El cerdo aporta proteínas y, sobre todo, su sabor. Puede seguir disfrutando de esta carne, solo haga un seguimiento de cuánto está comiendo y qué otros alimentos está comiendo que contienen grasas saturadas. Trate de intercambiar muchas de sus grasas saturadas de origen animal con grasas no saturadas de origen vegetal para disfrutar de un corazón más saludable. También es importante incluir amplias cantidades de verduras en todas las comidas para mejorar su salud general y reducir el riesgo de enfermedad.
