Un vegetariano emergente
Al crecer, mi papá era un gran cazador. Cada año, traía un alce a casa, lo destripaba en nuestro garaje y hacía su propia cecina. Cuando tenía 5 años, todavía no había aprendido a asociar los animales que mi papá cazaba con la comida que había en mi plato. Pero recuerdo claramente el año en que me dijo que el animal era Bambi. Fue entonces cuando decidí no volver a comer una de sus muertes.
Durante varios años me puse a horcajadas en la línea del vegetarianismo, siempre haciendo nuevos descubrimientos sobre lo que contaba como carne y agregando esos artículos a mi? ¿No comer? lista. Aguanté el más largo para el tocino, porque incluso cuando eres reacio a la carne, tienes que admitir que el tocino es delicioso.
Finalmente, dejé de lado incluso mi querido tocino a la edad de 13 años, cuando me declaré vegetariana de una vez por todas.
Para crédito de mi padre, él no peleó conmigo en esto. Sospecho que fue en parte porque él ya había aprendido que yo era un niño obstinado, y que no me obligaría a comer nada. Pero creo que él asumió que no duraría, que era una fase de la que me aburriría y me echaría para atrás.
Yo le mostré Permanecí un estricto vegetariano por 13 años.
Mi padre insistió en que conversara largamente con un médico sobre cómo mantener esta nueva dieta mía de una manera saludable. Tuve que someterme a extracciones de sangre regulares para asegurarme de que no estaba anémica. De lo contrario, sin embargo, me permitieron manejar mi dieta como quisiera.
Eso fue en realidad algo que hice bien. Si bien no había carne, había mucha proteína. Comí nueces y huevos, y llené mi dieta con verduras de hoja verde para asegurarme de que estaba satisfaciendo mis necesidades de hierro. Mi análisis de sangre siempre resultó perfecto, y nunca hubo ninguna razón para sospechar que mi dieta faltaba de alguna manera.
Cuando la alimentación consciente se vuelve insalubre
El problema era que comprometerme con un estilo de vida vegetariano era realmente el comienzo de algunas luchas por la comida más profundas que seguiría teniendo. Fue mi primer paso para tratar de controlar, hasta un punto poco saludable, la comida que me permití comer.
Verás, para la próxima década o más, pongo la cara de un vegetariano comprometido. Sin embargo, estaba luchando en secreto con un trastorno alimentario bastante intenso. Y aunque ser vegetariano no causó eso (muchas personas muy sanas viven estilos de vida vegetarianos sin que esto sea motivo de preocupación), para mí, fue una señal de algo más profundo y más preocupante que nadie más podía ver.
Durante años, restringí lo que comía. Designé los alimentos como buenos o malos. Celebré los días que solo me permití? Bien? mientras me castigaba por purgar los días que fallé y sucumbí a los "malos".
El vegetarianismo fue solo una tapadera para mí. Fue algo que me permitió ser restrictivo sin activar las alarmas para quienes me rodean. Solía ser vegetariano como una máscara para una lucha mucho más oscura con la comida.
No empecé a resolver esa lucha hasta mis primeros 20 años. Y pasaron años antes de que tomara un camino más saludable. Justo en el momento en que comencé a sentirme más seguro acerca de mi relación con la comida y mi cuerpo, recibí otro golpe. Fui diagnosticado como infértil a la edad de 26 años.
El regreso del tocino
En ese momento, había sido vegetariana durante 13 años. Pero cuando el médico que administraba mi primer ciclo de FIV me recomendó que volviera a agregar carne a mi dieta, no dudé. Ni siquiera le hice explicarle por qué pensaba que hacerlo podría ser una buena idea. Estaba cansado de controlar todo lo que comía. Y estaba dispuesto a intentar cualquier cosa, si él pensaba que podría ayudarme a tener un bebé.
Desafortunadamente, no funcionó. No la carne, no las inyecciones de hormonas. No la cirugía invasiva para eliminar mis óvulos, ni el proceso más invasivo de fertilizarlos y volver a colocarlos en mí. No me quede embarazada Nunca estaría embarazada.
Admito que estoy un poco amargado después de mi segundo ciclo fallido de FIV, mientras estaba sentado en el suelo llorando, pensando: "No puedo creer que haya comido carne por esto".
Por alguna razón, sin embargo, no volví a ser un vegetariano en toda regla. Si bien nunca en mi vida tuve antojos de carne o carne roja, mantuve el pollo en mi dieta con bastante regularidad. Cogí esa vieja debilidad por el tocino.
Efectos negativos más duraderos.
Aproximadamente un año después, tuve una caída que me llevó a la oficina de un quiropráctico. Tomó radiografías de mi hombro y espalda. Mientras los revisábamos juntos, preguntó: "¿Eres vegetariano?"
Me sorprendió la pregunta, especialmente porque no parecía estar relacionada con lo que estábamos hablando en ese momento. Pero respondí con la verdad, diciéndole que ya no lo era, pero que lo había sido durante más de una década.
?Es lo que pensaba,? él dijo. "Por lo general, se puede decir por la densidad ósea de las personas si comen carne o no".
Ese comentario realmente me tomó desprevenido. Le dije que nunca había estado anémica.
?No importa,? él dijo. ? Nuestros cuerpos están diseñados para consumir carne. No todo el tiempo, no todas las comidas como algunas personas lo hacen, pero? Necesitamos algo de carne. Cuando no lo conseguimos, esa ausencia se refleja absolutamente en nuestros huesos.
Q:
¿Cuáles son algunas formas saludables de mantener una dieta vegetariana y una fuerte densidad ósea?
UNA:
Para una buena densidad ósea, incluya lácteos en su dieta vegetariana. El calcio es especialmente importante para los jóvenes vegetarianos en la infancia tardía y en la adolescencia temprana. Ellos tienen el mayor riesgo. Las adolescentes, adolescentes y mujeres en edad menopáusica que no comen productos lácteos deberán tomar un suplemento de calcio. Trate de obtener 1000 miligramos (mg) de calcio por día. Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, respuestas de CHTA representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse asesoramiento médico.Fui a casa e hice algunas investigaciones, y por supuesto, había algo de verdad en lo que decía. Los resultados del estudio han sido contradictorios, pero no podía negar que él había visto claramente algo en mis exploraciones que le permitió hacer una estimación bastante precisa de alguien que acababa de conocer.
Sin embargo, tampoco puedo evitar preguntarme si el hecho de ser vegetariano o bulímico fue lo que más contribuyó a lo que vio. De cualquier manera, seguí comiendo carne.
Encontrar el equilibrio al fin
Todavía hoy como carne. No en grandes cantidades, sino unas cuantas comidas a la semana. Y aunque no tengo idea de si ha hecho o no alguna diferencia en mi densidad ósea, sí sé que me siento mejor consumiendo una dieta que sea saludable, equilibrada y no restrictiva de ninguna manera. ¿Cómo podría no ser, cuando puedo disfrutar de tocino en el brunch?
Q:
¿Ser vegetariano realmente puede estropear tu densidad ósea? ¿Que está pasando aqui?
UNA:
El consumo de calcio, proteínas y vitamina D están relacionados con la salud ósea. Algunos vegetarianos no comen lácteos, que es la mayor fuente de calcio en la dieta norteamericana. Para adolescentes y niños mayores, obtener suficiente calcio es particularmente importante. Tenga en cuenta que el autor de este artículo comenzó una dieta vegetariana a esa edad. Algunos vegetales tienen calcio, pero está unido a otros alimentos, por lo que no se absorbe fácilmente. Los vegetarianos también están en riesgo de una deficiencia de vitamina D.
Elija la col rizada y las hojas de mostaza, así como el tofu que tiene calcio agregado o está fortificado con jugos de calcio. Pregúntele a su médico o nutricionista si necesita un suplemento o si debe hacerse un examen de densidad ósea. Además, trabaje con un entrenador personal certificado para hacer ejercicios con pesas.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, las respuestas de CHTA representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse asesoramiento médico.
