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Hace dos años, cuando recibí los resultados de mi prueba de intolerancia alimentaria, la leche de vaca figuraba como una gran bandera roja. Me asusté al instante por el viaje que sabía que tenía por delante.
¿Siempre había sido consciente de que mi estómago no había reaccionado con tanta amabilidad cuando comía queso, mantequilla, crema o leche? pero lo había ignorado. Habitualmente, los lácteos eran parte de mi vida y realmente no sabía por dónde empezar sin ellos.
Pero cuando mi muestra de sangre se probó contra la leche de vaca y produjo una serie de anticuerpos en respuesta (un indicador de que le está causando problemas asociados con alergias o intolerancias), ya no pude postergarla.
Comenzar una nueva vida sin productos lácteos no iba a ser fácil para un adicto al queso confeso, pero era necesario que me sintiera bien nuevamente. Y así, de la noche a la mañana, me fui a Turquía fría.
Salieron los pesados yogures, los emparedados de queso, las pastas cremosas y los pesados postres de chocolate. No lo negaré, fue difícil, pero estoy orgulloso de no haber tenido ni siquiera un lapso momentáneo. Porque sentirme sano y bien es mucho más importante para mí. Aun así, sabía que tenía que encontrar cosas nuevas para amar, cosas nuevas para introducir en mi rutina diaria. En resumen, tendría que aprender a disfrutar la comida de nuevo.
Y así me puse experimental, sobre todo en cuanto a sabor. Pasé días investigando en línea cuáles serían las mejores alternativas, y reacondicioné completamente los armarios de mi cocina para que pudiéramos comenzar de nuevo.
Desayuno
A menudo escucho a la gente decir, "No como mucha lechería". Pero cuando observa sus opciones de desayuno, los productos lácteos son abundantes, incluso si inicialmente no creen que lo sean. Café o té con leche, tostadas con mantequilla, cereales con leche, croissants, panqueques, pasteles, batidos, todos tienen algo en común: son una pesadilla para alguien con intolerancia a los lácteos.
Pero con unos pocos interruptores simples, puede modificar sus antiguas opciones de desayuno para que estén libres de lácteos y, a menudo, mucho más saludables en el proceso.
Para aquellos que disfrutan de una bebida caliente en la mañana, haga el cambio a una leche de nuez. A menudo sirvo esto a los invitados y apenas notan una diferencia. De hecho, algunos incluso se han convertido ellos mismos!
Alternativamente, siempre puedes ir totalmente libre de leche. Disfruto de un té de menta cuando me despierto, ya que suaviza las molestias digestivas, pero sin lácteos significa que puedes experimentar con varios tés de hierbas y encontrar tu favorito.
Una cosa que realmente eché de menos fueron los panqueques, porque a pesar de que son un placer indulgente, también son muy abundantes. Echaba de menos cómo me habían alimentado para el día siguiente, así que decidí hacer mi propia versión, mucho más saludable, usando recetas que encontré en línea, con algunos ajustes para satisfacer mis gustos y aversiones personales.
¡Con solo unos pocos ingredientes simples, puedes preparar un delicioso lote de panqueques en 10 minutos!
- Calienta una sartén con unos cuantos aerosoles de aceite de cocina.
- Triture un plátano y mézclelo con cacao en polvo, avena, canela, vainilla en polvo y leche de almendras. Se requieren algunos intentos para obtener la consistencia de manera correcta, pero una vez que haya hecho la receta varias veces, ¡sabrá cuál es la mejor opción!
- Freír de cada lado durante 5 minutos, o hasta que se hayan solidificado un poco más, y luego sirva con una porción de su mantequilla de nueces favorita.
Sano, delicioso, y abundante!
Otras sugerencias:
- leche de avena con almendras
- Aguacate En Tostadas Con Aceite De Oliva.
- cuenco de acai
- yogur de coco y fruta
- granola casera
- pudín de chia durante la noche
Almuerzo
Por lo general, mi rutina de almuerzo consistiría en un sándwich de queso o un tazón grande de pasta cremosa, ¡así que hacer el cambio a estar completamente libre de lácteos fue todo un cambio!
Hoy en día, me gusta llenarme de buenas proteínas y grasas saludables para seguir hasta tarde, y trato de mantener las cosas emocionantes buscando nuevas recetas y sabores.
Nunca he sido un amante de las ensaladas, ya que prefiero los platos más fuertes, así que uno de mis favoritos para almorzar es hacer una pizza saludable con una envoltura de cereales integrales como base. Tenga a mano un frasco de puré de tomate, pique unos cuantos pimientos rojos, cúbralos con maíz dulce y espolvoree un poco de orégano.
Si tienes un antojo de algo cursi para terminarlo, recurro a algo llamado levadura nutricional, también conocida como levadura desactivada, que puedes esparcir encima. Se parece un poco a la comida de pescado, pero es una alternativa natural saludable que tiene un sabor a nuez y queso, ¡e introduce B-12 en su dieta! La levadura nutricional también es ideal para hacer platos de pasta cremosos, ya que espesa las salsas y les da un sabor aterciopelado.
Otras sugerencias:
- Pasta de calabacín con salsa de aguacate y albahaca
- Pasta De Harina De Lentejas Con Salsa De Tomate Y Pimientos
- Risotto De Quinua Y Pollo
Cena
Como a la hora del almuerzo, la cena también solía ser un asunto cremoso lleno de carbohidratos para mí, con pasta carbonara, pollo empanado en salsa cremosa o papas fritas con queso, teniendo prioridad sobre cualquier cosa saludable.
De hecho, antes de cambiar mi dieta para excluir los lácteos, odiaba los tomates y los pimientos rojos. Me oponía mucho a las lentejas, y no me acercaría a las aceitunas. Pero como tenía que ser más aventurero y experimentar con el sabor, seguí intentando reintroducirlos hasta que encontré un plato que me gustaba.
Ahora, no puedo conseguir suficientes verduras y aceitunas! Y prácticamente como un bol de tomates todos los días.
Creo que la clave es no dejarse intimidar por nada, porque sus gustos cambian a lo largo de toda su vida. Lo que quizás no te haya gustado hace unos años puede haber crecido en ti ahora.
Mi cena principal es un curry de verduras tailandés, aunque si mi novio está en casa para cenar, le agregaré pollo. Los platos tailandeses tienden a ser excelentes para quienes comen sin lácteos porque la base está hecha de leche de coco en lugar de leche de vaca.Los ricos y sabrosos brebajes no solo llenan sino que a menudo son muy calmantes para el sistema digestivo, ¡con limoncillo y jengibre entretejidos en los platos!
Para un curry súper rápido, fácil y saludable:
- Mezcle una lata de leche de coco con ajo, chalotes, jengibre, hierba de limón, chile, comino, cilantro y salsa de pescado. En la estufa, cocine a fuego lento y espere hasta que hierva a fuego lento antes de agregar las verduras.
- Asegurarse de tener una gran cantidad de colores en su curry es una excelente manera de obtener sus cinco al día y también de llenarle con muchas cosas buenas. Tiendo a elegir sarna (guisantes), maíz pequeño, pimientos, brócoli, zanahorias y un poco de limón. ¡Sin embargo, puedes agregar pollo o pescado según lo que te apetezca!
Otras sugerencias:
- Quinua de atun y Kale Bake
- Fajitas de pollo y verduras, con guacamole pero sin crema agria.
- Hamburguesas De Setas Y Remolachas
Aperitivos
Los bocadillos solían ser más difíciles cuando abandoné los productos lácteos, pero desde entonces el mercado vegano ha explotado, lo que significa que los bocadillos y golosinas sin lácteos son más accesibles que nunca.
Las barras de nueces y semillas tienden a ser una excelente opción para llevar que puedes recoger en cualquier lugar. Sin embargo, vale la pena vigilar la cantidad de azúcar que contienen estas barras, ya que a menudo se pueden empaquetar con cosas de las que no te das cuenta, ¡incluso si se comercializan como saludables!
¡Si prefieres hacer tus propios bocadillos para llevar a la oficina, te recomiendo que prepares un poco de crudit y hummus que estén listos para tomar!
Para saciar un diente dulce, puedes hacer un lote de bolas de energía cruda. Todo lo que necesita es aceite de coco, dátiles, almendras molidas, mantequilla de almendras, cacao en polvo y semillas de cacao:
- Remoje las fechas durante la noche para ablandarlas, antes de batirlas en una licuadora junto con los otros ingredientes, menos las puntas.
- Enrolle la mezcla en bolas individuales y luego rocíe las semillas en la parte superior.
- Introduzca el congelador durante 10 minutos para configurar, y luego manténgalo en el refrigerador durante 5 a 7 días. Solo ten cuidado, puedes terminar comiendo todo el lote!
Los postres
Pensé que los postres serían lo más difícil de abandonar, pero en realidad me di cuenta de que me sentía mucho más libre al saber que podía rechazar la oferta de pastel, no porque estuviera a dieta, sino porque quería que mi cuerpo fuera feliz.
De hecho, después de las dos primeras semanas sin azúcar, un efecto secundario involuntario de no tener postres que pudiera comer, comencé a no desearlo en absoluto. A media tarde, los dolores de cabeza y la depresión disminuyeron y sentí que podía ver mucho más claramente y trabajar de manera más eficiente, ¡loco!
Sin embargo, el gusto por lo dulce era persistente y, después de algunos meses, volvió a enfocarse.
Para un verdadero placer, me encanta hacer brownies Oreo. Lo creas o no, los Oreo originales en realidad no contienen lácteos, aunque sí contienen trazas de leche, por lo que todo depende de lo sensible que seas. Encuentro que puedo comerlos en pequeñas dosis, por lo que siempre y cuando no exagere, por lo general estoy bien.
- Triture un paquete de Oreos en una mezcla de leche de almendras, cacao en polvo, vainilla en polvo, una pizca o dos de levadura en polvo, margarina sin productos lácteos, jarabe de arce y harina de levadura.
- Hornee en el horno durante 25 a 30 minutos a fuego medio. Sabrás cuando estén listos, ya que podrás sumergir un cuchillo y obtener un poco de residuo pegajoso, ¡pero una capa exterior nítida!
- ¡Disfruta con una cucharada de helado de vainilla sin lácteos para la máxima satisfacción!
Otras sugerencias:
- manzana al horno y canela crujiente de avena
- mousse de aguacate y cacao
- ¿Cacao crudo y frambuesa? ¿Queso? pastel
Haciendo que funcione
Así que ahí lo tenemos, estar libre de lácteos puede ser desalentador, pero ciertamente no es imposible. Extrañamente, solo al cortar lácteos solo y hacer estos simples interruptores, perdí 23 libras en un año. No me estaba restringiendo a mí mismo más que a la regla de no lácteos, y descubrí una gran cantidad de nuevas recetas que me encantaron en el proceso.
Si sospechas que los productos lácteos pueden estar causándote problemas, definitivamente te recomendaría llevar un diario de alimentos durante un mes y anotar lo que comes, así como también cómo te sientes después de cada comida y al final del día. Pronto comenzarás a notar patrones y alimentos desencadenantes. De lo contrario, podría simplemente quedarse sin lácteos durante un mes y ver qué beneficios obtiene de él.
Hay toda otra vida fuera del queso. ¿Quien sabe?
Scarlett Dixon es una periodista, blogger de estilo de vida y YouTuber, residente en el Reino Unido, que organiza eventos de redes en Londres para bloggers y expertos en redes sociales. Ella tiene un gran interés en hablar sobre cualquier cosa que pueda considerarse tabú, y tiene una larga lista de deseos. ¡También es una gran viajera y le apasiona compartir el mensaje de que IBS no tiene que retenerte en la vida! Visítala en su página web y en Twitter.
