Comer más vegetales es una de las mejores cosas que podemos hacer para mejorar nuestra salud. Es una forma sencilla de agregar antioxidantes y fibra a nuestras comidas, lo que se traduce en poderosos beneficios para combatir enfermedades. Pero seamos honestos: a veces necesitamos algo más abundante que la misma ensalada verde.
Introduzca los rollitos de primavera. Con menos de cinco minutos necesarios para ponerlos en la mesa, son una adición refrescante a su plan de alimentación. Son excelentes para el almuerzo, la cena o entre comidas como bocadillo. Además, aléjate del horno caliente! Se requiere muy poca cocción, lo que apreciará este verano ya que el clima se calienta.
Estos rollitos de primavera están llenos de complementos sabrosos y bajos en carbohidratos para que sean aptos para la diabetes y nutritivos. Están perfectamente equilibrados con proteínas, fibra y grasas saludables para regular el azúcar en la sangre y mantenerlo satisfecho. Prueba estas tres combinaciones sabrosas de rollitos de primavera, o crea las tuyas. Cualquier cosa rueda.
1. Rollitos de primavera de camarones y verduras.
Hace 4 rollitos de primavera.
Tamaño de la porción: 1 rollo de primavera con 1/4 de la salsa de maní (2 1/2 cucharaditas)
Para la salsa de maní:
- 1 cucharada. mantequilla de maní natural
- 1 cucharada. jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada. agua
- 1 cucharadita Sriracha
Combine todos los ingredientes en un tazón y batir hasta que se mezclen. Verter en una cazuela pequeña y reservar.
Para los rollos de camarón:
- 1/2-lb. camarón salvaje
- 1 cucharadita aceite de canola
- 1 paquete de papel de arroz
- 1 taza de col roja rallada
- 1 taza de zanahorias ralladas
- tazón grande de agua a temperatura ambiente
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega 1 cucharadita. de aceite de canola. Añadir los camarones y saltear? Hasta rizado y rosa. Retire del fuego y deje enfriar.
- Mezclar las zanahorias y el repollo en un bol.
- Sumerja 1 papel de arroz redondo en un recipiente con agua. Dejar reposar durante unos 30 a 60 segundos. El papel de arroz debe ser suave y flexible, pero no cojera. Coloque el rollo ablandado en una tabla de cortar humedecida. Coloque 3-5 piezas de camarón, corte hacia abajo, en una sola capa. Coloque 1/2 taza de mezcla de verduras en la parte superior de los camarones. Dobla los extremos izquierdo y derecho de la ronda, y luego enróllala desde abajo hacia arriba firmemente hasta formar un cilindro. Repita con los ingredientes restantes para formar 2 a 3 rollos más con camarones.
- Cortar los rollos diagonalmente por la mitad. Arregle en un plato y sirva con salsa de maní.
Información nutricional: 186 calorías, grasa total: 4 g, grasa saturada: 1 g, sodio: 487 mg, carbohidratos totales: 28 g, fibra: 2 g, azúcar: 3 g, proteína: 9 g
2. Rollitos de primavera de aguacate vegano.
Hace 4 rollitos de primavera.
Tamaño de la porción: 1 rollo de primavera con 1/4 de la salsa de maní (2 1/2 cucharaditas)
Para la salsa de maní:
- 1 cucharada. mantequilla de maní natural
- 1 cucharada. jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada. agua
- 1 cucharada. Sriracha
Combine todos los ingredientes en un tazón y batir hasta que se mezclen. Verter en una cazuela pequeña y reservar.
Para los rollos de aguacate:
- 1 aguacate mediano
- 1 pimiento rojo
- 1 paquete de papel de arroz
- tazón grande de agua a temperatura ambiente
- Cortar finamente el pimiento a lo largo y cortar el aguacate en 8 rodajas. Dejar de lado.
- Sumerja 1 papel de arroz redondo en un recipiente con agua. Dejar reposar durante unos 30 a 60 segundos. El papel de arroz debe ser suave y flexible, pero no cojera. Coloque el rollo ablandado en una tabla de cortar humedecida.
- Coloca 2 rebanadas de aguacate en una sola capa. Coloque 1/4 taza de rodajas de pimiento encima del aguacate. Dobla los extremos izquierdo y derecho de la ronda, y luego enróllala desde abajo hacia arriba firmemente hasta formar un cilindro. Repita con los ingredientes restantes para formar 3 rollos más con aguacate.
- Cortar los rollos diagonalmente por la mitad; Colocar en el plato y servir con salsa de maní.
Información nutricional: 210 calorías, grasa total: 9 g, grasa saturada: 2 g, colesterol: 0 mg, sodio: 149 mg, carbohidratos totales: 30 g, fibra: 4 g, azúcar: 3 g, proteína: 2 g
3. Rollitos de tofu con salsa de cacahuate.
Hace 6 rollos de verano.
Tamaño de la porción: 1 rollo de verano con 1/4 de salsa de cacahuate (2 1/2 cucharaditas)
Para la salsa de maní:
- 1 cucharada. mantequilla de maní natural
- 1 cucharada. jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada. agua
- 1 cucharadita Sriracha
Combine todos los ingredientes en un tazón y batir hasta que se mezclen. Verter en una cazuela pequeña y reservar.
Para los rollitos de primavera de tofu:
- 1 bloque de 14 onzas de tofu orgánico y firme
- 1 cucharada. aceite de sésamo
- 2 tazas de repollo blanco rallado
- 1 rábano mediano de sandía
- 1 paquete de envoltorios de arroz envolturas de arroz
- Hojas de menta, para decorar (opcional).
- tazón grande de agua a temperatura ambiente
- Cortar tofu cuadrado por la mitad por lo que tiene 2 cuadrados. Cuadrar cada cuadrado para que tengas 8 cuadrados más pequeños.
- Calentar la sartén antiadherente a fuego medio con aceite. Sear cada cuarto de tofu 1 minuto por lado en todos los lados. Retire del fuego y deje enfriar.
- Mientras el tofu se está enfriando, corte el rábano de sandía por la mitad. Coloque el lado cortado hacia abajo y corte las piezas de media luna de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
- Cortar el tofu enfriado en rodajas de 1/4-pulgada.
- Sumerja 1 papel de arroz redondo en un recipiente con agua. Dejar reposar durante unos 30 a 60 segundos. El papel de arroz debe ser suave y flexible, pero no cojera. Colóquese ablandado alrededor de la tabla de cortar humedecida.
- Coloque 3-4 rebanadas de rábano de sandía, corte hacia abajo, en una sola capa. Coloque 1/3 taza de repollo rallado y 2-3 rebanadas de tofu en una sola capa sobre los rábanos. Dobla los extremos izquierdo y derecho de la ronda, y luego enróllala desde abajo hacia arriba firmemente hasta formar un cilindro.
- Repita con los ingredientes restantes para formar 5 rollos más. Cortar los rollos diagonalmente por la mitad; Colocar en el plato y servir con salsa.
Información nutricional: 188 calorías, grasa total: 6 g, grasa saturada: 1 g, colesterol: 0 mg, sodio: 152 mg, carbohidratos totales: 26 g, fibra: 2 g, azúcar: 3 g, proteína: 7 g
Para llevar
Con combinaciones sin fin que se pueden personalizar según sus gustos y preferencias dietéticas, los rollitos de primavera son una opción saludable y deliciosa. Y no hay necesidad de cocinar. Así que la próxima vez que sientas que deseas más que solo una ensalada, ¡considera los rollitos de primavera!
Lori Zanini RD, CD, es un experto en alimentos y nutrición galardonado y reconocido a nivel nacional. ¡Como dietista registrada y educadora certificada en diabetes, ella ayuda a otras personas a aprender cómo usar los alimentos para controlar el azúcar en la sangre y mejorar sus vidas! Es autora de Eat What You Love Diabetes Cookbook y aparece regularmente en los medios de comunicación, como LA Times, CNN, DoctorOz.com, SHAPE, SELF, Forbes y otros.
Para obtener recetas más deliciosas y aptas para la diabetes, visite su sitio web en www.LoriZanini.com o síguela en Facebook.com/LoriZaniniNutrition
