La gente elige una dieta vegana por diferentes razones. En algunos casos, se trata de una alimentación más saludable. Otras veces es porque la gente siente fuertemente por el maltrato a los animales. Las crecientes preocupaciones sobre el medio ambiente y la huella de carbono de criar ganado también pueden jugar un papel en la decisión de alguien de volverse vegano.
Las universidades están respondiendo al interés de los estudiantes en la defensa de los animales y la protección del medio ambiente ofreciendo programas sobre el tema. "La protección de los animales es un movimiento creciente de justicia social y es maravilloso ver a las escuelas progresistas de todo el país satisfacer la demanda de los estudiantes de ser parte de ella". dice Stephen Wells, director ejecutivo de Animal Legal Defense Fund.
"Las preocupaciones sobre los animales y el medio ambiente se están convirtiendo en parte de nuestra vida cotidiana, y las escuelas con visión de futuro ayudarán a preparar el escenario para el cambio social en la lucha por la justicia para todos".
Comer una dieta vegana se ha relacionado con beneficios para la salud, como reducir la presión arterial, el colesterol y su riesgo de diabetes. Estas universidades tienen los mejores programas y recursos para los estudiantes que desean comer comida vegana y aprender más sobre la protección de los animales.
Universidad de California San Diego (UCSD)
UCSD obtiene una calificación de 78 por ciento de PETA por ofrecer comidas veganas, participar en los lunes sin carne, tener una opción de leche no láctea y etiquetar sus alimentos veganos. Roots es el salón y restaurante totalmente vegano de la universidad. La escuela también representa valores veganos con cursos, como la investigación biomédica utilizando modelos no animales. Se enfoca en enseñar a los estudiantes técnicas de pruebas científicas que no involucran el uso de animales.
Universidad de Yale
La Sociedad de Leyes de Animales de Yale organiza eventos en el campus que abordan problemas morales y legales relacionados con la protección de los animales. También hay un curso ofrecido en derecho animal. La universidad obtiene una calificación de 95 por ciento de PETA, siendo reconocida por brindar opciones de comida vegana, leche sin lácteos, participar en los lunes sin carne y tener un miembro vegano en un consejo asesor estudiantil.
Universidad Stanford
Stanford ofrece una amplia variedad de opciones de comida vegetariana y vegana. La escuela dice que más del 50 por ciento de su menú de comidas es vegano, y que las opciones veganas están claramente etiquetadas. PETA le da a Stanford una calificación de 81 por ciento para vegetarianos. También hay un curso disponible sobre derecho animal.
Universidad de Duke
No es difícil encontrar defensores de los estilos de vida veganos en Duke; muchos en la universidad están compartiendo por qué es importante para ellos ser veganos y cómo puede ayudar a las personas y al medio ambiente. La escuela tiene un restaurante que es estrictamente vegetariano y vegano llamado Sprout. Su calificación de PETA es del 74 por ciento y también tienen un curso en derecho animal.
Universidad de Pennsylvania
Penn tiene un grupo estudiantil llamado Penn Vegan Society cuya misión incluye explorar la salud humana, la administración ambiental y la bioética. La sociedad invita a oradores de alto perfil para hablar sobre los temas y trabaja con Penn Dining para mejorar las opciones veganas. Además de las opciones de comidas veganas, la escuela ofrece un curso sobre derecho y ética animal. Penn también tiene un Fondo de Defensa Legal para Animales de Estudiantes (SALDF) con un capítulo del Proyecto de Ley de Animales.
Universidad del estado de Arizona
Sun Devil Dining de ASU ofrece comidas veganas en los mercados y comedores de los cuatro campus. Esto incluye tener opciones veganas disponibles en cada comida, tomar leche no láctea y etiquetar los alimentos veganos. La escuela también tiene un curso de derecho animal y un capítulo activo del SALDF.
Universidad de California Davis
PETA le otorga a UC Davis un 91 por ciento de calificación vegana. No es de extrañar cuando nos fijamos en sus ofertas de comedor. Las entradas veganas son opciones regulares y los productos provienen de la granja estudiantil de la escuela. También tienen un capítulo activo del SALDF.
Universidad de Ohio
La Universidad de Ohio ha estado trabajando en su libreta de calificaciones vegana desde 2010. Las opciones de comida incluyen platos veganos y leche no láctea, y todos los alimentos veganos están etiquetados. PETA le da a la escuela una calificación del 72 por ciento. La Universidad no ofrece un curso de derecho animal, pero tiene un capítulo activo del SALDF.
Universidad del sur de la Florida
El comedor de la University of South Florida atiende a una variedad de dietas, incluida la vegana. Ofrecen platos veganos para las comidas de los residentes e incluso ofrecen opciones veganas en eventos especiales. La universidad está asociada con Stetson para ofrecer un programa de aceleración para estudiantes de pregrado, que tiene un SALDF activo y tiene los cursos de derecho animal: Seminario de derecho animal, Derecho animal comparativo, Globalización y derecho internacional de vida silvestre, y Seminario de derecho animal internacional.
Universidad del pacifico
Además de ofrecer opciones de comida vegana, el comedor de la Universidad del Pacífico ha trabajado arduamente para reducir el desperdicio. Casi el 25 por ciento de la comida se compra a vendedores locales. La escuela ofrece un curso de ética animal y una especialización en ética con una especialización en ética animal. También tiene centros, como el Centro de sostenibilidad y el Centro para el compromiso cívico, que trabajan en temas de animales. La profesora Ramona Ilea, PhD, es una especialista en ética animal que enseña muchos cursos de ética, incluida la ética animal. La Universidad del Pacífico también apoya mucho los problemas con los animales y los estudiantes interesados en ellos, con un sólido Club de Ética Animal, jardines comunitarios, y en el pasado han sido anfitriones de oradores destacados como Peter Singer.
Pepperdine
Pepperdine cree firmemente en la sostenibilidad y la salud. Las opciones de comedor incluyen muchas opciones basadas en plantas orgánicas, y actualmente el 38 por ciento de los alimentos de su cafetería proviene de fuentes locales. El curso de derecho animal de la escuela es impartido por el profesor Richard L. Cupp, JD, quien escribe y habla regularmente sobre el estado legal y moral de los animales.
Universidad de California en Los Ángeles (UCLA)
Además de ofrecer a los estudiantes opciones de comida vegana, UCLA está a la vanguardia de la ley de animales.La universidad está lanzando nuevos programas para 2017 en derecho animal y derecho alimentario y está trabajando para acercar los dos campos. Los nuevos programas para animales están siendo dirigidos por la Sociedad de Leyes de Animales y la profesora Taimie Bryant, PhD, JD, quien también es asesora de la Sociedad de Leyes de Animales. UCLA también ha lanzado un Programa de Pequeñas Subvenciones de Leyes y Políticas de Animales.
Universidad de California, Irvine
Las comidas veganas se pueden encontrar en UC Irvine y sus alrededores. La escuela obtiene un 84 por ciento de PETA por ofrecer platos veganos y promover la alimentación vegana. UC Irvine también tiene un capítulo SALDF y varios grupos de estudiantes dedicados a preservar la tierra y la vida en él.
Escuela de Leyes Lewis & Clark
Lewis & Clark ofrece una variedad de opciones de comidas veganas para los estudiantes y ha recibido a invitados de alto perfil para hablar sobre la comida vegana, como el Chef Ori Shavit. El campus también está cerca de varios restaurantes veganos. Además, la escuela cuenta con un sólido capítulo de derecho animal, que incluye un Centro de Estudios de Derecho Animal, actividades para estudiantes, un programa de verano y más.
Universidad de montana
La Universidad de Montana cuenta con la más alta calificación de satisfacción de estudiantes veganos en el sistema universitario de Montana, con una calificación de PETA del 100 por ciento. La universidad ofrece al menos un plato vegano en cada comida y una estación completamente vegana en su comedor Food Zoo. Sus académicos también son amigables con los animales. Además de tener un capítulo SALDF, la escuela ofrece tres cursos de derecho animal: Animales en la agricultura, Derecho animal y Derechos humanos y Derechos de los animales.
Cornell
Cornell tiene su propia Vegan Society, un grupo estudiantil dedicado a promover el veganismo y aumentar la conciencia pública sobre los beneficios del estilo de vida. El comedor también ofrece muchas opciones veganas. También hay cursos para vegetarianos. El Centro de Estudios de Nutrición incluso ofrece un programa de certificación en línea dedicado a la nutrición basada en plantas, y el programa de leyes ofrece un curso de derecho animal.
Universidad de Vanderbilt
El campus tiene una cultura vegana. Incluso tienen una comunidad de Facebook dedicada a la comida vegetariana y vegana. También se ofrece un curso sobre derecho animal, y el profesor Colin Dayan, PhD, uno de los profesores de derecho de la escuela, ha publicado trabajos sobre perfiles caninos y derecho animal.
Universidad de Carolina del Norte, Asheville
Ashville tiene su propia Sociedad Vegana, junto con restaurantes veganos. La universidad ha aumentado las opciones basadas en plantas a lo largo de los años, participando en Meatless Mondays, incluida una opción de entrada vegana con cada comida, etiquetando los alimentos veganos y promoviendo la alimentación vegana. Dos restaurantes en el campus, Rosetta's Kitchen y Mela Indian Restaurant, también son principalmente veganos y vegetarianos.
