¿Cuándo fue la última vez que conociste a alguien a quien no le gustaba la pasta? ¿Tal vez? Nunca. Si alguna vez hubiera un alimento universalmente adorado, probablemente sería pasta (con helado, chocolate o pizza corriendo detrás).
Pero mientras todos podemos apreciar un tazón de ziti con mozzarella o linguini con almejas, lo que a algunos no nos gusta mucho es la sobrecarga de carbohidratos.
El verano es el momento perfecto para probar alternativas a la pasta pesada a base de harina. Así que, la próxima vez que tenga ganas de un gran plato de éxitos boloñeses, ¡no tenga miedo! Puedes tener tus fideos y comerlos, también.
Hay muchas alternativas de pasta baja en carbohidratos para preparar cenas informales en el patio y reuniones de principios de otoño. Lo mejor de todo es que estas opciones frescas y saludables no lo dejarán sintiéndose lento o arrepentido por el exceso de información.
Prepárese para enamorarse del voodle (también conocido como la fideos vegetariana). Te lo prometo, es fácil de hacer y más fácil de cocinar, infinitamente versátil y tan delicioso que nadie se perderá el rigatoni o los raviolis.
Aquí están algunas de mis recetas favoritas para pasta, ¿pasta? ¡Cenas para disfrutar este verano y más allá!
Calabaza Espagueti Con Vino Blanco Y Salsa De Champiñones
El vino blanco y los champiñones son un delicioso intercambio para su marinara diaria. ¡Y si bien parece una receta complicada, realmente no vas a creer lo fácil que es!
Empezar a acabar: 75 minutos
Raciones: 4
Los ingredientes
- 1 calabaza espagueti
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de champiñones, en rodajas
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas. perejil picado
- sal y pimienta para probar
Opcional: queso rallado para cubrir
Direcciones
- Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo.
- Saque las semillas con una cuchara.
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee a 400 F (204 C) durante 45-60 minutos.
- Mientras se cocina la calabaza, preparar la salsa en una sartén.
- ¿Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltear? La cebolla y el ajo durante 1 minuto.
- Añadir las setas y saltear? Durante 2 minutos para dorarlos. Añadir el vino blanco. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Cuando se enfríe la calabaza, raspe con un tenedor y agregue a la mezcla de salsa. Añadir el perejil y saltear? Durante 5 minutos y servir con queso rallado.
Calabaza Espagueti Con Albóndigas
Dale un giro a los clásicos espaguetis y albóndigas con esta versión baja en carbohidratos. Es la misma bondad hogareña del plato de la abuela sin el efecto letárgico.
Empezar a acabar: 1 hora
Porciones: 4
Los ingredientes
Para las albóndigas.
- 1/2 libra de carne molida alimentada con pasto
- 1/2 lb. carne de puerco criada en pasto
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 4 cucharadas. perejil picado
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharada. sal marina
- 1 cucharada. comino (menos o más dependiendo de su preferencia)
- 1 cucharada. pimienta negra
- 1 huevo grande, batido
- 1 calabaza espagueti, cortada por la mitad a lo largo
Para la salsa
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla roja, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de salsa de tomate organica
- 2 cucharadas. albahaca fresca, picada
- 1 cucharadita sal marina
- 1 cucharadita pimienta negra
Cubierta: 1/2 taza de queso mozzarella rallado
Direcciones
Para las albóndigas.
- Para ahorrar tiempo, mezcle la carne la noche anterior y congele la mitad. Esta receta hace albóndigas extra y me gusta congelar la mitad para poder tener algunas a mano en el congelador para la próxima vez que haga esto.
- En un tazón grande de vidrio, mezcle todos los ingredientes excepto el huevo. Añadir el huevo al final. Me gusta usar mis manos para mezclar la carne ya que me parece que se mezcla mejor de esta manera.
- Formar pequeñas albóndigas y refrigerarlas durante la noche. Puede omitir la parte de refrigeración si la está haciendo para el mismo día.
- Al día siguiente, precaliente el horno a 450 ° F (232 ° C).
- Cubra una bandeja para hornear engrasada con papel de pergamino y extienda las albóndigas. Hornear durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas.
Para la calabaza espagueti.
- Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo. Sugiero pedirle a alguien en la tienda de comestibles que se lo corte. Es bastante difícil y estarán felices de hacerlo.
- Saque las semillas con una cuchara y sazone ligeramente con sal de mar y pimienta negra. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee a 400 F (204 C) durante 45 minutos, hasta que esté suave. Mientras se cocina la calabaza, preparar la salsa en una sartén.
- Saut Las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos.
- Agregue la salsa de tomate, la albahaca, la sal y la pimienta. Llevar a hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos.
- Retire la calabaza del horno y deje enfriar por unos minutos.
- Raspe la calabaza con un tenedor, que se verá como hebras de espagueti. Añadir parte de la salsa de tomate y mezclar con el tenedor.
- Coloca las albóndigas dentro de los botes de squash.
- Espolvoree el queso rallado por encima y decore con albahaca.
- Hornee en el horno por 10 minutos y ase por 2 minutos para que el queso esté bien y derretido.
Zoodles Con Lenteja Boloñesa
Esta es una visita obligada para los vegetarianos y amantes de las verduras de todo tipo! Las lentejas boloñesas dan un impulso adicional de proteínas a este plato nutritivo, para que nadie se pierda.
Empezar a acabar: 20 minutos
Porciones: 4
Los ingredientes
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 zanahoria, finamente picada
- 1 taza de champiñones portobello, en rodajas
- 1 lata de lentejas orgánicas, escurridas y enjuagadas.
- 1 tarro de salsa de tomate ecológica
- 1 cucharada. albahaca, picada
- 1 cucharada. perejil picado
- sal marina y pimienta al gusto
- 4 calabacines, en espiral
Topping opcional: Queso parmesano rallado
Direcciones
- Calentar 1 cucharada. De aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agrega el ajo, las cebollas y las zanahorias a la sartén y saltéalos. durante 2 minutos
- Agregue el champiñón y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 1-2 minutos.
- Agregue las lentejas y la salsa de tomate a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Apague el fuego y agregue la albahaca y el perejil a la sartén. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Usando un espiralizador, espiraliza los calabacines en fideos. En una sartén separada, calentar 1 cda. de aceite de oliva y saltear ligeramente? Los zoodles, hasta que estén blandos.
- Plato de zoodles y tapa con lenteja boloñesa.
Pesto Zoodles Con Camarones A La Parrilla
La salsa de pesto es especialmente deliciosa durante el verano, cuando puede aprovechar la albahaca fresca que está en temporada. El camarón asado es igual de ligero y fresco, por lo que puede servirlo para el almuerzo o la cena.
Empezar a acabar: 25 minutos
Porciones: 4
Los ingredientes
Para el pesto
- 3 tazas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más si es necesario
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas. Yogur de llano griego
- 4 cucharadas. piñones
Para los esparragos
- 1 manojo de espárragos
- 1/2 limón, exprimido
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas. Queso parmesano rallado
- sal y pimienta para probar
Para los camarones
- 1/2 libra de camarones salvajes
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
- cáscara de 1 limón / lima
- exprimir de limón
- sal y pimienta para probar
Para los zoodles
- 2 calabacines medianos, en espiral
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
Direcciones
Para el pesto
Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Si la consistencia no es lo suficientemente suave, agregue lentamente un poco más de aceite de oliva. Dejar de lado.
Para los esparragos
- Ponga el horno a fuego alto.
- Coloque los espárragos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y cubra con el aderezo. Cocine a fuego alto durante 6-7 minutos.
Para los camarones
Marinar los camarones en el condimento y cocinar a la parrilla a fuego medio a alto, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Para los zoodles
- Cortar los fideos después de en espiral, de lo contrario serán muy largos. Colóquelos en una toalla de papel y exprima el exceso de agua (son 95 por ciento a base de agua).
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el calabacín y cocine por 3-5 minutos, hasta que esté al dente o cocinado según sus preferencias.
- Agregue el pesto y mezcle suavemente los camarones y los espárragos. Apague el fuego y sirva.
Tallarines de algas veganas con pesto
Estos fideos no solo son deliciosos y perfectos para la cena vegana, la investigación también ha demostrado que las algas marinas están llenas de aminoácidos esenciales, vitamina A y vitamina E. ¡Es un ganar-ganar!
Empezar a acabar: 24 horas para remojar fideos de algas, 10 minutos para preparar
Porciones: 4
Los ingredientes
Para los fideos
- 1 paquete de fideos de algas marinas (utilizo Sea Tangle)
- 1/2 limón
Para el pesto
- 3 tazas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de piñones
- Zumo de 1 lima
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita. sal marina
- 1 taza de champiñones cremini, en rodajas
Direcciones
- Lave los fideos de algas marinas en agua fría y córtelos con unas tijeras de cocina. Remoje los fideos en un tazón grande lleno de agua y el jugo de medio limón durante 24 horas en la nevera.
- Combine todos los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave. Mezclar el pesto con fideos de algas marinas y refrigerar hasta que esté listo para servir. Los fideos se ablandarán dejándolos reposar durante una o dos horas con la salsa pesto. Saben aún mejor al día siguiente.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear. Los champiñones durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Cubra los fideos de algas con setas y sirva.
Todas estas recetas bajas en carbohidratos son fenomenales. Confíe en mí cuando le diga que estas recetas son tan sabrosas que ni siquiera se dará cuenta de que no está comiendo algo real, ¡y su interior se lo agradecerá!
Me encanta la pasta, pero para mantener una buena salud, no puedo comerla todo el tiempo. En cambio, me gusta encontrar formas de ser creativo y hacer platos inspirados en la pasta como las recetas anteriores. ¿Cuáles son tus alternativas favoritas de pasta baja en carbohidratos?
Neda Varbanova es una entrenadora de salud certificada, desarrolladora de recetas y experta en viajes de lujo. Neda cree que la alimentación saludable, el ejercicio regular y una mentalidad positiva son las claves para sentirse lo mejor posible. Puedes encontrarla viviendo este estilo de vida saludable en todo el mundo. En 2015, Neda creó. HealthywithNedi.com como un lugar para compartir sus recetas amigables con las figuras, consejos de nutrición y bienestar y guías de viaje de lujo. Síguela en Instagram @healthywithnedi.
