La salud y el bienestar afectan la vida de todos de manera diferente. Esta es la historia de una persona.
Cuando tenía 22 años, empezaron a pasarle cosas extrañas a mi cuerpo. Sentiría dolor después de comer. Tendría ataques regulares de diarrea y desarrollaría erupciones y úlceras bucales inexplicables. Por un tiempo, asumí que estos debían ser el resultado de algo simple, como una infección. Pero a medida que esos síntomas se intensificaron, también empecé a experimentar una pérdida de peso dramática, perdiendo cerca de 14 libras por lo que sentí durante la noche. Comencé a sospechar que algo no estaba bien.
Sin embargo, nunca esperé que condujera a años de pruebas e incluso, en un momento, ser acusado de tomar laxantes. Finalmente, volvió el diagnóstico: tenía Crohn's.
Identificar mi condición era una cosa. Tratarlo fue otro. Intenté todo, incluso una variedad de medicamentos, y lidié con todo tipo de efectos secundarios, desde reacciones alérgicas hasta comprimidos tan grandes que era casi imposible tragarlos físicamente.
Entonces, una noche sin dormir, busqué en Google los remedios naturales para la inflamación. Leí acerca de cómo algunas personas habían seguido dietas especializadas, incluidas sin gluten, sin carne y sin lácteos, para ayudarles a controlar síntomas similares.
Nunca había considerado la idea de poder ayudar a nutrir, y tal vez incluso, ayudar a mi cuerpo con mi dieta. Pero después de haber completado mis calificaciones de catering antes de la universidad, pensé que podía tomar una dieta especializada. Así que decidí darle una oportunidad sin gluten. ¿Qué tan difícil podría ser?
Durante los primeros meses, mis síntomas parecieron aliviarse, pero a medida que regresaban los pequeños brotes, perdí el corazón. Poco después, encontré Instagram y comencé a seguir a algunas personas que seguían dietas basadas en plantas y parecían estar prosperando. Incapaz de controlar mis síntomas con los medicamentos, y con cada brote sucesivo siendo más doloroso e implacable, decidí darle otra oportunidad a las dietas especializadas.
Comencé pequeño y lentamente corté la carne. Luego vino la lechería, que era más fácil decir adiós. Poco a poco, pasé a ser completamente a base de plantas y sin gluten también. Aunque todavía tomo medicamentos mínimos cuando los necesito, y sigo experimentando algunos síntomas, mi nuevo plan de alimentación ha calmado mucho las cosas.
No estoy sugiriendo que seguir una dieta basada en plantas ayudará a curar a nadie, o incluso aliviará los síntomas específicos de Crohn. Pero al escuchar su cuerpo y jugar con diferentes alimentos, puede encontrar algo de alivio.
Los alimentos que me funcionan.
Los alimentos a continuación son los que cocino todas las semanas. Todos son versátiles, fáciles de usar en la cocina diaria y naturalmente tienen propiedades antiinflamatorias.
Chícharos
Estos son una pequeña y maravillosa fuente de nutrientes que a veces se pasan por alto en el mundo de los alimentos. Disfruto de una maravillosa sopa de guisantes fresca varias veces a la semana. Me resulta muy fácil de digerir y es bastante portátil para el trabajo. También me encanta echar guisantes en muchos de mis platos favoritos, como la tarta de pastor o los espaguetis a la boloñesa.
Y si estás en un momento crítico, son deliciosos como un simple plato de acompañamiento con un poco de menta triturada. Los guisantes están llenos de carbohidratos complejos y proteínas que pueden ayudar a mantener su energía durante brotes o períodos de pérdida de peso involuntaria.
Nueces
Las nueces son otro ingrediente maravilloso y versátil. Cualquier tipo de nuez está repleta de una variedad de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables y contiene muchas propiedades antiinflamatorias. Mi forma favorita de disfrutar estos potentes bocados es en mantequillas caseras y en leches de nueces. Siempre me gusta comer bocadillos de avellanas con un poco de chocolate negro como una golosina.
Si depende en gran medida de las nueces (y de las semillas y los granos) diariamente, considere elegir opciones de brotes, empapadas o cocidas a presión para una mejor absorción de los nutrientes.
Bayas
Siempre los tengo en casa, ya sean frescos o congelados. Los amo como una cubierta de papilla o por sí mismos con un poco de yogur. Las bayas están llenas de antioxidantes, que a su vez ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo.
Plátanos
Los plátanos son brillantes: se trocean en papilla, se comen como un refrigerio portátil o se hornean en un poco de pan sin gluten. El potasio es uno de los nutrientes más ricos en bananos, lo que los convierte en una excelente opción para las personas con heces crónicas sueltas.
Ajo
Siempre estoy cocinando con ajo, y no puedo imaginar la base de un plato que no comience con un poco de ajo y cebolla. El ajo fresco tiene un sabor maravilloso, y no necesitas mucho para darle un toque a cualquier plato. El ajo también es un alimento prebiótico, lo que significa que alimenta bacterias intestinales saludables.
Para aquellos con una dieta baja en FODMAP, puede usar aceite infundido en ajo para conservar el sabor del ajo sin riesgo de síntomas.
Lentejas y frijoles
Si está eliminando un poco de carne de su dieta, los frijoles son una excelente manera de obtener esa proteína faltante. Intente reemplazar la carne molida con algunas lentejas o use un enfoque 50/50 si no está seguro. También funcionan muy bien en ensaladas y como base para guisos. Siempre compro lentejas y frijoles secos y los cocino yo mismo.
Pellizcado por el tiempo? La cocción a presión reduce el tiempo de cocción de los frijoles desde horas hasta minutos. Los frijoles enlatados también pueden funcionar, aunque no son tan ricos en folato o molibdeno y con frecuencia son altos en sodio.
Zanahorias
Otro gran ingrediente multipropósito que contiene beta caroteno y vitamina A, que son conocidos por ayudar a combatir la inflamación. Intente rallar una zanahoria en sus gachas de la mañana con un poco de edulcorante, o picarlas muy finamente y colarlas en salsas y platos que tiene todos los días.
¡Y eso es! Recomiendo agregar tres de estos artículos a su cesta de la compra semanal y ver cómo le va. Nunca se sabe hasta que lo intente!
Helen Marley es la blogger y fotógrafa de alimentos detrás. theplantifulchef. Comenzó su blog como una forma de compartir sus creaciones mientras se embarca en un viaje sin gluten basado en plantas para aliviar sus síntomas de la enfermedad de Crohn. Además de trabajar con marcas como My Protein y Tesco, desarrolla recetas para libros electrónicos, incluida una versión de blogger para la marca de salud Atkins. Conecta con ella en Gorjeo o Instagram.
