Visión general
El chocolate se encuentra en muchos postres populares e incluso en algunos platos salados. Aunque muchas personas ven el chocolate como un dulce, hay algunos que tienen una sensibilidad o alergia al chocolate o un ingrediente de un alimento a base de chocolate.
¿Crees que podrías tener un problema con el chocolate? A continuación, le indicamos cómo saber si los alimentos a base de cacao o a base de chocolate deben incluirse en su? No comer? lista.
Los síntomas
Las alergias al chocolate y las sensibilidades al chocolate no son lo mismo.
Si usted es alérgico al chocolate y lo come, su sistema inmunológico liberará químicos como la histamina en el torrente sanguíneo. Estos químicos pueden afectar tu:
- ojos
- nariz
- garganta
- livianos
- piel
- sistema digestivo
Si es alérgico al chocolate, es posible que tenga algunos de estos síntomas después de comerlo, o incluso que esté en contacto directo con él:
- urticaria
- falta de aliento
- calambres en el estómago
- Hinchazón de los labios, lengua o garganta.
- vomitar
- sibilancias
Estos síntomas son parte de una reacción alérgica grave llamada anafilaxis. Esta condición puede ser potencialmente mortal si no la trata de inmediato. Las alergias que pueden llevar a la anafilaxia se diagnostican con altos niveles de anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE).
Una sensibilidad o intolerancia al chocolate es diferente de una alergia en que no involucra anticuerpos IgE. Sin embargo, otras partes del sistema inmunológico todavía pueden estar involucradas. Y la mayoría de las veces no es mortal.
Si tiene sensibilidad al cacao o a otros ingredientes como el aminoácido tiramina, es posible que pueda comer pequeñas cantidades de chocolate sin ningún problema. Pero en cantidades mayores, el chocolate puede desencadenar una reacción en su tracto gastrointestinal o en cualquier otra parte de su cuerpo.
Las personas que son sensibles al chocolate pueden tener síntomas como:
- acné
- hinchazón o gas
- estreñimiento
- dolores de cabeza o migrañas
- erupción cutánea, o dermatitis de contacto
- malestar estomacal
La cafeína en el chocolate puede desencadenar su propio conjunto de síntomas, que incluyen:
- inestabilidad
- problemas para dormir
- latido del corazón rápido o desigual
- alta presion sanguinea
- dolores de cabeza
- mareo
Causas
Es más probable que tenga una reacción al chocolate si es alérgico a él o a su fuente, que es el cacao. Pero los ingredientes de los alimentos a base de chocolate, como la leche, el trigo y las nueces, también pueden desencadenar una reacción.
Las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca a veces reaccionan al chocolate, especialmente al chocolate con leche. Una teoría es que esta reacción es causada por reactividad cruzada.
En las personas con enfermedad celíaca, el cuerpo reacciona al gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Y el chocolate contiene una proteína de estructura similar, por lo que el sistema inmunológico a veces lo confunde con el gluten.
El sistema inmunológico produce anticuerpos en respuesta al gluten. Estos anticuerpos desencadenan síntomas como:
- hinchazón
- dolor abdominal
- Diarrea
- vomitar
Factores de riesgo
Algunas personas reaccionan al chocolate en sí. Por ejemplo, el chocolate contiene cafeína, que es un estimulante que se considera una droga. Puede causar temblores, dolores de cabeza y otros síntomas en las personas que son sensibles a él.
Otras personas son alérgicas o sensibles a los ingredientes de los alimentos a base de chocolate, como:
- Nueces, como avellanas, cacahuetes o almendras
- trigo
- Leche
- azúcar
Puede que no parezca obvio, pero el chocolate también puede ser un problema para las personas que tienen alergia al níquel. Alrededor del 15 por ciento de la población es alérgica al níquel. El chocolate oscuro y con leche, el cacao en polvo y muchas de las nueces que se encuentran en las barras de chocolate tienen un alto contenido en este metal. El chocolate también suele estar contaminado con metales pesados, plomo y cadmio.
Los alimentos que deben evitarse
Si es sensible o alérgico al chocolate o a los ingredientes de los productos de chocolate como las nueces o la leche, sepa qué hay en su comida. En los restaurantes, pida que le preparen sus comidas y postres sin chocolate. Y cuando vaya al supermercado, lea las etiquetas de los paquetes para asegurarse de que los productos que compra no contengan chocolate o cacao.
Junto con las barras de chocolate y otros postres, el chocolate puede esconderse en lugares donde no se puede esperar. El cacao se usa para hacer ciertos refrescos, cafés con sabor y bebidas alcohólicas, como el brandy. También puedes encontrarlo en algunas mermeladas y confituras. Y, es un ingrediente de la sabrosa salsa mexicana, el mole. Incluso algunos medicamentos, incluidos los laxantes, pueden contener cacao.
Sustitutos de la comida
Las personas que son sensibles al chocolate pueden querer probar la algarroba. Esta leguminosa es como el chocolate en color y sabor. Y puede reemplazar el chocolate en casi cualquier receta, desde barras de chocolate hasta galletas. La algarroba también es rica en fibra, baja en grasa y sin azúcar ni cafeína, por lo que puede ser una alternativa de postre más saludable.
Si eres sensible a la leche en el chocolate, considera cambiar a chocolate oscuro. El chocolate oscuro por lo general no incluye la leche como ingrediente. Sin embargo, muchas personas con alergias a la leche han reportado reacciones después de comerla. Y cuando la FDA hizo una revisión de las barras de chocolate oscuro, descubrieron que 51 de cada 100 barras que probaron contenían leche que no figuraba en la etiqueta.
Si tiene una alergia grave a las nueces o la leche, es posible que desee evitar cualquier producto de chocolate que no contenga nueces o lácteos.
Buscando ayuda
Si sospecha que podría ser alérgico o sensible al chocolate, consulte a un alergista. Las pruebas cutáneas, los análisis de sangre o las dietas de eliminación pueden determinar si el chocolate está causando su reacción. Dependiendo de la gravedad de su respuesta al chocolate, su médico podría indicarle que lo evite. O puede que solo necesite limitar el chocolate en su dieta.
Si tiene una alergia grave, lleve consigo un autoinyector de epinefrina donde quiera que vaya.Este dispositivo administra una dosis de la hormona epinefrina para detener la reacción. La inyección debe aliviar los síntomas como dificultad para respirar e hinchazón de la cara.
panorama
Las alergias al chocolate son raras. Si tiene una reacción cuando come chocolate, puede estar reaccionando a otra cosa. También puede tener una sensibilidad en lugar de una alergia.
Hable con su médico acerca de sus síntomas. Si continúas sintiendo incomodidad al comer chocolate, explora alternativas.
Muchos niños superan las alergias a alimentos como la leche y los huevos a medida que crecen. Pero esto es poco probable en el caso de que te hayan diagnosticado una sensibilidad como adulto.
