Malanga
Malanga es un vegetal de raíz que se usa comúnmente en Sudamérica, África y algunas regiones tropicales. Tiene una textura similar a las papas y a menudo se muele en harina que se puede usar para cocinar. Sin embargo, a diferencia de las papas, la malanga no es de la familia de los sombreros de la noche, que es un grupo de alimentos que algunas personas deben evitar por razones médicas. Malanga es una opción más rica en fibra y más rica en nutrientes que una papa.
Malanga también es similar al taro, otro vegetal de raíz. A pesar de que algunas tiendas las venden bajo el nombre de las otras, las dos no son las mismas. Son de la misma familia (Arceae), pero pertenecen a grupos de diferentes géneros. Malanga tiene una textura peluda en su piel y tiene la forma de una papa más larga y delgada. Taro tiene una piel más clara que la malanga y tiene más forma de bulbo.
Siga leyendo para conocer los beneficios de comer malanga, así como los riesgos y las recetas.
1. Es un alimento alérgico.
Las alergias alimentarias parecen ser un problema creciente en los países desarrollados, y la malanga es un alimento que no parece causar reacciones alérgicas en la mayoría de las personas. Dado que las alergias y las insensibilidades al gluten son tan comunes, un beneficio fantástico para la salud de la malanga es que no contiene gluten. Cuando se convierte en harina, es una excelente alternativa a la harina de trigo, que contiene gluten.
2. Contiene vitaminas B
Malanga contiene una serie de diferentes vitaminas B, incluyendo riboflavina y ácido fólico.
La riboflavina, también conocida como vitamina B-2, puede mejorar los niveles de energía, mejorar la función inmunológica y mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas. La riboflavina también puede proteger contra las migrañas y el cáncer, según los Institutos Nacionales de la Salud.
El folato ayuda al cuerpo a convertir los carbohidratos en energía y puede ayudar a proteger el corazón, el oído y los ojos.
3. Regula la presión arterial.
Malanga es una fuente increíble de potasio, un nutriente que es importante para la salud en general. El potasio puede ayudar a regular y disminuir la presión arterial. También puede prevenir enfermedades como ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, trastornos renales y calambres musculares.
4. Fuente de carbohidratos complejos.
Al contrario de lo que dicen muchos sitios de dietas, en realidad necesitamos carbohidratos. Los carbohidratos son esenciales para que nuestro cuerpo genere energía. La elección de hidratos de carbono complejos y densos en nutrientes puede proporcionar una energía más sostenible, ser más saciante y tener un menor impacto en el azúcar en la sangre. Malanga es una gran fuente de carbohidratos complejos. Comerlo ayuda a mantener el azúcar en la sangre y proporciona un flujo constante de energía en lugar de un choque poco después de su comida.
5. Bajo en el índice glucémico.
Debido al mayor contenido de fibra de la malanga, es más bajo en el índice glucémico que las papas tradicionales. Eso significa que no aumenta tanto el nivel de azúcar en la sangre, y es más abundante. Por lo tanto, es una alternativa ligeramente mejor a las papas (que tienen menos fibra) para las personas con diabetes, aunque aún se debe tener en cuenta el mayor conteo de carbohidratos.
Tamaño de la porción e información nutricional.
Malanga es rica en nutrientes, baja en grasa y contiene fibra. Una porción de malanga cocida equivale a una taza, sin agregar nada más. Una porción contiene aproximadamente:
- 132 calorías, que es ligeramente alta en comparación con otras verduras
- .5 gramos de grasa
- 32 gramos de carbohidratos
- 9 gramos de fibra
- 3 gramos de proteína
Malanga también proporciona vitamina C, riboflavina, tiamina y hierro.
Riesgos potenciales
Casi no hay riesgos conocidos de consumir malanga mientras esté cocida. Malanga está llena de nutrientes y es un carbohidrato complejo con alto contenido de fibra. Es seguro para los adultos y los niños para comer. Incluso puede triturarlo para niños pequeños que están expandiendo su dieta.
La única excepción es para las personas que necesitan reducir el potasio en su dieta. Estas personas tienen lo que se conoce como hiperpotasemia o demasiado potasio en la sangre. Los síntomas pueden incluir un ritmo cardíaco lento, debilidad y un ritmo cardíaco anormal. Malanga puede no ser una buena opción para estas personas.
Si bien la malanga es un alimento extremadamente saludable, la moderación es la clave. Nunca debe confiar en Malanga para todas sus necesidades dietéticas. En su lugar, incorporarlo en una dieta bien equilibrada.
Cómo cocinar malanga
Malanga solo se debe comer cocido, pero la forma de cocinarlo depende de usted. Puede ser asado, cocido al vapor, al horno, e incluso triturado como puré de papas. A menudo se utiliza como un sustituto de la patata. La harina de malanga se puede utilizar en lugar de la harina regular de uso múltiple.
Si está listo para incorporar malanga en su dieta, comience por probar estas recetas:
- puré de malanga
- chips de raíz de malanga horneados
- Guiso de garbanzos con malanga y calabaza.
