¿Qué es el aceite de palma?
El aceite de palma es un aceite vegetal rico en grasas saturadas. Viene del fruto de la palmera. Elaeis guineensis. Este árbol se originó en África occidental pero desde entonces se ha extendido a otras áreas tropicales, incluido el sudeste asiático.
Debido a sus bajos costos de producción y calidad, el aceite de palma tiene una gran demanda. Se usa en:
- alimentos
- detergentes
- productos cosméticos
- biocombustible
El aceite de palma se puede encontrar en más de la mitad de todos los productos envasados que consumen los estadounidenses. Puede ser seguro decir que usted usa o come productos de aceite de palma diariamente.
Sin embargo, este producto ha sido vinculado al riesgo de cáncer. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el aceite de palma puede causar cáncer cuando se procesa a altas temperaturas. Se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos y su efecto en ensayos en humanos.
Aceite de palma y cancer
La EFSA descubrió que ciertos contaminantes en el aceite de palma pueden aumentar el riesgo de cáncer. Cuando se incorpora aceite de palma en alimentos y productos relacionados, el aceite se calienta. Sin embargo, el procesamiento del aceite de palma provoca la formación de ésteres de ácido graso glicidílico (GEs).
Cuando se digieren, las GEs descomponen y liberan glicidol, una sustancia conocida por sus efectos cancerígenos en animales y su posible daño a los humanos. Los estudios de cáncer encontraron que la administración de glicidol a los estómagos de ratones y ratas causó tumores malignos y tumores benignos.
Aunque se han realizado estudios en animales, hay poca investigación sobre el aceite de palma y el riesgo de cáncer en los seres humanos. También hay una investigación limitada sobre los niveles recomendados de uso de aceite de palma.
Sin embargo, los investigadores enfatizan la moderación para limitar la exposición al usar y consumir productos de aceite de palma.
Aceite de palma alimentos y productos.
Altas cantidades de GE están presentes en el aceite de palma, grasa de palma y otros aceites relacionados. También hay una serie de alimentos ricos en aceite de palma. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ahora requiere que todos los alimentos con aceite de palma estén etiquetados, incluso si se mezclan con otros aceites.
Los alimentos comunes ricos en aceite de palma y derivados relacionados incluyen:
- margarinas
- aceite de cocina
- acortamientos
- helado
- galletas
- galletas
- mezclas para pasteles
- galletas
- fideos instantáneos
- panes envasados
- masa para pizza
- chocolate
Los productos no comestibles que contienen aceite de palma incluyen:
- lápiz labial
- champú
- detergente
- jabón
- pasta dental
- vitaminas
- biocombustible
La persectiva
El aceite de palma es un aceite vegetal que se usa en la cocina y en los productos domésticos de uso diario. Sin embargo, se ha demostrado que este aceite tiene efectos cancerígenos en estudios con animales. Hay poca investigación sobre su influencia en los seres humanos, pero los investigadores recomiendan tener en cuenta las etiquetas de sus alimentos.
El uso de este aceite con precaución y con moderación puede disminuir sus efectos negativos. Si tiene alguna duda sobre los productos que está utilizando, puede ser conveniente consultar a su médico sobre los riesgos del aceite de palma y cómo evitar estos productos.
