¿Qué significa tener intoxicación alimentaria?
Si tiene intoxicación alimentaria, es posible que se pregunte cuándo se sentirá mejor. Pero no hay una sola respuesta porque hay muchos tipos diferentes de intoxicación alimentaria.
De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), 1 de cada 6 estadounidenses se enferma con intoxicación alimentaria cada año. Los bebés, los niños, los adultos mayores y las personas con enfermedades crónicas o sistemas inmunológicos comprometidos corren el mayor riesgo.
Siga leyendo para saber más sobre cuánto dura la intoxicación alimentaria, cuáles son los síntomas y cuándo buscar atención médica.
¿Cuánto dura la intoxicación alimentaria?
Hay más de 250 tipos de intoxicación alimentaria. Aunque los síntomas pueden ser similares, la cantidad de tiempo que se tarda en mejorar difiere, dependiendo de:
- ¿Qué sustancia causó la contaminación?
- cuanto ingieres
- La severidad de tus síntomas.
En la mayoría de los casos, las personas se recuperan en un día o dos sin necesidad de atención médica.
¿Qué causa la intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria puede ocurrir cuando usted come o bebe algo contaminado por cualquiera de los siguientes:
- bacterias
- virus
- parásitos
- químicos
- rieles
La mayoría de las veces, la intoxicación alimentaria es una enfermedad del estómago y los intestinos. Pero también puede afectar a otros órganos.
Estas son las causas más comunes de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos junto con los alimentos asociados con ellos:
| Causa de la enfermedad | Alimentos asociados |
| salmonela | Carnes y aves crudas y poco cocidas, huevos, productos lácteos sin pasteurizar, frutas crudas y verduras crudas |
| E. coli | carne cruda y poco cocida, leche o jugo sin pasteurizar, verduras crudas y agua contaminada |
| listeria | productos crudos, productos lácteos sin pasteurizar, carne procesada y aves de corral |
| norovirus | productos crudos y mariscos |
| campylobacter | Productos lácteos no pasteurizados, carne y aves crudas y poco cocidas, y agua contaminada |
| Clostridium perfringens | Carne de res, aves de corral, salsa, alimentos precocidos y alimentos secos |
¿Cuales son los sintomas?
El tiempo entre la ingesta de alimentos contaminados y los síntomas de la primera experiencia puede ser de menos de una hora a tres semanas. Esto depende de la causa de la contaminación.
Por ejemplo, los síntomas de una infección bacteriana relacionada con la carne de cerdo poco cocinada (yersiniosis) pueden aparecer entre cuatro y siete días después de comer los alimentos contaminados.
Pero en promedio, los síntomas de intoxicación alimentaria comienzan dentro de dos a seis horas después de consumir alimentos contaminados.
Los síntomas de intoxicación alimentaria varían según el tipo de contaminante. La mayoría de las personas experimentan una combinación de lo siguiente:
- diarrea acuosa
- náusea
- vomitar
- dolor abdominal
- dolor de cabeza
- fiebre
Los síntomas que ocurren con menos frecuencia incluyen:
- deshidración
- diarrea con sangre o mucosidad
- dolores musculares
- Comezón
- erupción cutanea
- visión borrosa
- visión doble
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Qué hacer si tienes intoxicación alimentaria.
Si está vomitando o tiene diarrea, la preocupación más apremiante es la deshidratación. Pero es posible que desee evitar los alimentos y los líquidos durante unas horas. Tan pronto como puedas, comienza a tomar pequeños sorbos de agua o chupa trocitos de hielo.
Además del agua, también puede tomar una solución de rehidratación. Estas soluciones ayudan a reemplazar los electrolitos, que son los minerales en el fluido de su cuerpo que conducen la electricidad. Son necesarios para que tu cuerpo funcione.
Las soluciones de rehidratación son especialmente útiles para:
- niños
- adultos mayores
- Personas que tienen un sistema inmunológico comprometido.
- personas que tienen una enfermedad crónica
Cuando pueda comer alimentos sólidos, comience con pequeñas cantidades de alimentos blandos que incluyen:
- galletas
- arroz
- brindis
- cereal
- plátanos
Tú deberías evitar:
- Bebidas con gas
- cafeína
- productos lácteos
- comida grasa
- comida demasiado dulce
- alcohol
Y asegúrese de tomárselo con calma y descansar lo suficiente hasta que desaparezcan sus síntomas.
Cuando deberias ver a un medico
Debe comunicarse con su médico la primera vez que experimente síntomas si:
- son mayores de 60 años de edad
- es un bebé o un niño pequeño
- estan embarazadas
- tener un sistema inmune debilitado
- tiene una condición de salud crónica como diabetes o enfermedad renal
Si está tomando diuréticos y desarrolla intoxicación alimentaria, llame a su médico y pregunte si es seguro dejar de usarlos.
En general, debe consultar a un médico si tiene alguno de los siguientes síntomas:
- diarrea que dura más de dos días o 24 horas en un bebé o niño
- signos de deshidratación, incluyendo sed extrema, boca seca, micción reducida, aturdimiento o debilidad
- heces con sangre, negras o llenas de pus
- vómito sangriento
- fiebre de 101.5 ° F (38.6 ° C) o más en adultos, 100.4 ° F (38 ° C) para niños
- visión borrosa
- hormigueo en tus brazos
- debilidad muscular
Cómo prevenir la intoxicación alimentaria.
Puede prevenir la intoxicación alimentaria en su hogar siguiendo los conceptos básicos de seguridad alimentaria:
Limpiar
- Lávese las manos con jabón y agua tibia durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
- Lávese las manos después de manipular carnes crudas, usar el baño o estar cerca de personas que están enfermas.
- Lave las tablas de cortar, la vajilla, los cubiertos y los mostradores con agua tibia y jabón.
- Lava las frutas y verduras, incluso si vas a pelarlas.
Separar
- La carne, pollo y pescado crudos nunca deben compartir un plato con otros alimentos.
- Use tablas de cortar y cuchillos separados para carne, pollo, mariscos y huevos.
- Después de marinar la carne o las aves, no use la marinada restante sin hervirla antes.
cocinar
- Las bacterias se multiplican rápidamente entre las temperaturas de 40 ° F (4 ° C) y 140 ° F (60 ° C). Es por eso que desea mantener los alimentos por encima o por debajo de ese rango de temperatura.
- Use un termómetro de carne al cocinar. La carne, el pescado y las aves deben cocinarse al menos a la temperatura mínima recomendada por la FDA.
Frío
- Refrigere o congele los alimentos perecederos dentro de dos horas.
- Los alimentos congelados deben descongelarse en el refrigerador, en el microondas o en agua fría.
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