Visión general
La anemia ocurre cuando su cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos. La afección se debe principalmente a la pérdida de sangre, la destrucción de los glóbulos rojos o la incapacidad de su cuerpo para crear suficientes glóbulos rojos.
Hay muchos tipos de anemia. El tipo más común es la anemia por deficiencia de hierro. Los glóbulos rojos contienen una proteína llamada hemoglobina. La hemoglobina está llena de hierro. Sin suficiente hierro, su cuerpo no puede producir la hemoglobina que necesita para crear suficientes glóbulos rojos para suministrar sangre rica en oxígeno a todo su cuerpo.
La falta de ácido fólico y vitamina B-12 también puede afectar la capacidad de su cuerpo para producir glóbulos rojos. Si su cuerpo no puede procesar B-12 adecuadamente, puede desarrollar anemia perniciosa. Una dieta rica en hierro y vitaminas B como el plan a continuación es importante si está anémico. Asegúrese de hablar con su médico acerca de los suplementos también.
Plan de dieta anemia
Los planes de tratamiento de la anemia a menudo incluyen cambios en la dieta. El mejor plan de dieta para la anemia incluye alimentos ricos en hierro y otras vitaminas esenciales para la producción de hemoglobina y glóbulos rojos. También debe incluir alimentos que ayuden a su cuerpo a absorber mejor el hierro.
Hay dos tipos de hierro en los alimentos: hierro hemo y hierro no hemo. El hierro hemo se encuentra en carnes, aves y mariscos. El hierro no hemo se encuentra en alimentos vegetales y alimentos fortificados con hierro. Su cuerpo puede absorber ambos tipos, pero absorbe el hierro hemo más fácilmente.
Aunque los planes de tratamiento de la anemia son individualizados, la mayoría requiere de 150 a 200 miligramos de hierro por día. Es difícil conseguir estos niveles solo con la dieta. También es posible que deba tomar medicamentos recetados o un suplemento de hierro de venta libre hasta que se repongan sus niveles.
Agregue estos alimentos a su dieta para obtener más hierro y ayudar a combatir la anemia por deficiencia de hierro:
1. hojas verdes
Las hojas verdes, especialmente las oscuras, se encuentran entre las mejores fuentes de hierro no hemo. Incluyen:
- Espinacas
- col rizada
- berza
- dientes de leon
- Acelgas
Algunas verduras de hoja verde, como la acelga y la berza suiza, también contienen ácido fólico. Una dieta baja en folato puede causar anemia por deficiencia de folato. Las frutas cítricas, los frijoles y los cereales integrales son buenas fuentes de ácido fólico.
Cuando se comen verduras oscuras y frondosas para obtener hierro, hay un problema. Algunas verduras que son altas en hierro, como la espinaca y la col rizada, también son altas en oxalatos. Los oxalatos son compuestos que evitan la absorción de hierro no hemo. Entonces, si bien es beneficioso comer sus verduras como parte de una dieta general para la anemia, no dependa de ellos únicamente para tratar la enfermedad.
La vitamina C ayuda a su estómago a absorber el hierro. Comer verduras de hoja verde con alimentos que contienen vitamina C, como naranjas, pimientos rojos y fresas, puede aumentar la absorción de hierro. Algunas verduras son buenas fuentes de hierro y vitamina C, como las berzas y la acelga.
2. Carnes y aves.
Todas las carnes y aves de corral contienen hierro hemo. Carnes rojas, cordero y venado son las mejores fuentes. Las aves de corral y el pollo tienen cantidades más bajas. Comer carne o aves de corral con alimentos que no sean de hierro, como las hojas verdes, puede aumentar la absorción de hierro.
3. Hígado
Muchas personas evitan las carnes orgánicas, pero son una gran fuente de hierro. El hígado es posiblemente la carne de órgano más popular. Es rico en hierro y folato. Algunas otras carnes de órganos ricas en hierro son el corazón, los riñones y la lengua de res.
4. mariscos
Algunos mariscos proporcionan hierro hemo. Los mariscos como las ostras, las almejas y los camarones son buenas fuentes. La mayoría de los peces contienen hierro. Los pescados con alto contenido de hierro incluyen:
- sardinas, enlatadas en aceite
- atún enlatado o fresco
- salmón fresco
- halibut fresco
- perca fresca
- abadejo fresco
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Aunque tanto el salmón fresco como el enlatado son buenas fuentes de hierro, el salmón enlatado es rico en calcio. El calcio se enlaza con el hierro y reduce su absorción. Los alimentos ricos en calcio no deben consumirse al mismo tiempo que los alimentos ricos en hierro. Otros ejemplos de alimentos ricos en calcio incluyen:
- leche cruda
- yogur
- kéfir
- queso
- sardinas
- brócoli
- tofu
5. Alimentos fortificados
Muchos alimentos están fortificados con hierro. Agregue estos alimentos a su dieta si es vegetariano o tiene dificultades para comer otras fuentes de hierro:
- jugo de naranja fortificado
- Cereales fortificados, listos para comer
- alimentos hechos de harina refinada fortificada como el pan blanco
- pasta fortificada
- alimentos hechos de harina de maíz fortificada
- arroz blanco fortificado
6. Frijoles
Los frijoles son una buena fuente de hierro para vegetarianos y consumidores de carne por igual. También son baratos y versátiles. Algunas opciones ricas en hierro son:
- frijoles
- garbanzos
- habas de soja
- Black Eyed Peas
- frijoles pintos
- frijoles negros
- chícharos
- habas
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7. Nueces y semillas
Muchos tipos de nueces y semillas son buenas fuentes de hierro. Saben muy bien solos o espolvoreados en ensaladas o yogur. Al elegir nueces y semillas, elija variedades crudas siempre que sea posible. Algunas nueces y semillas que contienen hierro son:
- semillas de calabaza
- anacardos
- pistachos
- semillas de cáñamo
- piñones
- semillas de girasol
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Las almendras también son una buena fuente de hierro. Son excelentes como parte de un plan de alimentación saludable, pero como también tienen un alto contenido de calcio, es posible que no aumenten mucho sus niveles de hierro.
Para llevar
Ningún alimento curará la anemia. Pero comer una dieta saludable en general rica en verduras de hojas verdes, nueces y semillas, mariscos, carne y frijoles puede ayudarlo a obtener el hierro que necesita para controlar la anemia.
Una sartén de hierro fundido es un alimento básico para la anemia. Los alimentos cocinados en hierro fundido absorben el hierro de la sartén. Los alimentos ácidos absorben la mayor cantidad de hierro, y los alimentos cocinados por períodos cortos de tiempo absorben menos.
Cuando siga un plan de dieta para la anemia, recuerde estas pautas:
- No coma alimentos ricos en hierro con alimentos o bebidas que bloqueen la absorción de hierro. Estos incluyen café o té, huevos, alimentos con alto contenido de oxalatos y alimentos con alto contenido de calcio.
- Coma alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C, como naranjas, tomates o fresas, para mejorar la absorción.
- Coma alimentos ricos en hierro con alimentos que contengan betacaroteno, como albaricoques, pimientos rojos y remolachas, para mejorar la absorción.
- Coma una variedad de alimentos heme y no heme hierro a lo largo del día para aumentar su consumo de hierro.
- Coma alimentos hemo y hierro no hemo juntos siempre que sea posible para aumentar la absorción de hierro.
- Agregue alimentos ricos en folato y vitamina B-12 para apoyar la producción de glóbulos rojos.
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