Visión general
Kale no es el único vegetal saludable que hay. Según la Clínica Mayo, los vegetales rojos, como los tomates y los pimientos, pueden ayudar a reducir el riesgo de diabetes, osteoporosis y colesterol alto.
Los fitonutrientes que dan su color a estas bellezas de rubí también tienen poderosos beneficios para la salud. Los colores más profundos, como el tono oscuro de la remolacha, generalmente significan que el vegetal es más rico en estos fitonutrientes, que incluyen antioxidantes, vitaminas y minerales. Se ha demostrado que estos nutrientes ayudan a prevenir el cáncer, a combatir enfermedades crónicas y a fortalecer el sistema inmunológico.
Las verduras rojas obtienen su matiz y aumento de nutrición del licopeno y la antocianina. El licopeno es un antioxidante que se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, protege los ojos, combate las infecciones y protege contra el daño del humo del tabaco.
Los investigadores también están estudiando su posible protección contra el cáncer de próstata y otros tumores. Se cree que las antocianinas protegen el hígado, mejoran la vista y reducen la presión arterial y la inflamación.
A pesar de sus beneficios, el 95 por ciento de los adultos no obtienen suficientes vegetales rojos y naranjas, según el Instituto Nacional del Cáncer.
1. las remolachas
Según el USDA, las remolachas son una de las verduras más ricas en antioxidantes. También son una gran fuente de potasio, fibra, ácido fólico, vitamina C y nitratos. Según un estudio reciente, el vegetal terroso puede disminuir la presión arterial, mejorar el flujo sanguíneo y aumentar la resistencia atlética.
Para obtener mejores resultados, intente asar remolachas con un poco de aceite saludable para el corazón y saltear? Las verduras por su alta concentración de vitaminas A, C y K. También puedes beber su jugo, pero los investigadores recomiendan tener cuidado con el consumo. Tomar jugo de remolacha diariamente puede ser demasiado bueno. En su lugar, opte por comer remolachas solo unas pocas veces a la semana y mezcle jugo de remolacha con otros jugos de frutas y vegetales para realzar el sabor, agregar más nutrientes y evitar el consumo excesivo.
2. Col roja
Una foto publicada por Virginia Gattai (@nutri_te_stesso) el 12 de noviembre de 2016 a las 12:35 am PST
Si bien puede aparecer más púrpura que rojo, esta col comparte muchos de sus beneficios con sus hermanos crucíferos como la col rizada, las coles de Bruselas y el brócoli. Según un estudio reciente, su color profundo proviene de las antocianinas, poderosos antioxidantes que pueden disminuir el riesgo de trastornos cerebrales, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
La col roja está llena de vitaminas y minerales. Una sola taza contiene el 85 por ciento de su requerimiento diario de vitamina C, el 42 por ciento de vitamina K y el 20 por ciento de vitamina A. También es una gran fuente de fibra, vitamina B6, potasio y manganeso.
Coma repollo rojo crudo para obtener el mayor sabor y nutrientes, según un estudio reciente. También puede cocinarlo, pero asegúrese de cocerlo al vapor con poca agua y un tiempo de cocción corto para retener la mayor cantidad posible de antocianinas, glucosinolatos y otros nutrientes. Para un impulso adicional de bacterias buenas, también puede fermentar la col.
3. los tomates
Una foto publicada por Julie McMillan (@silverbirchstudio) el 16 de noviembre de 2016 a las 2:45 pm PST
Desde la salsa para pasta hasta la ensalada caprese fresca, los tomates brindan beneficios ocultos. Los tomates son una gran fuente de licopeno, vitamina C y potasio. Según los Institutos Nacionales de la Salud, alrededor del 85 por ciento del licopeno en nuestras dietas proviene de tomates frescos y productos de tomate.
Si bien todas las variedades brindan beneficios nutricionales, los tomates cocinados con un poco de aceite facilitan que el cuerpo absorba el licopeno.
4. Pimiento rojo
Una foto publicada por Annika Andersson (@aanderssonphotography) el 13 de noviembre de 2016 a las 11:48 am PST
Estas verduras dulces tienen su dosis diaria de vitamina A, el triple de su dosis diaria de vitamina C y solo 30 calorías. Son una excelente opción para una función inmunológica saludable y una piel radiante. Su alta concentración de vitamina C ayuda a protegerse de las infecciones. Míralos crudos o cocidos para obtener su vitamina B6, vitamina E y ácido fólico.
5. Rábano
Una foto publicada por inigo (@inigogct) el 14 de noviembre de 2016 a las 8:14 pm PST
Estas raíces picantes también se encuentran en la familia crucífera. Los rábanos agregan más que un bocado picante. Son una buena fuente de vitamina C, ácido fólico y potasio, y con solo nueve calorías en media taza, los rábanos son un excelente refrigerio. A diferencia de las cookies en la oficina, su fibra te ayudará a sentirte lleno y satisfecho. Si bien tienen la mayoría de las vitaminas, minerales y antioxidantes crudos, también están empacados en nutrientes y en forma de conserva.
6. ají rojo
Una foto publicada por Antonella Deligios (@antonella_deligios) el 23 de octubre de 2016 a la 1:33 am PDT
Condimente las cosas y combata la inflamación con chile rojo. Puede sentir la quemadura, pero la capsaicina en la pimienta puede ayudar a reducir el dolor. Los investigadores también están estudiando la capsaicina para los compuestos que combaten el cáncer.
Una sola onza de lo caliente tiene dos tercios de su requerimiento diario de vitamina C, además de magnesio, cobre y vitamina A.
7. Radicchio
Una foto publicada por i (@kenshirostanco) el 14 de noviembre de 2016 a las 7:45 am PST
Los verdes de hojas oscuras están de moda en estos días, pero este es bien merecido. Una sola taza de radicchio contiene más que su dosis diaria de vitamina K. También proporciona ácido fólico, cobre, manganeso y vitaminas B6, C y E.
8. Lechuga De Hoja Roja
Una foto publicada por Roebuck Farms (@roebuckfarms) el 26 de junio de 2016 a las 2:52 pm PDT
De acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, al igual que el radicchio, la lechuga de hoja roja está llena de nutrientes que pueden ayudar a proteger contra el cáncer y retrasar el envejecimiento. Después de las papas, la lechuga es la verdura más popular en los Estados Unidos.
Las verduras de hoja roja y oscura son generalmente más ricas en nutrientes como los antioxidantes y la vitamina B6 que sus contrapartes más ligeras. Una taza de lechuga de hoja roja rallada tiene casi la mitad de sus requerimientos diarios de vitaminas A y K. Sus hojas también lo ayudarán a mantenerse hidratado: está compuesto de 95 por ciento de agua.
9. Ruibarbo
Una foto publicada por Dan Norman (@danno_norman) el 12 de noviembre de 2016 a las 6:07 pm PST
Solo porque a menudo se incluye en el postre, no significa que el ruibarbo no sea bueno para ti. El ruibarbo tiene calcio, potasio, vitamina C y casi la mitad de la cantidad recomendada de vitamina K en una taza. Elija ruibarbo sin mucha azúcar para obtener los mejores beneficios para la salud.
10. cebolla roja
Una foto publicada por Laura ?? Weatherbee (@lweatherbee) el 14 de noviembre de 2016 a las 5:34 am PST
Si bien es posible que no te guste morder esta cebolla dulce cruda, incluirla en tu cocina puede agregar una ventaja extra de nutrición. La cebolla roja contiene organosulfuros, compuestos que se encuentran en el ajo, los puerros y las cebollas. Estos fitoquímicos pueden mejorar el sistema inmunológico, reducir la producción de colesterol y ayudar al hígado.
Los sulfuros de alilo también ayudan a combatir el cáncer y las enfermedades cardíacas de acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, y la fibra en la cebolla roja es compatible con un intestino sano.
11. papas rojas
Una foto publicada por Garden Candy (@mygardencandy) el 29 de octubre de 2016 a las 3:26 am PDT
La Academia de Nutrición y Dietética recomienda comer papas, verduras de hoja verde y tomates para aumentar la ingesta de potasio y para equilibrar la presión arterial. Las papas rojas tienen un alto contenido de potasio, vitamina C, tiamina y vitamina B6.
No importa cómo te gusta comer tus papas, no tires las pieles. Las pieles de patata son ricas en fibra y también contienen muchas vitaminas. Las papas rojas en particular contienen muchos fitonutrientes que le dan a la piel su color rosado o rojo.
Para llevar
Las verduras rojas son una parte importante de una dieta saludable. Asegúrate de incluirlos diariamente, pero no olvides comerte todo el arco iris. Según el USDA, las personas que comen una gran variedad de verduras y frutas tienen un menor riesgo de contraer algunas enfermedades crónicas.
No te olvides de comer las pieles de los vegetales para obtener sus fitoquímicos que combaten el cáncer y todos sus nutrientes. Si bien hay suplementos disponibles para muchos de estos fitoquímicos como el licopeno, las investigaciones han demostrado que estos no son tan efectivos. Coma toda la verdura para obtener los beneficios.
