Mientras que el año nuevo secular está lleno de vestidos brillantes y champán, el año nuevo judío de Rosh Hashaná está lleno de? manzanas y miel No es tan emocionante como una tostada de medianoche. ¿O es eso?
Pero retrocedamos. ¿Por qué las manzanas y la miel? La miel simboliza un año nuevo dulce, y la manzana es una fruta estacional (y bíblica) para sumergirse en ella. Y mientras que simplemente puedes servir algunas manzanas rebanadas con miel y llamar a Rosh Hashanah un éxito, me gusta ser un poco más creativo con mis recetas.
Las vacaciones son siempre un tiempo ocupado y a menudo vienen con el estrés de hacer todo lo posible. Pero al final, todo lo que recuerda es el calor de la maravillosa comida y el tiempo en familia.
Ensalada De Farro De Remolacha De Manzana Con Garbanzos Crujientes
Me encanta esta ensalada porque puedes preparar el farro y la remolacha unos días antes, y luego se junta rápidamente para que puedas pasar más tiempo con la familia.
El judaísmo está lleno de símbolos, y Rosh Hashaná es un excelente ejemplo de esto. Incorporé algunos en esta ensalada. Manzanas y miel, por supuesto. La palabra hebrea para remolacha es similar a la palabra para "eliminar," así que comer remolachas es un símbolo para eliminar a los enemigos y al mal juju. Los alimentos redondos a menudo se disfrutan, representando el círculo de la vida y la renovación. Los garbanzos redondos y los tomates son un guiño a esto. También me gusta cómo la versión crujiente más dura del garbanzo contrasta con el aderezo dulce pero picante. Duro, dulce, picante. Algo así como la vida, ¿verdad?
El aderezo, la remolacha y el farro se pueden hacer hasta cuatro días antes de tiempo. Preparar la ensalada justo antes de servir.
Porciones: 6
Los ingredientes
- 1 1/2 tazas de farro seco - esto hace 4 1/2 tazas cocidas
- 1 remolacha amarilla mediana (o también puedes usar rojo)
- 1 cucharada. Aceite de oliva virgen extra, dividido.
- sal kosher
- 1 lata, o 1 1/2 tazas de garbanzos
- 1 cucharadita comino seco
- 1/2 cucharadita. cardamomo seco
- 1/2 cucharadita. canela seca
- 4 tazas de rúcula
- 1/4 taza de hojas de menta
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 aguacate, rebanado
- 1 tarta de manzana verde como Granny Smith, rebanada delgada
Para el Aliño:
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 2 cucharadas. jugo de limón fresco
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas comino molido
- 1/4 a 1/2 cucharadita. hojuelas de chile (opcional)
- sal y pimienta para probar
Direcciones
- Precaliente el horno a 400 F.
- Haz tu farro. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue el farro y cocine por 20 a 30 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.
- Mientras tanto, pele y pique la remolacha y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Llovizna con 1/2 cda. aceite de oliva y 1/2 cucharadita. sal. Asar durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Toma tus garbanzos y sécalos muy bien. Mezcle con 1/2 cucharada. Aceite de oliva, luego mezcle con comino, cardamomo, canela y 1/2 cucharadita. de sal.
- Coloque los garbanzos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel aluminio y ase por 30 a 40 minutos, o hasta que estén crujientes. Deje enfriar.
- Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes y mezcle con el farro enfriado. No puedes usar todo el aderezo. Luego agregue la rúcula para que se marchite, junto con las hojas de menta, la remolacha y los tomates cherry.
- Cubra con aguacate, rodajas de manzana y garbanzos crujientes. Rociar con un poco más de aderezo y comer!
Cómo completar esa comida de Rosh Hashaná
Pero una ensalada, aunque sea una ensalada deliciosa, no hace una comida de Rosh Hashaná. Aquí están algunos de mis platos favoritos de Rosh Hashaná para servir.
Limón Limón Salmón De Almendras Sobre Puré De Remolacha
Brisket es el rey de Rosh Hashaná, ¡pero no golpees el salmón! Las cabezas de pez a menudo están en una mesa de Rosh Hashaná como un recordatorio para mirar hacia adelante, no hacia atrás. No sé sobre ti, ¡pero me quedo con un filete de salmón!
Calabaza Especias Sopa De Bola De Matzá
¡No lo golpees hasta que lo intentes! Las albóndigas de matzá absorben todos los sabores del otoño en esta deliciosa sopa a la perfección.
Kugel De Verduras Con Puerros Caramelizados
La papa kugel puede ser densa y, bueno, papa-ey. Pero esta versión colorida tiene toneladas de tus diferentes verduras favoritas en ella.
Tzimmes con pesto de tahini y granada
Tzimmes es normalmente un guiso azucarado de zanahorias, batatas y frutas secas. Esta versión está asada y rematada con un pesto de tahini que querrás mezclar con todo.
Granada tahini corteza
Me encanta la tarta de miel tanto como la próxima niña, pero esta corteza de chocolate oscuro es un bocado dulce pero ligero para terminar tu comida. Las granadas también son otra fruta simbólica de Rosh Hashaná, siendo una fruta de otoño. También existe la esperanza de que el próximo año sea tan abundante, ya que hay arilos en una granada.
Amy Kritzer es la fundadora del blog de recetas judías. Lo que los judíos quieren comer y propietario de la tienda de regalos judía fresca Tribu moderna. En su tiempo libre le gustan las fiestas temáticas y el brillo. Puedes seguir sus aventuras de comida en Instagram.
