La salud y el bienestar afectan la vida de todos de manera diferente. Esta es la historia de una persona.
¿El viejo adagio? ¿Todo con moderación? Es un buen consejo, pero es una sabiduría que no siempre fui capaz de seguir.
Mi enfoque disfuncional de la dieta y la nutrición, formado en la infancia y profundamente arraigado desde entonces, me había dejado con sobrepeso e infelicidad. En general, me estaba quedando dormido alrededor de las 2 p.m., cuando mi cuerpo experimentaba su caída diaria de azúcar.
Crecí viendo la comida como una recompensa en lugar de ser indulgencias ocasionales. Cosas como la comida rápida, los dulces y los pasteles eran una parte regular de mi dieta, contribuyendo al aumento de peso y, por lo tanto, a mi riesgo de padecer enfermedades como la diabetes, enfermedades del corazón y más.
Claramente, las cosas no podrían continuar así por mucho tiempo.
Fue en 2014 cuando descubrí la dieta cetogénica. En pocas palabras, comer ceto implica alto contenido de grasa, proteínas moderadas y carbohidratos muy bajos. La idea es que una vez que su cuerpo esté en cetosis, comience a quemar grasa para obtener combustible en lugar de carbohidratos. (Para ser claros, esto no es lo mismo que la cetoacidosis, que es una complicación potencialmente mortal de la diabetes tipo 1).
Las personas en ceto se adhieren a menos de 20 gramos de carbohidratos netos por día. Esto significa que no hay papas fritas, ni dulces, ni pizza, ni brownies. La mayoría de los carbohidratos en la dieta ceto provienen de verduras.
Seguir este enfoque me ayudó a arrojar cerca de 50 libras, pero el viaje finalmente se sintió realmente restrictivo. Me cansé de no poder salir a comer con mis amigos o disfrutar de un pastel (adecuadamente azucarado) en mi cumpleaños.
No solo mantuve la pérdida de peso que logré mientras seguía el ceto, sino que también continué perdiendo peso a un ritmo constante, aunque ligeramente más lento.
Sabía que quería agregar algunos carbohidratos más complejos, y ocasionalmente carbohidratos simples, de nuevo a mi dieta. Pero también quería ser inteligente al hacerlo.
Siguiendo la estricta dieta de ceto, hice un poco de ayuno intermitente, comí todas mis comidas dentro de un período de seis horas cada día y pasé las otras 18 horas sin comer. Pensé que podría modificar esto un poco mientras comencé a comer carbohidratos nuevamente.
¿Es mejor comer carbohidratos pesados por la mañana?
Si bien hay investigaciones contradictorias sobre si es mejor o no comer alimentos pesados en carbohidratos al principio del día y cómo hacerlo (o no hacerlo) afecta los niveles de energía, la pérdida de peso y la composición corporal, también conozco a varias personas que han Tuvo gran éxito en todas las áreas anteriores al reducir los carbohidratos de la tarde.
En realidad, ahora soy mucho más productivo en las tardes de lo que alguna vez fui, por lo que solo puede ser algo bueno.
En cuanto a por qué funcionó para mí, mi teoría se basa en cómo los carbohidratos afectan los niveles de azúcar en la sangre y la capacidad del cuerpo para retener el agua. Debido a que los carbohidratos refinados pueden llevar a niveles más altos de azúcar en la sangre e insulina, lo que hace que los riñones reabsorban el sodio, comer carbohidratos a lo largo del día podría llevar a una mayor retención de agua.
¿Pero mantener la mayoría de tus carbohidratos al principio del día? Esto podría darle a su cuerpo la oportunidad de quemarlos, especialmente si hace ejercicio por la tarde o por la noche.
Y dado que el cuerpo retiene 3 gramos de agua por cada gramo de glucógeno (carbohidratos almacenados y convertidos), realmente tiene sentido darle a mi cuerpo tantas horas como sea posible antes de acostarme para eliminar el peso del agua y los carbohidratos que he comido.
Con esto en mente, decidí experimentar un poco con los carbohidratos antes de las 12 p.m. Y manteniéndolo bajo en carbohidratos por la tarde y por la noche. Para la cena, me limité a las proteínas magras y muchas verduras verdes, dejando el pan, las papas y otros alimentos ricos en almidón para la mañana siguiente.
También todavía tiendo a seguir la práctica de ayuno intermitente de mantener todos de mi ingesta de alimentos dentro de una ventana de ocho horas, a menudo con mi comida final a las 4 o 4:30 p.m. a más tardar.
En esencia, esto significaba que, dentro de lo razonable, ningún alimento pesado en carbohidratos estaba fuera de los límites siempre que lo comiera antes del mediodía (y en porciones adecuadas, por supuesto).
He estado haciendo esto durante seis meses, y no me ha impedido disfrutar de croissants y tartine todas las mañanas en el desayuno cuando estaba en París. Tampoco me sentí culpable por haber comido un crepe.
En la cena, rara vez me moría de hambre y me sentía bien comiendo una ensalada con algo como el salmón o el jamón, o algo así como una pechuga de pollo escalfada con verduras al vapor.
Una vez en casa, de vez en cuando tomaba un bagel de todo para el desayuno o hice un poco de hachís de batata para acompañar mis huevos revueltos.
El cambio fue liberador y delicioso, y se mejoró aún más por el hecho de que mis esfuerzos por perder peso no se vieron descarrilados por la re-adición de carbohidratos a mi dieta diaria.
Si descubres que cortar carbohidratos después de las 12 p.m. no es para ti, ajústalo para que solo tengas complejo, ¿lento? carbohidratos como batatas, arroz integral y avena desde el mediodía en adelante.
No solo mantuve la pérdida de peso que logré mientras seguía el ceto, sino que también continué perdiendo peso a un ritmo constante, aunque ligeramente más lento.
El otro gran beneficio que disfruté particularmente fue no tener caídas por la tarde y choques de energía. En realidad, ahora soy mucho más productivo en las tardes de lo que alguna vez fui, por lo que solo puede ser algo bueno.
Por supuesto, no ha sido un total libre para todos.
Si bien ahora disfruto los alimentos como la pasta, el pan, las papas e incluso el chocolate con moderación, sigo teniendo conocimiento del antiguo principio CICO (calorías de entrada, calorías de salida).
Sigo rastreando lo que como en MyFitnessPal diariamente para asegurarme de que no voy a sobrepasarme con las calorías, y trato de asegurarme de que la mayoría de los carbohidratos que tomo sean de? Lento? Variedad, como la avena, el pan integral o el arroz integral.
Además, mi dieta de la tarde consiste en alimentos ligeros y saludables como pollo a la parrilla, camarones, verduras de hoja verde y otras verduras asadas. También todavía tiendo a seguir la práctica de ayuno intermitente de mantener todos de mi ingesta de alimentos dentro de una ventana de ocho horas, a menudo con mi comida final a las 4 o 4:30 p.m. a más tardar.
Este enfoque no es para todos. Ni siquiera sería tan descarado como para afirmar que es la única forma de incorporar carbohidratos con éxito sin hacerte subir de peso (si eres bendecido con el metabolismo lento y la sensibilidad a la insulina que parece ser). Estoy seguro de que ese no es el caso, especialmente porque cada cuerpo es diferente.
Intente recortar los carbohidratos después de las 12 p.m. - Te pueden sorprender gratamente los resultados.
Desde más energía hasta perder peso de manera saludable, vale la pena intentar eliminar los carbohidratos al mediodía. He estado haciendo esto durante casi seis meses, y solo estos resultados han valido la pena para mí.
Si descubres que cortar carbohidratos después de las 12 p.m. no es para ti, ajústalo para que solo tengas complejo, ¿lento? carbohidratos como batatas, arroz integral y avena desde el mediodía en adelante. Trate de mantener los carbohidratos simples procesados en blanco (si es necesario) hasta la mañana.
Puede que no termine trabajando para usted a largo plazo, pero podría valer la pena intentarlo. Después de todo, ser capaz de abrazar completamente la tradición estadounidense de los alimentos tipo postre para el desayuno no puede ser algo malo, ¿verdad?
¡Solo asegúrate de cortar esos carbohidratos después de las 12 p.m.!
Jennifer Still es editora y escritora con líneas en Vanity Fair, Glamour, Bon Appetit, Business Insider y más. Ella escribe sobre comida y cultura. Síguela en Twitter.
