El azafrán es una especia que proviene de las flores de azafrán. sativus linn?. El azafrán crece en el Medio Oriente y en partes de Europa. Se cultiva más comúnmente en Irán, India y Grecia.
Sólo florece durante aproximadamente tres o cuatro semanas durante octubre y noviembre. La flor produce estigmas rojo oscuro, también llamados hilos, que se eliminan cuidadosamente a mano y se secan. Estos son considerados como la especia de azafrán.
El azafrán también se ha utilizado con fines culinarios para agregar color y sabor a los alimentos, como un tinte para telas y un ingrediente de perfume. Como muchas otras hierbas y especias, el azafrán se puede preparar como un té.
Hoy en día, el azafrán aún tiene un alto valor como una especia utilizada para cocinar y como un tratamiento alternativo para varias condiciones de salud. Algunos estudios han demostrado que la especia es efectiva para una variedad de usos.
Siga leyendo para aprender más sobre sus beneficios para la salud y cómo hacer té de azafrán.
¿Cuál es la historia del azafrán?
El azafrán crocus crece entre 20 y 30 centímetros (cm). Tarda tres años desde el momento en que se siembran como semillas para que el azafrán produzca flores. Cada planta produce aproximadamente tres o cuatro flores, y cada flor tiene aproximadamente tres estigmas.
El azafrán es una de las especias más caras del mundo porque debe cosecharse a mano. También se necesita una gran cantidad de flores y estigmas secos para hacer 1 kilogramo (kg) de la especia.
La especia tiene una larga historia. Se cree que los humanos utilizaron el azafrán tan pronto como hace 3.500 años. Históricamente, las personas lo usaron para tratar una larga lista de afecciones de salud, que incluyen:
- problemas para orinar
- problemas menstruales
- trastornos oculares
- úlceras
- problemas estomacales
- tumores
- desordenes mentales
¿Cuáles son los beneficios para la salud del té de azafrán?
1. Antidepresivo
Saffron ha sido apodado "la especia del sol". Y eso no es solo por su color rojo y, a veces, amarillo. Se cree que la especia tiene propiedades para mejorar el estado de ánimo. Puede haber algo de ciencia detrás de estas afirmaciones, también.
Un estudio anterior en el Journal of Ethnopharmacology encontró que el azafrán es tan efectivo como el medicamento fluoxetina (Prozac) en el tratamiento de la depresión leve a moderada.
Una revisión en el Journal of Integrative Medicine examinó varios estudios sobre el uso del azafrán para el tratamiento de la depresión en adultos mayores de 18 años. Los investigadores encontraron que el azafrán mejoró los síntomas en las personas con trastorno depresivo mayor. Esto puede hacer que la especia sea una buena alternativa para las personas que no toleran bien los medicamentos antidepresivos.
2. salud del corazon
El azafrán tiene muchos componentes químicos diferentes. Algunos de estos pueden ayudar a reducir la presión arterial y proporcionar protección contra las enfermedades del corazón.
Una revisión de los estudios realizados en ratas mostró que el azafrán redujo la presión arterial. Otras investigaciones que utilizaron conejos encontraron que la especia es efectiva para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.
Un estudio en humanos más antiguo en el Indian Journal of Medical Sciences encontró que el azafrán reducía la posibilidad de que el colesterol malo causara daños en los tejidos. Los investigadores creen que las propiedades antioxidantes del azafrán podrían tener un efecto protector cuando se trata de enfermedades del corazón.
3. Tratamiento PMS
El síndrome premenstrual (PMS) puede causar una variedad de síntomas incómodos, desde cambios de humor hasta molestias físicas. Algunas mujeres se ven afectadas más que otras. Para aquellos que desean alivio pero no quieren depender de medicamentos, el azafrán puede ser una buena alternativa.
Una revisión en el Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology examinó el uso de tratamientos a base de hierbas para el síndrome premenstrual y el trastorno disfórico premenstrual más grave (PMDD). Ambas condiciones causan malestar a una mujer en una o dos semanas antes de que comience su período. El azafrán figura en la revisión como un tratamiento eficaz para los síntomas.
Otro estudio en el International Journal of Obstetrics & Gynecology observó al azafrán como un tratamiento para los síntomas del síndrome premenstrual en mujeres de 20 a 45 años. Los investigadores encontraron que 15 mg de azafrán dos veces al día es eficaz para aliviar los síntomas del síndrome premenstrual.
4. Aumenta la memoria.
El azafrán contiene dos sustancias químicas, crocin y crocetin, que los investigadores creen que pueden ayudar al aprendizaje y la función de la memoria. Un estudio publicado en Phytotherapy Research con ratones encontró que el azafrán era capaz de mejorar los problemas de aprendizaje y de memoria. Esta prometedora investigación muestra que el azafrán puede tener potencial en el tratamiento de enfermedades que afectan el cerebro, como el Alzheimer y el Parkinson.
5. Prevención del cáncer.
El azafrán es rico en antioxidantes y flavonoides. Los antioxidantes ayudan a proteger el cuerpo de sustancias nocivas. Los flavonoides son sustancias químicas que se encuentran en las plantas y ayudan a la planta a protegerse de los hongos y las enfermedades.
Una revisión de 2015 en el Journal of Traditional and Complementary Medicine encontró que la composición química del azafrán puede ser eficaz para prevenir y tratar varios tipos de cáncer. Pero los investigadores señalan que se necesitan más estudios con seres humanos.
Donde comprar azafrán
Cuando compre azafrán, asegúrese de comprar de una fuente confiable. Búsquelo en una tienda de comestibles o alimentos saludables, o en un proveedor en línea con buena reputación. La especia es cara, por lo que a menudo puede ser objeto de fraude. Para reducir costos, los fabricantes pueden mezclar el azafrán con otros ingredientes. Esto no solo diluye los beneficios para la salud, sino que también puede ser perjudicial.
Cómo hacer té de azafrán.
El té de azafrán se puede preparar de manera sencilla, colocando los hilos en agua caliente. Pero la especia puede tener un sabor fuerte y amargo. Por esta razón, muchas recetas incluyen la hierba combinada de varias maneras diferentes. Puedes mezclarlo con hojas de té o agregar otras hierbas y especias.
Las recetas pueden variar, pero generalmente involucran agua hirviendo en una cacerola y luego agregar el azafrán y otros ingredientes.Deje que el azafrán se incline de la forma en que lo dejaría en una bolsa de té durante unos cinco u ocho minutos. Luego retire los hilos y disfrute.
Esta receta de Eat Beautiful mezcla el azafrán con el cardamomo y utiliza leche cruda o leche de coco para darle un sabor más rico.
También puedes disfrutar del té de azafrán frío. Una versión de té helado del blog de comida Ciao Florentina combina el azafrán con otros ingredientes como la albahaca, el limón y la miel.
