Miel vs azucar
Cuando preparas una taza de té caliente, ¿tomas miel o azúcar? Aunque ambos pueden agregar dulzura a su bebida, sus beneficios nutricionales varían.
La miel y el azúcar son carbohidratos compuestos principalmente de glucosa y fructosa. Se utilizan como ingredientes en muchos alimentos y recetas preenvasados. Ambos pueden resultar en un aumento de peso si se usa en exceso.
La reputación de Honey de ser más saludable puede tener alguna base, pero la miel no se considera un alimento saludable. Entonces, ¿cuál es más saludable? Esto es lo que necesitas saber.
Fundamentos de miel
Las abejas usan el néctar que recogen de las flores para crear miel. Esta sustancia espesa se consume típicamente en forma líquida y puede variar en color de amarillo pálido a marrón oscuro.
La miel se compone principalmente de agua y dos azúcares: fructosa y glucosa. También contiene trazas de:
- enzimas
- aminoácidos
- Vitaminas B
- vitamina C
- minerales
- antioxidantes
Muchos de los antioxidantes que se encuentran en la miel están clasificados como flavonoides. Los flavonoides tienen propiedades antiinflamatorias, que pueden proporcionar algunos beneficios para la salud.
La composición nutricional exacta de la miel varía en función de su origen. Hay más de 300 variedades de miel, incluyendo:
- alfalfa
- flor silvestre
- tupelo
- flor dorada
- eucalipto
Cada variedad de miel tiene un color y sabor distinto. Por ejemplo, la miel de trigo sarraceno es una miel oscura popular conocida por su sabor a malta. La miel de fireweed es una variedad ligera que tiene un color casi translúcido y tiene un sabor similar al té.
No importa qué tipo prefiera, cualquier tipo de miel puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre.
¿Cuáles son los beneficios de la miel?
Pros
- Puedes usar una menor cantidad de miel sin sacrificar la dulzura.
- Contiene trazas de vitaminas y minerales.
- La miel cruda puede ayudar a aliviar sus alergias.
La miel es más alta en fructosa que la glucosa. La fructosa es más dulce que la glucosa, por lo que es posible que pueda usar una menor cantidad de miel en su comida o bebida sin sacrificar la dulzura. Las cantidades mínimas de vitaminas y minerales que se encuentran en la miel también pueden tener beneficios adicionales para la salud.
La miel cruda no pasteurizada contiene trazas de polen local, lo que puede ayudar a desensibilizar las reacciones alérgicas.
La miel también proporciona beneficios de salud adicionales:
- Puede ayudar a eliminar los gérmenes porque tiene propiedades antimicrobianas.
- Cuando se usa como ungüento en forma de gel, puede ayudar a promover la curación en heridas y quemaduras menores.
- También puede ayudar a aliviar la tos y el dolor de garganta.
En general, la miel pasa por menos procesamiento que el azúcar. Requiere pasteurización solo para estar listo para la mesa. La miel también se puede comer cruda.
¿Hay desventajas a la miel?
Contras
- La miel es alta en calorías.
- Se compone principalmente de azúcar.
- Puede que no sea seguro para bebés menores de un año.
Con alrededor de 22 calorías por cucharadita, la miel es alta en calorías. Se compone principalmente de azúcar y debe utilizarse con moderación. Esto es especialmente cierto si tiene problemas de salud como diabetes, enfermedades del corazón u obesidad.
La miel puede ser peligrosa para los bebés menores de un año. Esto se debe a que contiene esporas bacterianas que pueden causar botulismo en los bebés.
Además, la pegajosidad de la miel puede hacer que sea una opción desordenada para los hogares con niños pequeños.
Conceptos básicos de azúcar
El azúcar se compone de una combinación de glucosa y fructosa, que se unen para formar sacarosa. No tiene vitaminas ni nutrientes añadidos.
Un carbohidrato denso en calorías, el azúcar se deriva de la remolacha azucarera y las plantas de caña de azúcar. Requiere un proceso de varios pasos antes de que se convierta en el azúcar de mesa granulada y refinada que usamos con mayor frecuencia.
De los muchos tipos diferentes de azúcar, el más común es el azúcar blanco, marrón y crudo.
El azúcar moreno es una combinación de azúcar blanco y melaza, y puede tener algunos nutrientes traza. Se utiliza principalmente en la cocción.
El azúcar en bruto es una versión menos refinada del azúcar blanco. Es de color marrón claro y contiene cristales más grandes. El azúcar cruda no varía nutricionalmente del azúcar blanco.
Otros tipos de azúcar incluyen azúcar en polvo, turbinado y muscovado.
¿Cuáles son los beneficios del azúcar?
Pros
- El azúcar es una sustancia natural.
- Es bajo en calorías.
- Tiene una larga vida útil.
Como un carbohidrato, el azúcar es una fuente potencial de combustible rápido. Su cerebro necesita 130 gramos de carbohidratos diariamente para funcionar. Esta sustancia natural también es baja en calorías, con una cucharadita que contiene aproximadamente 16 calorías.
El azúcar blanco tiene una larga vida útil y es fácil de usar para hornear y cocinar. El azúcar es típicamente de bajo costo y de fácil acceso.
¿Hay desventajas al azúcar?
Contras
- El azúcar puede aumentar su riesgo de ciertas enfermedades.
- Puede causar aumento de peso.
- Puede ser más difícil de digerir que la miel.
Comer demasiada azúcar puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. El azúcar es un ingrediente común en muchos alimentos procesados, por lo que puede comer más de lo que cree. Esto puede llevar al aumento de peso y la obesidad.
Las personas con diabetes deben vigilar su consumo de azúcar, ya que puede aumentar el azúcar en la sangre.
Si se consume en cantidades superiores a las que su cuerpo necesita, el azúcar puede proporcionar un rápido estallido de combustible seguido de una fuerte caída de energía. Su cuerpo puede encontrar que el azúcar es más difícil de digerir que la miel, ya que no contiene enzimas.
Consejos para reducir los edulcorantes.
Muchas personas buscan azúcar y miel por costumbre. Nos acostumbramos al gusto en nuestras bebidas y comida, y perdemos esa sacudida de dulce cuando las renunciamos. En lugar de eliminar cualquiera de los dos por completo, puede ayudar a reducir su ingesta.
Trate de usar media cucharadita de miel en el té o la mitad de un paquete de azúcar en el café, en lugar de una porción completa. Puedes probar el mismo truco con cereales de desayuno y yogurt.Si usa azúcar al hornear, reducir la cantidad en un tercio puede tener menos impacto en el sabor de lo que podría esperar.
Aprende más: ¿Cuál es el sustituto de azúcar más saludable? Xylitol vs Eritritol "
La línea de fondo
Estos dos edulcorantes ampliamente utilizados tienen gustos y texturas muy diferentes. Puede descubrir que disfruta del sabor a melaza y la humedad del azúcar moreno para hornear, pero prefiere la suavidad de la miel en su tostada matutina. Experimentar con cada uno mientras vigila la cantidad que usa puede ayudarlo a decidir cuál es la mejor para usted.
La miel puede tener una mejor reputación, pero tanto la miel como el azúcar pueden tener efectos negativos en su salud cuando se usan en exceso. Si tiene diabetes o enfermedad cardíaca, o le preocupa controlar su peso, hable con su médico y dietista acerca de sus necesidades dietéticas. Pueden trabajar con usted para desarrollar el mejor plan nutricional para usted.
Sigue leyendo: ¿Son los edulcorantes naturales más saludables que el azúcar? "
