Cuando se trata de los peligros del azúcar, el Dr. Robert Lustig y el Dr. Frank Lipman no escatiman palabras.
El azúcar es una droga. El azúcar desencadena los mismos mecanismos biológicos que son provocados por la cocaína y otras drogas ,? dice Lipman, fundador y director del Eleven Eleven Wellness Center de Nueva York y autor de "10 Reasons You Feel Old and Get Fat". Las drogas y el azúcar secuestran el cerebro. Te vuelves físicamente adicto a ella. Lo deseas, y cuando dejas de comer azúcar, tienes efectos de abstinencia.
Lustig, un endocrinólogo pediátrico del Centro Médico de la Universidad de California en San Francisco, comparte opiniones similares sobre el azúcar. ? La razón por la que las sustancias son adictivas es porque puedes saber que están arruinando tu salud, están arruinando tu vida, están arruinando la vida de tu familia, están masticando todos tus dólares y no puedes evitarlo ,? él dice. ? La bioquímica es mayor que tu habilidad para controlarla con comportamiento. Es por eso que son adictivos. Esa es la definición de adictivo.
Pero el azúcar, a diferencia de las drogas recreativas e incluso el alcohol, no conlleva el estigma de la adicción y la epidemia. ? Puedes conseguir una dosis de azúcar en cada esquina? dice Lipman. "No se pueden obtener las otras drogas tan fácilmente".
El azúcar y la era de los alimentos sin grasa.
En la década de 1960, los defensores de la nutrición y los investigadores comenzaron a señalar a las grasas y azúcares por el aumento de las enfermedades cardiovasculares y los problemas cardíacos. Los ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares y otros problemas se estaban volviendo más comunes en el entorno médico estadounidense, y los médicos y los pacientes necesitaban una respuesta.
? Hubo una guerra santa que se desarrolló entre dos campos en el campo de la nutrición: el campo de 'grasa saturada es el tipo malo' y el campo de 'el azúcar es el tipo malo'? Lustig dice. Los individuos que culparon a las grasas saturadas ganaron, y durante los siguientes 30 años, las grasas saturadas, y todas las grasas en general, estaban en el extremo receptor de la ira de la comunidad médica. Los expertos que sostuvieron que el azúcar era el verdadero problema se deslizaron al fondo y se quedaron casi en silencio.
Las grasas fueron desterradas de los platos de los estadounidenses, y los médicos y nutricionistas aconsejaron a los pacientes que evitaran alimentos como la carne roja y los huevos. Los fabricantes de alimentos eliminaron grasas de todo tipo, dando lugar al movimiento de alimentos sin grasa. ? El problema es que cuando sacas la grasa de la comida, sabe a cartón? Lustig dice. ¿Qué puedes sustituir para que sea apetecible? Azúcar, porque a todos les gusta el azúcar.
La grasa se había ido, pero los problemas de salud no estaban desapareciendo. De hecho, estaban empeorando y surgían nuevos problemas.
"Si el azúcar fuera solo calorías vacías, entonces no habríamos visto un empeoramiento de los problemas, pero lo hicimos, y la razón es que el azúcar no es solo calorías vacías". Lustig dice. Los azúcares son calorías tóxicas debido a la forma en que la fructosa se metaboliza en el hígado. La enfermedad del hígado graso no alcohólico no era una enfermedad hasta 1980, y ahora afecta al 35 por ciento de todos los estadounidenses. Lustig dice.
Lipman lo expresa más claramente: "Nos engañaron". Nos engañaron al creer que la grasa saturada es mala para nosotros. Ahora, sabemos: el azúcar es el problema.
Hoy en día, el público estadounidense está pagando por esta batalla nutricional. A más estadounidenses que nunca se les diagnostica resistencia a la insulina, diabetes, Alzheimer y otros síndromes metabólicos. Varios cánceres, incluyendo ovario, mama y páncreas, se correlacionan con la ingesta de azúcar.
La guerra contra el azúcar.
Si el problema es el azúcar, retirarlo de nuestra comida es la respuesta simple. Eso, dice Lipman, no es tan fácil como parece.
"La mayoría de las personas son adictos al azúcar, y la mayoría de la gente necesita entender que se retirarán". él dice. ? No se trata de psicología o fuerza de voluntad. Mucho de esto se reduce al hecho de que es una adicción física a una droga.
Entonces, ¿cómo sugieren Lipman y Lustig que renuncies? Como puedas, en serio. Y eso comienza con entender dónde está el azúcar en tu dieta.
Si no has leído la etiqueta de un ingrediente por un tiempo, échale un vistazo. Muchos alimentos procesados, incluso de marcas que promocionan los beneficios para la salud y mejoran la calidad nutricional, contienen poco azúcar. ¿Por qué? Porque el azúcar hace que las cosas sepan bien. Los fabricantes lo saben, los mercadólogos lo saben, y ahora más consumidores se están dando cuenta de la práctica engañosa.
? El problema que tenemos no es que la gente no sepa cuánta azúcar hay en un alimento determinado? Lustig dice. Esperamos que la Administración de Alimentos y Medicamentos ayude a los consumidores a comprender un poco mejor en los próximos años. En 2018, la nueva etiqueta de alimentos requerirá que los fabricantes de alimentos enumeren el azúcar agregado en la etiqueta.
? Sin embargo, hay una manera mucho más fácil de tratar este problema ,? Lustig dice. Se llama comida real.
Lipman se hace eco de ese sentimiento. "Coma los verdaderos alimentos integrales, lo más cerca posible de la naturaleza". él dice. Lipman, ¿quién defiende un azúcar? ¿Limpiar? les dice a los pacientes que notarán de inmediato cuánto mejor se sentirán cuando eliminen el azúcar de su dieta.
? Mi experiencia ha sido que la mayoría de las personas no lo hacen tan bien [con el destete del azúcar]? él dice. "La mayoría de las personas lo hacen mejor cuando lo detenemos por completo". Lipman dice que los pacientes que abandonan el azúcar notan que se sienten más claros, que pierden peso, tienen menos hinchazón.
Lipman agrega: “La mayoría de las personas, una vez que te quitas el azúcar, puedes tomar un poco de azúcar, pero eso no te hace sentir bien, y te das cuenta de que tal vez tuviste demasiada azúcar y no vas a volver a hacerlo. Todas estas cosas simplemente se convierten en su nueva normalidad, y cuando vuelve a comer azúcar y se siente mal, se da cuenta de que eso no es normal.
Es importante entrar en el proceso de dejar de fumar sabiendo que vas a tener retiros, dice Lipman. Esos son normales. Como una? Droga? El azúcar tiene un control sobre tu cuerpo. Lo importante es identificar dónde están sus muletas de azúcar, tal vez sean esos dos paquetes de azúcar con su café todas las mañanas, su habitual puñado de dulces de chocolate después del almuerzo o un refresco con la cena, y eliminarlos. Puedes usar el pavo frío como sugiere Lipman, o puedes intentar quitar el azúcar poco a poco hasta que esté fuera de tu vida.
La eliminación del azúcar parece ser la forma más efectiva de reducir los riesgos de varias afecciones dañinas para la salud, como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Cuanto antes comience, antes vivirá una vida más saludable para usted y su familia.
Vea por qué es hora de #BreakUpWithSugar
