Visión general
Algunas veces. La mayoría de los expertos afirman que no contiene gluten, pero siempre existe la posibilidad de que contenga gluten.
Si bien el arroz es 100 por ciento libre de gluten, no siempre se puede contar con que el risotto no contenga gluten. Primero, el risotto se cocina en un caldo. El caldo puede contener trazas de gluten, a menudo en forma de extracto de levadura. Si bien todo el gluten se puede extraer del extracto de levadura, es algo que las personas con una dieta sin gluten deben evitar. Si un producto está etiquetado como sin gluten y aún contiene extracto de levadura, significa que se ha eliminado todo el gluten. En ese caso, debería ser seguro.
Otra forma en que se puede encontrar gluten en el risotto es a través de los ingredientes agregados, especialmente si la carne agregada al risotto se disparó con una inyección de trigo para un sabor y una apariencia más firme. La mayoría de las carnes en el risotto no contienen gluten, pero siempre es mejor revisarlas.
El risotto puede ser 100% libre de gluten de dos maneras: si lo prepara en casa, puede leer los ingredientes de todo lo que pone en el risotto para asegurarse de que nada contenga gluten. Si lo pide en un restaurante, verifique con el chef para asegurarse de que no contenga gluten.
Resumen de la dieta sin gluten
Si usted o alguien que conoce está en una dieta sin gluten, puede escuchar, "Oh, usted es una de esas personas". Ya sea un problema de salud, una alergia o solo su preferencia personal, comer una dieta sin gluten no siempre es tan fácil como parece.
Puede haber factores ocultos como contaminación cruzada, con gluten y productos sin gluten fabricados en la misma línea, o incluso cocinados en el mismo aceite. Es difícil decir si un tipo de alimento es 100 por ciento libre de gluten si contiene ingredientes no naturales.
Puedes cocinar una comida sin gluten en casa, pero si compras la misma comida en una tienda, tendrás que leer las etiquetas para estar seguro. Si lo pide en un restaurante, solo tiene que confiar en el chef si declaran que no tiene gluten.
Una comida específica que encaja en esta categoría es el risotto. Siempre verifique dos veces para asegurarse de que sea verdaderamente libre de gluten.
¿El risotto es saludable?
El arroz simple siempre está libre de gluten y contiene ácido gamma amino butírico (GABA). Cuando comes una dieta sin gluten, pierdes proteínas importantes de:
- trigo
- malta
- cebada
- avena
- centeno
Debido a esta pérdida de proteína, los suplementos de GABA pueden ser un buen sustituto.
Desafortunadamente, cargar risotto con mantequilla y queso significa que no siempre es una opción saludable o baja en calorías. Aún así, el risotto sin gluten puede ser una buena alternativa a la pasta si estás cenando en un restaurante italiano o cocinando en casa.
Recetas de risotto sin gluten
Risotto de queso basico
Una receta sin gluten para el risotto es un risotto de queso básico. Se parece mucho a los macarrones con queso, solo con arroz en lugar de pasta. Esta es una gran opción porque no requiere mariscos, carne o vegetales. Mantiene las cosas simples, para que sepa que cada ingrediente es seguro para comer. ¡Consigue la receta!
Risotto de estilo griego
Otra opción sería un risotto de estilo griego que se vuelva un poco creativo en comparación con los estilos típicos italianos. Esta receta incluye camarones y espárragos, así como queso feta y jugo de limón. ¿No puedes oír este plato mediterráneo que acaba de llamar tu nombre? ¡Consigue la receta!
Risotto de verduras
Por último, puede obtener un poco de fantasía con un risotto de verduras. Incluyendo verduras como el brócoli, la calabaza, la cebolla y la col rizada, ¡es un sueño para los amantes de las verduras! Incluso hay sustitutos fáciles para hacer esta receta vegana. Todos los ingredientes son seguros para una dieta sin gluten, por lo que debe sentirse confiado al comer este delicioso plato. ¡Consigue la receta!
Línea de fondo
Cuando tiene alergia a los alimentos, intolerancia o reacción autoinmune a ciertos alimentos, comer algo de lo que no está seguro es seguro puede ser aterrador. Si alguna vez cuestionas tu conocimiento sin gluten, busca en Google las etiquetas.
Lo primero que hay que recordar es que diferentes personas pueden reaccionar de manera diferente al gluten. Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, entonces sabe que nunca vale la pena correr el riesgo. En caso de duda, lea sus etiquetas y pregunte al chef.
