Imagen a través de Mamma Beer. No fue hasta después de que Jennifer Teh terminó la quimioterapia para el cáncer de ovario en etapa 3 que se dio cuenta de que algo estaba mal con lo más básico que ponemos en nuestro cuerpo.
? El agua corriente comenzó a tener un sabor diferente? ella le dice a Healthline. "Comenzó a tener este sabor metálico, exactamente igual que si fueras a lamer una cuchara de metal".
Luego, el tinte metálico se extendió a los alimentos. ? Solía amar el pescado al vapor, pero durante la quimioterapia, ni siquiera podía tomar el plato, olía tan mal. ¿El olor a pescado era tan malo que vomitaría? ella dice.
Los cambios fueron manejables, pero la experiencia fue alienante. ? Puede ser una gran lucha cuando la gente no entiende lo que quiere decir con pérdida de gusto. Para ellos, la comida sabe exactamente bien y normal ,? Teh dice.
Aprendió a cocinar, que era una buena manera de ocupar su tiempo libre y adaptarse a sus nuevas papilas gustativas. Pero incluso eso fue duro, emocionalmente, a veces. ? Algunas veces no obtener el sabor perfecto con las papilas gustativas de la quimioterapia puede ser muy deprimente? ella agrega.
Tener sus comidas favoritas de repente con sabor a aserrín o metal es sorprendentemente común entre las personas que reciben quimioterapia.
Un estudio encontró que el 64 por ciento de las personas que reciben el tratamiento desarrollan disgeusia, el nombre clínico de la distorsión en el sabor que proviene de la quimioterapia u otras afecciones.
Pero Vandana Sheth, RD, una portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética que trabaja con pacientes de cáncer sometidos a quimioterapia en su práctica con sede en Los Ángeles, estaría de acuerdo de manera anecdótica en que la mayoría de los pacientes experimentan disgeusia.
? Los cambios en el sentido del gusto y el olfato son efectos secundarios comunes experimentados por
pacientes con cáncer sometidos a quimioterapia y pueden durar unos días o incluso meses? Sheth explica.
Las nuevas compañías están apoyando a las personas que reciben quimioterapia con alimentos y bebidas que saben bien
Afortunadamente, en nuestro mundo obsesionado con los amantes de la comida, las compañías creativas están llegando al rescate.
Lanzada a principios de este año en la República Checa, Mamma Beer es una cerveza sin alcohol formulada específicamente para que tenga buen sabor a las personas que experimentan disgeusia.
Creado por Jana Drexlerov? Después de someterse a la quimioterapia para el cáncer de mama en 2011, la empresaria le dijo a NPR que estaba motivada por la decepción por lo que todo sabía a arena.
Se propuso elaborar una fórmula que evitaría los nuevos sabores desagradables y no solo sabría bien a las personas sometidas a quimio, sino que también fomentaría la nutrición y mejoraría la salud durante el tratamiento.
Esta es la razón por la que Mamma Beer no contiene alcohol (lo que debe evitar durante la quimioterapia), elaborada con manzanas (para ayudar a contrarrestar los sabores metálicos) y fortificada con potasio y vitamina B (no tenemos estudios que confirmen que esto ayude, pero ciertamente no duele).
El arma secreta para Mamma Beer, sin embargo, reside en el otro objetivo de Drexlerov?
En un país donde la cerveza es una parte crucial de la cultura, ella quería devolver a las mujeres un sentido de normalidad durante un proceso que transforma su cuerpo y su vida en cualquier cosa menos normal.
No es solo la cerveza la que viene al rescate de las papilas gustativas deterioradas.
Home Care Nutrition, una compañía de comidas para cuidadores, lanzó la línea Vital Cuisine, que ofrece batidos con alto contenido de proteínas y nutrientes y comidas listas para servir que incluyen adiciones especiales como la proteína de las algas para dar a las comidas blandas una sensación en boca más agradable y gourmet.
Estos alimentos y bebidas están diseñados específicamente para que los pacientes de quimioterapia tengan un buen sabor. Pero también pueden ayudar a las personas a encontrar más interés en comer alimentos saludables.
? Los cambios de sabor realmente pueden hacer que las personas coman suficiente comida. ¿Los pacientes pueden comenzar a perder peso y no obtener suficientes calorías o proteínas, que son fundamentales para ayudar al cuerpo durante el tratamiento? dice el nutricionista Ginger Hultin, con sede en Seattle, RDN, un especialista certificado en nutrición oncológica.
Tener su sabor de comida que antes era agradable es suficiente para que muchos no quieran comer nada.
Los cambios son diferentes para cada persona, pero el informe más común es el sabor metálico de la comida, dice Hultin.
Las proteínas como la carne a menudo se vuelven repulsivas. Explica que los olores fuertes y los sabores fuertes, incluso de la comida que una vez amó, pueden comenzar a oler y tener mal sabor.
Recetas e imagen de Ginger Hultin de Champagne Nutrition.3 sabrosas recetas si tienes quimioterapia bucal
La categoría de tarifa diseñada por disgeusia es todavía nueva y es mucho más popular en el extranjero.
Además de Mamma Beer, Ámsterdam cuenta con la Fundación HungerNDThirst, una organización que ayuda a las personas a encontrar alivio a la disgeusia a través de la educación, la investigación, las catas y el desarrollo de productos.
En Inglaterra, la organización sin fines de lucro Life Kitchen ofrece clases de cocina gratuitas en restaurantes de todo Londres a las personas que reciben quimioterapia.
Para aquellos de nosotros en Estados Unidos, evadir los cambios en el gusto se remonta a lo básico.
Teh, por ejemplo, comenzó a volverse pesado con las especias. ? Me adapté a los cambios en el sabor probando diferentes especias que son buenas para la salud, como la albahaca, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta negra, y probando nuevos métodos de cocción como freír, asar a la parrilla, hornear y dorar la cacerola? ella explica.
Otras formas de mejorar el sabor de los alimentos.
- Comer con plástico en lugar de vasos metálicos o cubiertos.
- Pruebe alimentos fríos o congelados, como los batidos, que, según Hultin, pueden ser calmantes y ofrecer una gran cantidad de nutrientes en una taza.
- Sheth sugiere que agregue hierbas, especias, limón, lima, azúcar y sal para ayudar a mejorar el sabor.
- Opte por proteínas vegetales como frijoles, lentejas, tofu o tempeh si la carne suena enfermiza, dice Hultin.
¿Necesitas ayuda para empezar? Pruebe una de las recetas de Hultin, llena de sabor para las papilas gustativas de quimioterapia y nutrientes para ayudar a su cuerpo a sanar.
Pudín de tapioca con miel de limón fresco
El sabor de la ralladura de limón brilla a través de la base de leche de coco, mientras que la consistencia de pudín puede ser apetitosa en los días en que no se siente bien.
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Lassi de cúrcuma vegana mango lassi
El mango, el yogur, el plátano y la cúrcuma antiinflamatoria se combinan para ofrecer una deliciosa bebida para el estómago.
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Plátano jengibre avena
? Los plátanos son ricos en fructooligosacáridos, que actúan como un prebiótico y apoyan las bacterias buenas en el sistema digestivo. ¿Y el jengibre famoso calma el estómago y proporciona una patada picante a cualquier receta? Hultin escribe.
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Rachael Schultz es una escritora independiente que se enfoca principalmente en por qué nuestros cuerpos y cerebros funcionan de la manera que lo hacen y cómo podemos optimizar ambos (sin perder la cordura). Trabajó en el personal de Shape and Men's Health y contribuye regularmente a una gran cantidad de publicaciones nacionales de salud y acondicionamiento físico. Le apasiona el senderismo, los viajes, la atención plena, la cocina y el café realmente bueno. Puedes encontrar su trabajo en rachael-schultz.com.
