Todos hemos encontrado esa manzana olvidada en la parte posterior del refrigerador o tuvimos que tirar un poco de pan mohoso que no se comió a tiempo. A menudo es el resultado de comprar demasiado mientras tiene hambre o de olvidar las fechas de vencimiento. Pero una manzana puede convertirse en muchas más y, a lo largo del año, estas manzanas y panes contribuyen a las 1.300 millones de toneladas de alimentos que se pierden o desperdician en todo el mundo.
Como blogger de comida que se ha dedicado a comer en todo el mundo, estoy compartiendo cuatro hábitos de cocina que cualquiera puede hacer por un estilo de vida más ecológico, más fresco y con menos desperdicio. Siga estos cambios y convierta sus pequeños errores en grandes ganancias para el medio ambiente (y su billetera).
1. Tienda con una lista de compras
Todos sabemos lo fácil que es llenar nuestros carritos cuando compramos sin un plan, especialmente con el estómago vacío. Te aventuras por un artículo y te vas con un carrito lleno de comida, gran parte del cual termina tirado.
Ir al mercado con una lista de compras es una de las formas más importantes de asegurarse de comprar solo lo que necesita y cuánto necesita. Reserve unos minutos cada semana para planificar sus comidas y crear una lista de compras. Esta lista no solo hará que comprar sea una tarea más fácil, sino que también reduce el desperdicio de alimentos y lo prepara para el éxito de la preparación de comidas durante toda la semana.
Además, si realmente está buscando seguir un plan de alimentación saludable, una lista de la compra lo ayudará a mantenerlo y evitar que compre artículos por un capricho.
2. Escoja productos de temporada o extienda la vida de los alimentos de temporada.
Con la sandía en el invierno y las calabazas disponibles en la primavera, la ciencia de la agricultura ha avanzado mucho en los últimos años. Pero créanlo o no, los agricultores no han sido más astutos que las estaciones. Las frutas y verduras fuera de temporada que se encuentran en las tiendas a menudo se envían, conducen y vuelan miles de millas antes de que terminen en su cesta de la compra.
Comprar frutas y verduras frescas cuando están en temporada en su área local es la mejor manera de asegurarse de que sus alimentos hayan viajado menos millas para llegar a su plato y que permanezcan frescos por más tiempo en su cocina.
Si desea disfrutar de las frutas y hierbas del verano o la calabaza del invierno durante todo el año, compre el producto a granel cuando esté en temporada (¡y más barato!). Haga y congele los caldos de sopa de restos de vegetales y restos de carne. Congele bayas y uvas frescas para una merienda dulce de invierno. Secar las hierbas frescas del verano y encurtir los vegetales de otoño también son excelentes maneras de prolongar la vida útil de sus alimentos.
| Los alimentos | Vida útil, cuando se congela |
| uvas | 1 mes |
| platos de carne cocida | 2 a 3 meses |
| arándanos | 12 meses |
| piñas | 10-12 meses |
| manzanas | 8 meses |
| espárragos | 5 meses |
| calabaza de invierno | 10-12 meses |
| verduras | 10-12 meses |
3. Compra artículos básicos a granel
La mayoría de la gente evita este pasillo en la tienda de comestibles. ¿Sabes a cuál me refiero, el que tiene los recipientes grandes de comida que tienes para empaquetar? Bueno, para! Comprar avena, arroz, lentejas, frijoles y frutas secas a granel es una excelente manera de ser más sostenible.
Estos alimentos básicos duran mucho tiempo, especialmente si los mantiene en un paquete hermético y tienden a costar menos que sus contrapartes envasadas individualmente. Entonces, ¿por qué no reducir sus paquetes y evitar el desperdicio adicional?
Consejo profesional: Traiga frascos de vidrio grandes y reutilizables para evitar el uso de bolsas de plástico. Haga que el cajero pese los frascos en el mostrador antes de llenarlos en la sección de volumen para que no esté pagando por el frasco.
4. ¿Conoces tu? Uso por? vs. vender por? fechas
¿Sabes la diferencia entre? Vender por? y? uso por? ¿fechas? Uno de los mayores contribuyentes al desperdicio de alimentos en el hogar es no saber si un alimento es seguro para comer. ¡Entender lo que significan las fechas en su empaque de alimentos puede evitar que se deshaga de una comida deliciosa y sabrosa!
?Vender por? las fechas le dicen a una tienda de comestibles cuánto tiempo se debe mantener una comida en el estante para la venta. Las fechas de venta no son la fecha en que caducará un alimento, sino una fecha en que el artículo debe comprarse o venderse para garantizar que el cliente tenga tiempo suficiente para comer y disfrutar de la comida antes de que se estropee.
?Usar por? Las fechas, por otro lado, son una estimación de la fecha de vencimiento. Las fechas de caducidad deben usarse para determinar cuánto tiempo se mantendrán frescos los alimentos, pero a menudo son muy conservadores. Por lo general, se estima unos pocos días antes de que la comida realmente caduque. ¿La mejor manera de saber si una comida se ha echado a perder? ¿La vista y el olfato? Realice la prueba comprobando si hay moho o crecimiento y oliendo el artículo para detectar olores.
¡No dejes que los alimentos frescos se desperdicien! Adoptar hábitos de cocina ecológicos puede parecer una gran tarea al principio, pero solo haga pequeños turnos y los beneficios se acumularán. Todos podemos hacer nuestra parte para salvar el planeta comenzando desde pequeño, en la cocina.
Kristina Todini, RDN es la creadora de Fork in the Road, un blog sobre alimentación sostenible y vida sostenible que se centra en alimentos de temporada de todo el mundo. Como nutricionista y nutricionista registrada y apasionada por la sostenibilidad, le encanta compartir consejos para ayudar a los lectores a alcanzar una salud y bienestar óptimos a través de alimentos que son buenos para usted y para el planeta. En su tiempo libre, puedes encontrarla explorando el mundo, un plato a la vez. Síguela en Instagram.
